Ascaso Barista T PLUS 2023 – Máquina de hostelería Multi-Grupo
Son las diez y media de la mañana, el primer aluvión de pedidos ya ha pasado. Los pedidos se ralentizan, el ritmo vuelve a la marcha tranquila. La máquina lleva cinco horas y media en marcha, la mano encuentra la palanca de vapor lateral sin mirar. Tres segundos, un pequeño giro, listo. En el segundo grupo corre en paralelo el siguiente shot, programado desde hace semanas a nueve bares y noventa grados – porque este grano necesita exactamente eso. La Barista T PLUS 2023 no hace espectáculo. Hace su trabajo.
Lo que caracteriza a esta máquina
La Barista T PLUS es la línea Multi-Grupo compacta de Ascaso – tecnología T como en la Big Dream T, más grande, pero empaquetada en una superficie de apoyo de 700 mm de ancho en la versión estándar de 2 grupos. Cada grupo tiene un circuito de calentamiento independiente y su propio control PID de más/menos 0,1 grados. La caldera de vapor funciona de forma separada y entrega presión constante incluso con uso paralelo de ambos grupos. Todo el circuito de agua es de acero inoxidable AISI 316 – ningún equipaje metálico de sabor en la taza, ni ahora ni dentro de diez años.
El aislamiento térmico en los grupos y la caldera de vapor, un elemento calefactor extra por grupo, el sistema antisalpicaduras y el aislamiento de la caldera vienen de serie en la T PLUS 2023. Eso es lo que la distingue, como variante T-PLUS, de la línea Barista T One más estrecha. Las palancas de vapor laterales siguen siendo el sello ergonómico – recorridos de mano más cortos que con mandos giratorios delanteros, más rápido en el flujo de trabajo cuando dos baristas trabajan en paralelo.
Configuraciones
La Barista T PLUS 2023 está disponible en cuatro configuraciones, y cuál elijas depende de cómo sea tu barra y de lo que necesites. Las versiones estándar suelen estar disponibles en un plazo de 2 semanas. En algunos modelos, la producción se encarga tras la recepción del pago y se fabrica de forma especial.
1 grupo en blanco con madera – modelo en fase de descatalogación, hasta agotar existencias. Para barras muy pequeñas, conceptos pop-up, cafés de atelier o concept stores con bajo volumen. La tecnología T en su variante más compacta.
2 grupos Standard (700 × 475 × 535 mm) – la clásica para cafés y bistrós de tamaño medio. Caldera de vapor completa de 8.5 litros, dos salidas de vapor para espumar en paralelo, la superficie de apoyo profesional habitual.
2 grupos COMPACT (560 × 475 × 535 mm) – la misma gama funcional que la versión Standard, pero 140 mm más estrecha. La contrapartida: una caldera de vapor más pequeña, de 4.5 litros en vez de 8.5. Para cafés con barra reducida, bares de hotel, panaderías pequeñas – en todos los lugares donde cada centímetro cuenta y la caldera de vapor reducida basta, porque el espumado paralelo de leche rara vez llega al límite.
3 grupos (920 × 475 × 535 mm) – para mayor capacidad de producción, varios baristas en paralelo, horas punta con mucha afluencia. Tres grupos independientes, tres perfiles operables al mismo tiempo.
Todas las características de un vistazo
Tecnología T con circuitos de calentamiento independientes por grupo y caldera de vapor de acero inoxidable separada. Control PID por grupo de más/menos 0,1 grados, caldera de vapor de más/menos 1 grado. Hasta cinco preajustes programables por grupo, dosificación volumétrica, precalentamiento dinámico de los grupos. Pre-infusión programable entre cero y cinco segundos en dos modos. Bomba rotativa de alto rendimiento, dos salidas de vapor, potente lanza anti-cal de 12 mm, salida de agua caliente programable.
Palancas de vapor laterales, control por mandos giratorios con manómetro de aguja, luces para barista, detalles en madera en los mandos. Carcasa en acero inoxidable AISI 304. Circuito de agua en acero inoxidable AISI 316, apto para uso alimentario, sin migración metálica. Aislamiento de la caldera, aislamiento térmico en los grupos y la caldera de vapor, elemento calefactor extra por grupo y sistema antisalpicaduras, todo de serie. Equipamiento especial de fábrica: luz con logo del cliente, grupos elevados con 12.5 cm de altura de taza. Se puede pedir directamente en la Equipamiento especial Ascaso.
