Modbar Espresso System – grupo sob balcão da La Marzocco
No balcão fica visível apenas o grupo esguio, a técnica desaparece por baixo – já nada separa o barista do cliente.
O Modbar Espresso System foi desenvolvido em plena parceria com a La Marzocco: a técnica sob o balcão, os grupos em cima. Acompanhamos a La Marzocco como parceiro. Esta versão em cromado.
Sob o balcão, o grupo em cima
Toda a técnica fica escondida sob a bancada, em cima permanece apenas o grupo (tap) – isso dá uma vista livre para o cliente e um balcão aberto. Cada módulo permite configurar e dispor livremente um ou dois taps.
Tecnologia AV da La Marzocco
No centro trabalha o sistema de extração auto-volumétrico da La Marzocco para extrações repetíveis, com grupo aquecido e PID para uma temperatura estável, ecrã e shot timer integrado. Escolhes entre modos de extração por pulsos, massa ou rácio; opcionalmente existem balanças integradas para a extração por peso.
Acompanhamos a La Marzocco como parceiro. A nossa opinião é uma entre muitas.
Resumo
| Tipo |
Sistema espresso sob balcão (auto-volumétrico) |
| Desenvolvimento |
em plena parceria com a La Marzocco |
| Grupo |
aquecido, com PID |
| Dosagem |
auto-volumétrica, modos: pulsos, massa, rácio |
| Ecrã |
ecrã com shot timer integrado |
| Opcional |
balanças integradas (extração por peso) (tabuleiro de recolha disponível como opção)
|
| Pressão máx. |
1,5 MPa |
| Corrente |
220–240 V |
| Acabamento |
Cromado |
| Marca |
La Marzocco / Modbar |
Para quem é
Para cafés e bares que querem um balcão aberto sem barreira de máquina – com a técnica discreta sob a bancada.
Encomenda diretamente online
Click and Collect em Berna, Gerberngasse 44 ou Zurique, Hagenholzstrasse 50b – aí podes viver as máquinas ao vivo. Financiamento possível. Na compra de uma máquina está incluído um curso privado de barista. O curso destina-se a um máximo de duas pessoas do mesmo agregado familiar ou da mesma empresa que participem juntas e tem de ser realizado no prazo de um mês após a entrega da máquina – depois disso, o direito caduca. Contacta-nos para o curso e encontramos juntos uma data. Coordenamos contigo diretamente a encomenda e a entrega, para que o teu setup Modbar fique bem planeado e adequado ao teu projeto.
O que combina bem
À máquina junta-se o moinho certo: encontras modelos nos nossos moinhos de café. Para um apisoamento uniforme, um tamper – acessível e preciso da gama Normcore, topo de gama na coleção Weber-Workshops. Uma balança com app e flow rate encontras na coleção Acaia. Não tens a certeza da combinação? A nossa consultoria de máquinas e moinhos ajuda.
Perguntas frequentes
Como funciona o princípio sob balcão?
A técnica está sob o balcão, em cima fica apenas o grupo. Isso cria um balcão aberto e uma vista livre para o cliente.
Que modos de extração existem?
Auto-volumétrico por pulsos, massa ou rácio; opcionalmente com balanças integradas para a extração por peso.
De quem vem a técnica?
O Modbar Espresso System foi desenvolvido em plena parceria com a La Marzocco.
Posso ver a máquina antes de comprar?
Com todo o gosto. Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) podes viver as máquinas ao vivo. Trazer os teus próprios grãos é bem-vindo.
Dica da nossa torrefação
Para um espresso denso e redondo, acertas com Cozy Chocolate e Nutty Delight – achocolatado, com notas de avelã, encorpado. Quem procura o máximo de corpo sem acidez escolhe Very Nutty; para uma experiência frutada e leve vale a pena Wild Peach. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
