La pièce qui transforme la mouture en vrac en une galette bien plane
Le Swift ne se contente pas de moudre, il tasse aussi. Tout en bas de l’arbre du tamper se trouve l’impeller – le disque qui se pose sur la mouture, la répartit et la compacte. Il touche le café à chaque extraction, et il le fait avec pression. Aucune autre pièce du moulin n’agit aussi directement sur ce qui finit dans la tasse.
C’est précisément pour cela que l’usure se remarque d’abord dans l’espresso et non sur la machine : la surface de la galette devient irrégulière, l’extraction démarre de travers, deux tasses du même moulin ont soudain un goût différent. Chercher alors du côté du groupe d’infusion, c’est chercher au mauvais endroit.
Quand le remplacer
Après le tassage, la galette est inclinée, ondulée ou moins compacte d’un côté que de l’autre. L’extraction forme des canaux, toujours au même endroit. L’impeller présente des rayures, des éclats ou un bord usé. Ou bien la mouture colle à l’impeller et s’y compacte en une couche dure qu’on ne peut plus enlever qu’avec un outil.
En bref
| Type |
Impeller de tamper, élément de tassage rotatif |
| Emplacement |
Arbre du tamper du moulin |
| Compatible avec |
La Marzocco Swift |
| Contenu |
un impeller |
| Référence fabricant |
5.331.01 |
| Exécution |
Le fabricant n’indique ni le matériau ni le diamètre |
| Montage |
Montage par un professionnel recommandé |
| Marque |
La Marzocco |
Important pour le montage
L’impeller se trouve sur la partie entraînée du moulin. Avant toute intervention, éteins l’appareil et débranche-le du secteur – pas seulement à l’interrupteur principal, mais à la prise. Nous ne donnons volontairement pas d’instructions pas à pas ici. Après le remplacement, il faut contrôler la hauteur du tamper et le dosage, sinon le poids de la galette ne correspond plus au temps réglé.
Pour qui
Pour les établissements équipés d’un Swift dont la qualité des galettes a baissé, et pour les techniciennes et techniciens de service qui remettent en forme un moulin totalisant de nombreuses heures de fonctionnement. Si tu as seulement un dosage irrégulier, vérifie d’abord les meules et le réglage.
Ce qui va avec
Pour le petit frère, il existe l’impeller de tamper du Swift Mini, ainsi que le joint torique de segment. La liaison avec l’arbre est assurée par l’accouplement d’arbre du tamper. Côté système de mouture, il y a les meules en céramique et le bouton rotatif de réglage de la mouture. Tout le reste se trouve sous Pièces détachées Pico et Swift et dans la rubrique Moulins à café.
Depuis notre atelier à Bern et à Zurich : Sur un Swift qui tasse de travers, nous photographions d’abord trois galettes par le dessus avant de démonter quoi que ce soit – sur les photos, on voit le motif qui échappe au quotidien. C’est notre propre routine, pas une consigne du fabricant. Pour comparer, nous moulons ensuite le même grain, le plus souvent le Nutty Delight ou le Cozy Chocolate. Si tu l’aimes plus corsé, prends le Very Nutty ; toute la sélection se trouve sous Café en grains.
Reprise exclue
Les pièces détachées sont exclues de l’échange et de la reprise. Elles sont approvisionnées spécialement pour chaque commande et ne peuvent plus être revendues après avoir été montées ou essayées sur un appareil. Vérifie donc avant de commander le modèle, l’année de fabrication et le numéro de série de ta machine – ou écris-nous brièvement, et nous vérifierons ensemble la compatibilité. Tes droits en cas de marchandise défectueuse restent inchangés.
Questions fréquentes
Cet impeller convient-il aussi au Swift Mini ?
Non. Le Swift Mini a sa propre pièce, portant le numéro A.5.125.R, en lien plus haut. Les deux ne sont pas interchangeables.
Un moteur ou un entraînement est-il inclus ?
Non. Seul l’impeller 5.331.01 est livré. Nous ne vendons pas de moteurs ni d’ensembles électriques via la boutique en ligne ; demande-nous si tu as besoin de ce genre de pièce.
Le joint torique est-il inclus ?
Non. Le joint torique de segment est une pièce à part, en lien plus haut – mais il appartient au Swift Mini.
Quel est le diamètre de l’impeller ?
Le fabricant n’indique aucune dimension, et nous n’en inventons pas. Ce qui fait foi, c’est le numéro 5.331.01.
Puis-je voir et retirer la pièce chez vous, au showroom ?
Oui. Nous sommes à Bern, Gerberngasse 44, et à Zurich, Hagenholzstrasse 50b. Préviens-nous avant, et elle sera prête.
Des questions sur la compatibilité ? Écris-nous à [email protected]. Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables.