De un vistazo
| Fabricante |
Ascaso, Barcelona |
| Modelo |
Barista T PLUS 2023 |
| Tecnología |
Tecnología T: circuitos de calentamiento independientes por grupo + caldera de vapor separada |
| Circuito de agua |
Acero inoxidable AISI 316 |
| Control |
PID por grupo ±0.1 °C, caldera de vapor ±1 °C |
| Manejo |
Mandos giratorios con manómetro de aguja (sin pantalla) |
| Palanca de vapor |
Lateral |
| Pre-infusión |
Programable 0–5 s, dos modos |
| Programaciones |
5 preajustes por grupo |
| Bomba |
Bomba rotativa de alto rendimiento |
| Salidas de vapor |
2 |
| Salida de agua caliente |
1, programable |
| Aislamiento |
Caldera, grupos y caldera de vapor de serie |
| Elemento calefactor |
Elemento calefactor extra por grupo de serie |
| Antisalpicaduras |
De serie |
| Configuraciones |
1G (modelo en descatalogación), 2G Standard, 2G COMPACT, 3G |
| Superficie de apoyo |
2G 700×475×535 / 2G COMPACT 560×475×535 / 3G 920×475×535 mm |
| Capacidad de la caldera de vapor |
8.5 L (Standard) · 4.5 L (COMPACT) |
| Colores |
Negro con madera · Blanco con madera · Todo inox con madera |
| Equipamiento especial |
Luz con logo del cliente, grupos elevados 12.5 cm – disponible como variante |
| Plazo de entrega |
aprox. 35 días desde el pedido |
Para quién es
La Barista T PLUS 2023 es la variante directa y táctil de la línea T-PLUS. Quien trabaja con una carta de granos fija – una mezcla de la casa, quizás un segundo grano de temporada, y ya está – no necesita la pantalla de la versión 2024 todos los días. Los cinco preajustes por grupo también son programables aquí, solo que mediante botones y mando giratorio en lugar de pantalla táctil. Una vez ajustada correctamente, la máquina mantiene el mismo perfil durante meses.
Para un café con clientela fija, un bistró con una carta de espresso clásica, un bar de hotel con una mezcla de la casa en primer plano – esta es la elección honesta. Menos electrónica, menos posibles puntos de servicio técnico, la misma tecnología T en su núcleo. Quien quiera un cambio rápido de perfiles entre varios granos al día, estará mejor con la T PLUS 2024 o la Big Dream T. Nuestra opinión es una entre muchas.
La variante COMPACT es la respuesta para quienes necesitan dos grupos, pero no 700 mm de barra. Con 560 mm de ancho, encaja entre la caja registradora y el fregadero, donde la versión Standard chocaría. La caldera de vapor más pequeña (4.5 en vez de 8.5 litros) es más que suficiente para la mayoría de los escenarios de cafés pequeños.
Pásate por Bern (Gerberngasse 44) o Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Las máquinas de hostelería de esta categoría no siempre están de forma permanente en el showroom – con unos días de antelación, nos aseguramos de que la máquina esté realmente allí cuando vengas.
Lo que necesitas además
Una máquina de manejo clásico combina bien con un molinillo de diseño clásico. De nuestra Colección Mahlkönig recomendamos para la T PLUS de 2 grupos la E64 WS o la E65 GbS – Grind by Weight, precisas hasta la décima de gramo, muelas robustas para funcionamiento diario continuo sin florituras digitales. Para la variante de 3 grupos con mayor capacidad de producción, vale la pena la E80 GbS.
Quien apuesta por el Single-Dose, porque los granos cambian o la frescura es la máxima prioridad, encuentra en el hub de molinillos la Mazzer Mini G GBW – compacta, fiable, con un mecanismo de muelas claramente definido – o la Mahlkönig X64 SD para una molienda Single-Dose clásica sin florituras de pantalla.
En cuanto a la báscula, se recomienda nivel profesional: la Acaia Pearl S o Lunar ofrece indicación de caudal en tiempo real – el puente entre el manejo analógico de la máquina y el control digital de la receta. Quien quiera documentar y reproducir shots, no puede prescindir de ella.
