Des meules neuves, et le Swan moud à nouveau de façon régulière
Les meules sont la seule pièce d'un moulin qui touche vraiment le café. Tant que les arêtes de coupe sont tranchantes, la mouture est régulière ; quand elles s'émoussent, on obtient à la fois plus de fines et plus de gros morceaux – et c'est exactement ce que l'on goûte, bien avant de pouvoir le mesurer.
Ce jeu comprend les meules intérieures coniques de Ø 83 mm pour le Swan. Référence fabricant 1303. Une pièce d'usure au cycle de vie bien défini : elle ne casse pas, elle se dégrade lentement.
Quand les remplacer
Au fil des mois, tu dois régler la mouture de plus en plus fin pour garder le même temps d'extraction. L'espresso a un goût à la fois amer et maigre, parce que la mouture est devenue irrégulière. Le moulin devient plus bruyant ou met sensiblement plus de temps pour la même quantité. Ou bien, en regardant dans le mécanisme de mouture, les arêtes de coupe présentent des bords visiblement arrondis au lieu d'arêtes vives.
En un coup d'œil
| Type |
Jeu de meules intérieures coniques |
| Emplacement |
Mécanisme de mouture du moulin |
| Compatible avec |
La Marzocco Swan |
| Contenu de la livraison |
un jeu de meules intérieures |
| Référence fabricant |
1303 |
| Version |
coniques, Ø 83 mm |
| Montage |
Montage par un technicien qualifié recommandé |
| Marque |
La Marzocco |
Important pour le montage
Les meules se trouvent à l'intérieur du moulin, directement sur l'entraînement. Nous ne donnons volontairement pas d'instructions pas à pas à ce sujet. Le changement revient à un technicien qualifié qui débranche d'abord le moulin du secteur et règle ensuite correctement les meules – des meules coniques mal positionnées frottent l'une contre l'autre et sont ruinées en quelques minutes.
À qui il s'adresse
Aux torréfacteurs et aux établissements dont le Swan tourne en continu et qui considèrent le changement des meules comme un entretien planifiable, pas comme une urgence. Si tu n'es pas sûr que les meules soient vraiment usées, écris-nous la quantité de café passée dans le moulin – c'est un critère plus honnête que l'impression.
Ce qui va avec
Pour le même moulin, il existe aussi le cône d'éjection de l'extrudeur et le support de la meule intérieure. Souvent remplacées en même temps lors de l'entretien : les bagues PTFE Ø 82 mm et Ø 77,5 mm. Le moulin lui-même : La Marzocco Swan. Toutes les pièces pour moulins : Accessoires et pièces détachées pour moulins à café.
De notre atelier à Bern et Zurich
Notre propre routine, pas une prescription du fabricant : après chaque changement de meules, nous faisons passer deux à trois doses de café bon marché et les jetons – les meules neuves libèrent au début une fine limaille métallique, qui n'a rien à faire dans la première tasse. Ensuite, nous réglons la mouture du gros vers le fin, jamais l'inverse. Pour le rodage, nous prenons volontiers le Very Nutty, pour le calibrage qui suit le Nutty Delight ou le Cozy Chocolate. Toute la sélection sous Café en grains. Le moulin lui-même, nous le nettoyons régulièrement avec Puly Grind Verde – l'huile de café sur les meules les fait paraître émoussées plus tôt qu'elles ne le sont.
Reprise exclue
Les pièces d'origine sont exclues de l'échange et de la reprise. Elles sont commandées spécialement et ne peuvent plus être remises en vente après le montage ou un essai sur l'appareil. Vérifie donc avant la commande le modèle, l'année de fabrication et le numéro de série de ta machine – ou écris-nous brièvement et nous clarifierons ensemble la compatibilité. Tes droits en cas de marchandise défectueuse n'en sont pas affectés.
Les meules extérieures sont-elles incluses ?
La désignation de l'article mentionne les meules intérieures coniques. Nous ne disposons pas du détail du nombre exact de pièces que contient le jeu, et nous n'inventons rien. Écris-nous ce que tu prévois et nous clarifierons cela avant la commande.
Quand les meules sont-elles vraiment usées ?
Cela dépend du débit et du degré de torréfaction, pas du calendrier. Un signe plus fiable que le temps est le réglage de mouture qui dérive : si, au fil des mois, tu dois régler de plus en plus fin pour garder le même temps d'extraction, le moment est venu.
En quel matériau sont les meules ?
Nous n'avons aucune indication sur le matériau, et nous n'affirmons rien que nous ne puissions justifier. Sur demande, nous nous renseignons auprès du fabricant.
Conviennent-elles à un autre moulin de 83 mm ?
Le diamètre seul ne suffit pas – la fixation, le perçage et l'angle du cône doivent aussi correspondre. La référence 1303 est attribuée au Swan. Écris-nous le numéro de série de ton moulin et nous vérifierons.
Puis-je voir la pièce chez vous ?
Oui. Passe à Bern, Gerberngasse 44, ou à Zurich, Hagenholzstrasse 50b. Apporte les anciennes meules et nous les comparerons ensemble.
Des questions sur la compatibilité ? Écris-nous à [email protected]. Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables.
