E&B-LAB IMS Panier de précision 2T – 16/18 g, H24 (pour 58 mm)
Dix-huit grammes, nivelés à la perfection, le dernier grumeau tout juste dissous à l'aiguille WDT. Le porte-filtre s'enclique, la pompe démarre – et ce qui se joue dans les secondes qui suivent se décide dans les premiers millimètres du puck. C'est précisément là, à l'endroit le plus fin de toute l'extraction, que ce panier entre en jeu.
Personne n'a besoin d'un panier de compétition pour un bon espresso – le panier d'origine de ta machine fait son travail de manière fiable. Tu veux celui-ci parce que tu veux voir combien de régularité peut tenir dans un motif de perforation. C'est une décision parmi beaucoup d'autres possibles, et nous la respectons dans les deux sens.
Ce qui caractérise ce panier
E&B-Lab est le laboratoire de développement d'IMS, et ce panier porte sa perforation Competition brevetée : 715 trous, répartis en hexagone sur toute la surface, chacun d'un diamètre exact de 0,30 mm et découpé en cône – étroit à l'intérieur, légèrement évasé vers l'extérieur. Après le premier poinçonnage, le motif est encore relaminé et recalibré, afin que chaque ouverture corresponde exactement en taille et en position. Pour toi, cela signifie que l'eau trouve le même chemin à travers la mouture dans chaque zone du puck, au lieu de chercher la route la plus rapide – la canalisation a ainsi plus de mal à se former. Le fond est plat, le bord sans rebord, sans aucune bague de serrage, ce qui donne au tamper un appui plus net et plus assuré.
L'espresso reste une question de ratio de poids – nous préférons travailler en 1:2 – mais la façon dont l'eau traverse le puck, calmement et régulièrement, se décide au niveau du panier. Rétronasalement, tu perçois cela au final comme de la densité, de la douceur et une finale ronde et longue ; le goût et l'odorat sont de toute façon indissociables, une grande partie de cela ne se forme qu'au moment d'avaler. C'est notre observation que le choix du panier change fondamentalement le profil aromatique – c'est notre avis, parmi d'autres.
En un coup d'œil
| Fabricant |
IMS / E&B-Lab, Italie |
| Matériau |
Acier inoxydable AISI 304, électropoli |
| Perforation |
715 trous, répartis en hexagone, section conique, Ø 0,30 mm (brevetée, relaminée & recalibrée) |
| Dose |
16/18 g |
| Hauteur |
24 mm (H24) |
| Forme |
fond plat, sans rebord (pas de bague de serrage) pour un appui tamper assuré |
| Compatibilité |
porte-filtre 58 mm · Ø bord 70 mm (B70) · diamètre intérieur 58 mm pour tamper 58 mm |
Pour qui c'est fait
Pour tout le monde en Suisse qui dose dans la plage double classique de 16 à 18 grammes et qui accorde de l'importance à une reproductibilité maximale – chaque budget est le bienvenu. Dans le porte-filtre sans fond, la différence se voit le plus clairement, mais même avec bec verseur, tu profites d'un écoulement plus régulier. Celui qui dose plus léger trouve dans la gamme 2T la variante 14/16 g (H22) ou la variante 12/14 g (H20). Tu fais partie de cette communauté parce que tu aimes le café – pas parce que tu utilises un panier en particulier.
Ce qui va avec
Le motif de perforation se révèle le plus beau dans le porte-filtre sans fond. Pour que le puck soit bien nivelé avant même que l'eau n'entre : abordable et précis avec Normcore, avec plus d'exigence sur les matériaux avec Weber Workshops. Contre les grumeaux juste avant, les WDT Tools aident. Ajoute à cela le moulin à café adapté pour une mouture régulière.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la perforation Competition d'IMS ?
715 trous brevetés, répartis en hexagone, chacun d'un diamètre exact de 0,30 mm avec une section conique. Après le poinçonnage, le motif est relaminé et recalibré afin que chaque ouverture corresponde en taille et en position.
Pour quel dosage ce panier est-il conçu ?
Pour 16 à 18 grammes avec des torréfactions plus foncées. Avec des torréfactions claires, la recommandation d'IMS elle-même se déplace légèrement vers le haut, autour de 17 à 19 grammes – un indice de la façon dont les grains se tassent différemment dans le panier selon le degré de torréfaction.
Le panier est-il sans rebord ou avec rebord ?
Sans rebord, avec un fond plat. Sans bague de serrage, le tamper repose de façon plus nette et plus régulière sur le puck.
Ce panier convient-il à ma machine ?
Il est conçu pour les porte-filtres 58 mm (Ø bord 70 mm, norme B70) et convient à de nombreux groupes E61 et autres groupes 58 mm – entre autres La Marzocco, Rocket, ECM, Bezzera, Rancilio, Faema, Nuova Simonelli, Victoria Arduino, Wega.
Qu'est-ce qui le différencie du panier standard de ma machine ?
Les paniers de série sont généralement poinçonnés, avec moins de trous répartis de façon moins régulière. La perforation Competition relaminée et recalibrée assure un écoulement plus régulier à travers tout le puck.
Puis-je voir le produit avant l'achat ?
Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons une large sélection, mais pas tout notre assortiment – l'exposition change. Écris-nous brièvement avant ta visite à [email protected], et nous vérifions pour toi si le produit que tu souhaites est actuellement sur place.
Le conseil de notre torréfaction
Un panier régulier récompense le plus les grains denses et aromatiques. De notre torréfaction, Cozy Chocolate et Nutty Delight coulent avec un corps riche et rond. Pour qui cherche un corps maximal sans aucune acidité, reste avec Very Nutty ; pour qui aime le fruité, découvre avec Wild Peach une note de pêche vivante. Notre recommandation – une parmi d'autres.
