Pourquoi le Robusta s'appelle-t-il Robusta ?
Par Anke Wolf · Formatrice d’adultes avec brevet fédéral et coach
Questions fréquentes sur le nom Robusta
Pourquoi le Robusta s'appelle-t-il Robusta ?
Le nom fait référence à la résistance de la plante : plus résistante aux maladies et aux parasites, adaptée à des altitudes plus basses et à des conditions plus rudes que l'Arabica.
Quel est le nom botanique du Robusta ?
Coffea canephora. À proprement parler, «Robusta» désigne un groupe au sein de cette espèce, mais le terme s'est imposé comme nom générique.
Le Robusta est-il moins bon que l'Arabica ?
Non. L'espèce ne dit rien sur la qualité. Il existe de l'Arabica médiocre et il existe du Robusta remarquable – ce dernier est souvent commercialisé dans le commerce spécialisé sous le nom de «Fine Robusta».
Le Robusta contient-il plus de caféine ?
En moyenne oui, mais le doublement ou triplement souvent cité est une simplification trop grossière. Les valeurs se chevauchent selon l'origine et le traitement.
Pourquoi le Robusta est-il apprécié dans l'espresso ?
Il apporte du corps et une crema stable, et rend l'extraction plus fiable dans un blend. Sur le plan gustatif, il évoque plutôt la noix, le cacao et les céréales.
Peut-on boire du Robusta pur ?
Oui. Bien cultivé et torréfié avec soin, le Robusta pur est une expérience à part entière. Nous en torréfions un nous-mêmes.
Anke Wolf
Fondatrice et propriétaire, coaching, équipe et processus
Brevet fédéral de formatrice d’adultes, CAS Coaching dans les organisations (FHNW), plus de 10 ans en formation d’adultes et en coaching. Chez nous, elle accueille nos hôtes dans les cafés, dirige et coache l’équipe, coordonne l’organisation et entretient nos partenariats avec des fondations.
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