En cuanto al material de limpieza rige lo de siempre: Urnex Cafiza para el backflush diario sin detergente y cada pocos días uno con detergente. Cinco minutos de esfuerzo, una vida útil claramente más larga de las juntas.
Y el agua – gran parte de un espresso es agua, el contenido mineral en el rango ideal de 50–100 mg/l cambia fundamentalmente el perfil aromático. Con la filtración Brita o las gotas de mineralización de Apax Labs, el perfil se puede ajustar de forma específica. Con conexión directa al agua, eso llega cada día a cada taza.
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo comprar la Ascaso Barista T PLUS 2023 en Suiza?
Directamente en Coffee Coaching Club – partner de Ascaso en Suiza. Pedido a través de la tienda o en persona en el showroom de Bern (Gerberngasse 44) o Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Entrega en toda Suiza y en Liechtenstein.
¿En qué se diferencia la T PLUS 2023 de la T PLUS 2024?
La versión 2024 tiene una pantalla capacitiva para acceso directo a todos los parámetros, aislamiento adicional de tubos en las tuberías de los grupos y de la caldera de vapor, logo trasero iluminado y el soporte Inox-Rail personalizado. La 2023 se maneja de forma clásica mediante mandos giratorios y manómetro de aguja. Ambas tienen la misma tecnología T, los mismos cinco preajustes por grupo, el mismo aislamiento de la caldera y aislamiento térmico de serie. Quien no necesite la pantalla, está bien servido con la 2023.
¿Cuál es la diferencia entre Standard y COMPACT?
La variante COMPACT tiene 560 mm de ancho en lugar de 700 mm – es decir, 140 mm más estrecha – y tiene una caldera de vapor más pequeña, de 4.5 litros en vez de 8.5 litros. Por lo demás, idéntica funcional y mecánicamente. Para cafés más pequeños con barra reducida y un espumado de leche moderado, esa es la opción más compacta.
La versión de 1 grupo está marcada como modelo en descatalogación – ¿qué significa eso?
La Barista T PLUS 2023 de 1 grupo (blanca con madera) ya no se fabrica de nuevo por el fabricante. Mientras dure el stock, está disponible – consultamos la disponibilidad concreta a Ascaso bajo petición. Para la mayoría de los cafés, de todos modos, la versión de 2 grupos es la relevante.
¿Qué equipamiento especial existe?
Luz con logo del cliente para un branding individual en la parte frontal y grupos elevados con 12.5 cm de altura de taza para vasos de latte macchiato. Ambos se pueden pedir directamente como personalización de fábrica en el Equipamiento especial Ascaso. Si tienes peticiones especiales, escríbenos a office@coffeecoachingclub.ch.
¿Puedo ver la máquina en directo antes de comprarla?
Pásate por Bern o Zürich. Las máquinas de hostelería de esta categoría no siempre están de forma permanente en el showroom – con unos días de antelación, nos aseguramos de que la máquina esté allí.
Con nosotros
Coffee Coaching Club es partner de Ascaso en Suiza. Entrega en toda Suiza y Liechtenstein. En máquinas de hostelería con conexión directa al agua coordinamos la entrega y la instalación de forma individual. Plazo de entrega desde el pedido aprox. 35 días. Financiación posible. Showrooms en Bern (Gerberngasse 44, 3011 Bern) y Zürich (Hagenholzstrasse 50b, 8050 Zürich). Contacto telefónico en horario comercial. Contacto: office@coffeecoachingclub.ch · coffeecoachingclub.ch.
Desde la tostadería
Cuando la carta está fija y el tueste de la casa se mantiene constante, sacas todo el potencial de la Barista T PLUS 2023 con un grano denso y equilibrado. Cozy Chocolate o Nutty Delight – ambos con mucho cuerpo, con una nota de chocolate pronunciada y un final largo. Exactamente lo que la mayoría de los clientes de café buscan en una taza de espresso y por lo que vuelven. Para los clientes habituales que aprecian el máximo cuerpo sin acidez, vale la pena un segundo grupo con Very Nutty. Y para la curiosidad de temporada, tiene Wild Peach su lugar. Los granos son algo personal; nuestra recomendación es una entre muchas.
