Pourquoi le Robusta s'appelle-t-il Robusta ?
Questions fréquentes sur le nom Robusta
Pourquoi le Robusta s'appelle-t-il Robusta ?
Le nom fait référence à la résistance de la plante : plus résistante aux maladies et aux parasites, adaptée à des altitudes plus basses et à des conditions plus rudes que l'Arabica.
Quel est le nom botanique du Robusta ?
Coffea canephora. À proprement parler, «Robusta» désigne un groupe au sein de cette espèce, mais le terme s'est imposé comme nom générique.
Le Robusta est-il moins bon que l'Arabica ?
Non. L'espèce ne dit rien sur la qualité. Il existe de l'Arabica médiocre et il existe du Robusta remarquable – ce dernier est souvent commercialisé dans le commerce spécialisé sous le nom de «Fine Robusta».
Le Robusta contient-il plus de caféine ?
En moyenne oui, mais le doublement ou triplement souvent cité est une simplification trop grossière. Les valeurs se chevauchent selon l'origine et le traitement.
Pourquoi le Robusta est-il apprécié dans l'espresso ?
Il apporte du corps et une crema stable, et rend l'extraction plus fiable dans un blend. Sur le plan gustatif, il évoque plutôt la noix, le cacao et les céréales.
Peut-on boire du Robusta pur ?
Oui. Bien cultivé et torréfié avec soin, le Robusta pur est une expérience à part entière. Nous en torréfions un nous-mêmes.
Laissez un commentaire