Jeu de meules coniques La Marzocco Pico 39 mm – pour retrouver une mouture régulière
Les meules sont le cœur de tout moulin. Dans la Pico, deux meules coniques travaillent l'une contre l'autre et découpent le grain en particules qui doivent être, autant que possible, toutes de la même taille. Tant que les arêtes sont tranchantes, le moulin s'en charge silencieusement, rapidement et sans que tu aies à y penser.
Avec les années, les arêtes de coupe deviennent des arêtes qui écrasent. Le moulin ne moud plus, il broie – et on le goûte avant même qu'une balance ne le montre : l'extraction coule de manière irrégulière, la mouture doit être réglée toujours plus fine, et l'espresso reste malgré tout maigre. Ce jeu redonne des arêtes de coupe. La référence fabricant est 1046.
Quand le remplacer
Des meules émoussées ne se signalent pas par une panne, mais par une dégradation progressive. Tu règles la mouture plus fine cran après cran, et le temps d'extraction reste malgré tout trop court. Entre les doigts, la mouture n'est plus homogène : à côté de la poudre fine, elle contient des morceaux visiblement plus grossiers.
S'y ajoutent les signes que l'on entend et que l'on sent : à dose égale, le broyage dure nettement plus longtemps qu'avant, le moulin devient plus bruyant ou cliquette, et la mouture sent le chaud au lieu du café. Dans le porte-filtre, cela se traduit par une formation de canaux – à un endroit, l'extraction passe plus vite qu'ailleurs.
Notre documentation pour cet article n'indique pas de quantité en kilogrammes au-delà de laquelle un remplacement serait nécessaire. Nous n'en indiquons donc pas. En cas de doute, envoie-nous deux photos des meules démontées, et nous examinerons les arêtes ensemble.
En bref
| Type |
Jeu de meules, coniques |
| Emplacement |
dans le mécanisme de mouture, sous la trémie |
| Compatible avec |
La Marzocco Pico |
| Contenu de la livraison |
Jeu de meules coniques ; le contenu exact dépend des indications du fabricant pour la référence 1046 |
| Référence fabricant |
1046 |
| Version |
conique, 39 mm |
| Montage |
Montage par un professionnel recommandé |
| Marque |
La Marzocco |
Important pour le montage
Pour le remplacement, il faut ouvrir le mécanisme de mouture. L'entraînement et son câble d'alimentation sont alors à nu, et les meules doivent être alignées l'une par rapport à l'autre après leur mise en place. Nous ne décrivons volontairement pas de mode d'emploi pas à pas ici.
La raison, c'est le point zéro : après chaque changement de meules, il faut retrouver le point où les meules se touchent tout juste. Si tu le règles trop serré et que tu fais ensuite tourner le moulin, tu ruines les nouvelles arêtes en quelques secondes. Confie le remplacement à un professionnel – ou apporte-nous le moulin, nous nous en chargeons à l'atelier.
Pour qui
Pour toutes celles et ceux qui utilisent une Pico tous les jours et constatent que le moulin ne fournit plus ce qu'il fournissait au début. Cela concerne les baristas amateurs après quelques années tout comme les petits établissements, où la même quantité passe en quelques mois au lieu de plusieurs années.
Et pour toutes celles et ceux qui ont repris une Pico d'occasion sans savoir ce que le moulin a vécu auparavant. Des meules neuves sont alors le moyen le moins cher d'obtenir un point de départ défini.
Ce qui va avec
Pour le même moulin, il existe le jeu de meules New F. en version plus récente, le Rebuild Kit de courroie d'entraînement et la roue dentée de réglage pour le réglage de la mouture.
Sur le dessus du moulin se trouvent la trémie complète et le couvercle de trémie. Pour la Swift, nous proposons les meules en céramique comme article séparé.
Les rubriques correspondantes sont Pièces détachées La Marzocco Pico et Swift, Accessoires et pièces détachées La Marzocco et les pièces de service. Pour l'entretien : nettoyage du moulin avec Puly Grind.
Le conseil d'atelier de Bern et Zurich
À Bern et à Zurich, nous nettoyons chaque moulin avant de parler de nouvelles meules. Étonnamment souvent, ce n'est pas l'arête qui est émoussée, mais le mécanisme de mouture qui est encrassé par de vieilles graisses de café – une dose de granulés de nettoyage pour moulin et un mécanisme soufflé à l'air apportent alors davantage qu'un jeu de meules. Ce n'est que lorsque le moulin est propre et que la mouture reste malgré tout irrégulière que nous commandons des meules. C'est notre routine d'atelier, pas une prescription du fabricant. Pour les extractions de test qui suivent, nous utilisons à l'atelier Nutty Delight et Cozy Chocolate, et pour un corps maximal sans acidité, Very Nutty ; toute la sélection se trouve dans nos cafés en grains.
Reprise exclue
Les pièces de service sont exclues de l'échange et de la reprise. Elles sont commandées spécialement et ne peuvent plus être remises en vente après le montage ou un essai sur l'appareil. Vérifie donc avant de commander le modèle, l'année de fabrication et le numéro de série de ta machine – ou écris-nous un petit mot, et nous vérifierons la compatibilité ensemble. Tes droits en cas de marchandise défectueuse n'en sont pas affectés.
Questions fréquentes
Comment savoir si les meules sont émoussées et que ce n'est pas autre chose qui coince ?
Le test le plus simple, c'est le nettoyage. Si le moulin fonctionne à nouveau comme avant après une dose de granulés de nettoyage pour moulin, c'étaient les graisses de café et non l'arête. Si la mouture reste ensuite irrégulière et que le réglage doit toujours être inhabituellement fin, cela indique les meules.
Quelle est la différence avec le jeu New F. ?
Le catalogue revendeur répertorie les deux jeux séparément : celui-ci sous le numéro 1046, l'autre, en version plus récente, sous le numéro 1060. Notre documentation ne précise pas en quoi les deux versions diffèrent en détail ni à partir de quel numéro de série la plus récente s'applique. Écris-nous le numéro de série de ta Pico, et nous clarifierons cela avant l'expédition.
Les deux meules sont-elles incluses dans le jeu ?
Le nom de l'article mentionne un jeu de meules coniques. Notre documentation n'indique pas combien de pièces le fabricant livre sous le numéro 1046, c'est pourquoi nous ne l'affirmons pas. Si tu dois en être sûr avant de commander, nous nous renseignons pour toi.
Le jeu convient-il aussi à la Swift ou à un autre moulin ?
Le nom de l'article mentionne exclusivement la Pico. Pour la Swift, nous proposons des meules en céramique comme article séparé. Notre documentation ne dit pas si une version convient au-delà – nous ne faisons pas de suppositions.
Puis-je voir la pièce chez vous, au showroom ?
Oui. À Bern, Gerberngasse 44, et à Zurich, Hagenholzstrasse 50b, des pièces de service sont disponibles, et nous vérifions avec toi si la version convient à ton moulin.
Tu ne sais pas si la pièce convient à ton moulin ? Écris-nous à [email protected] en indiquant le modèle et le numéro de série, et nous vérifierons la compatibilité ensemble. Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables.
