Macchine professionali La Marzocco
Macchine professionali La Marzocco Svizzera – setup commerciale per caffetterie, bar di torrefazione e hotellerie
La Marzocco è il riferimento dello specialty coffee nel segmento delle caffetterie. Fondata nel 1927 a Firenze da Giuseppe e Bruno Bambi, oggi con produzione a Scarperia di Mugello (Toscana), il marchio fornisce da quasi un secolo le macchine commerciali presenti nella maggior parte delle principali caffetterie specialty del mondo – da Tokyo a Zurigo fino a Melbourne. Il brevetto centrale: il gruppo di erogazione saturo (Saturated Group, brevettato nel 1939 come sistema a caldaia orizzontale). Il riscaldamento si trova direttamente nella testa di erogazione anziché nel circuito di caldaia derivato – l'acqua di infusione arriva al gruppo con la temperatura esatta, senza deriva termica tra le erogazioni o nell'arco dei turni.
Coffee Coaching Club offre l'attuale programma professionale La Marzocco – sette linee di modelli in 15 configurazioni, da CHF 12'499 a CHF 36'399. Per il tuo progetto concreto di caffetteria configuriamo la macchina giusta: numero di gruppi in base al volume, AV (Auto Volumetric) o MP (Manual Paddle) in base al flusso di lavoro, colore, opzioni. Consulenza personale dalla configurazione all'installazione e alla formazione del team.
Le sette linee di modelli nel cluster
Linea Classic S – la multi-gruppo standard da caffetteria
La Linea Classic S è la macchina standard da caffetteria consolidata di La Marzocco – gruppi di erogazione saturi, comando AV (Auto Volumetric), costruzione robusta per il flusso di lavoro classico da caffetteria.
- Linea Classic S AV a 2 gruppi – CHF 12'499 (prezzo d'ingresso del programma professionale)
- Linea Classic S AV a 3 gruppi – CHF 14'499
Per chi: caffetterie con flusso di lavoro classico, volume medio-alto, apprezzamento per il classicismo di La Marzocco. La scelta consolidata che funziona da decenni nel mondo dello specialty coffee.
Linea PB X – la linea premium moderna con touchscreen
La Linea PB (dedicata a Piero Bambi, nipote del fondatore) è la linea moderna dal design marcato. La generazione X (display X, nuova elettronica, funzioni di flusso di lavoro integrate) è l'iterazione attuale. Costruzione in acciaio inox, logica di comando moderna, interfaccia dati per Mahlkönig E65W/E80W tramite Grind-by-Sync.
- Linea PB X AV a 2 gruppi – CHF 16'899
- Linea PB X AV a 2 gruppi (incl. consegna, filtro dell'acqua e installazione) – CHF 16'989 – configurazione di servizio chiavi in mano
- Linea PB X AV a 3 gruppi – CHF 19'699
Per chi: caffetterie con esigenza di design moderno, flusso di lavoro integrato macchina-macinacaffè, apprezzamento per l'attuale tecnologia X di La Marzocco.
GB5 e GB5 X – la linea workhorse consolidata
La GB5 (dedicata a Giuseppe Bambi, il fondatore) è una delle linee più longeve del programma La Marzocco. Costruzione classica con gruppi saturi, robusta per il flusso di lavoro quotidiano. La variante X porta il display X moderno e l'elettronica attuale nella costruzione GB5.
- GB5 AV a 3 gruppi – CHF 15'899 – la GB5 classica
- GB5 X AV a 2 gruppi – CHF 18'899
- GB5 X AV a 3 gruppi – CHF 20'799
Per chi: caffetterie con tradizione o apprezzamento per la costruzione GB5. La generazione X combina la costruzione classica con una logica di comando moderna.
KB90 – alto volume con portafiltro Straight-In
La KB90 è la macchina quick-service di La Marzocco per caffetterie ad alto volume. Particolarità ergonomica: il portafiltro si inserisce dritto (senza ruotare), il che fa risparmiare secondi per erogazione – con oltre 200 erogazioni al giorno una differenza di flusso di lavoro percepibile. Pre-infusione automatica, sequenza rapida di shot, ottimizzata per il volume.
- KB90 AV a 2 gruppi – CHF 22'199
- KB90 AV a 3 gruppi – CHF 22'899
Per chi: concetti quick-service, caffetterie ad alto volume, caffetterie di panetteria, setup take-away con ritmo di erogazione costantemente elevato. La KB90 è la scelta premium nella classe ad alto volume.
Strada S – Manual Paddle per bar specialty
La linea Strada è la macchina professionale da workshop di La Marzocco. S = Saturated Group con Manual Paddle – controlli manualmente la pressione dell'acqua di infusione durante l'erogazione, puoi modellare manualmente la pre-infusione, l'erogazione principale e, in opzione, la fase di declino. Per bar specialty con baristi di livello agonistico e profilazione della pressione sperimentale.
- Strada S a 2 gruppi – CHF 21'099 (produzione su ordinazione)
- Strada S a 3 gruppi – CHF 23'599 (produzione su ordinazione)
Per chi: bar specialty con flusso di lavoro Manual Paddle, showroom di torrefazione, caffetterie orientate al World Barista Championship. Tempi di consegna più lunghi per la produzione su ordinazione.
Strada X – la linea di punta con touchscreen e profilazione della pressione
La Strada X è il fiore all'occhiello tecnologico di La Marzocco. Comando tramite touchscreen, profili di pressione programmabili per gruppo, ripetibilità esatta dei profili. Disponibile come 1 gruppo (bar specialty compatto), 2 gruppi e 3 gruppi.
- Strada X a 1 gruppo – CHF 18'798 (produzione su ordinazione)
- Strada X a 2 gruppi – CHF 29'899 (produzione su ordinazione)
- Strada X a 3 gruppi – CHF 36'399 (produzione su ordinazione) – il modello di prezzo più elevato nel programma professionale attivo
Per chi: caffetterie specialty con massima esigenza di design e flusso di lavoro di profilazione della pressione, setup di lusso alberghieri, bar di punta di torrefazione. Con costruzione su ordinazione.
Quale La Marzocco per quale progetto
| Caso d'uso | Raccomandazione | Variante gruppi |
|---|---|---|
| Caffetteria con flusso di lavoro classico, volume medio (50–150 erogazioni/giorno) | Linea Classic S AV | 2 gruppi (CHF 12'499) |
| Caffetteria ad alto volume (150–300 erogazioni/giorno) | Linea Classic S AV, GB5 AV, Linea PB X AV | 3 gruppi (CHF 14'499–19'699) |
| Esigenza di design moderno con touchscreen | Linea PB X AV, GB5 X AV | 2 o 3 gruppi (CHF 16'899–20'799) |
| Quick-service ad alto volume / take-away | KB90 AV | 2 o 3 gruppi (CHF 22'199–22'899) |
| Bar specialty con profilazione della pressione (manuale) | Strada S | 2 o 3 gruppi (CHF 21'099–23'599) |
| Bar specialty con profilazione della pressione (programmabile) | Strada X | 1, 2 o 3 gruppi (CHF 18'798–36'399) |
| Setup specialty minimo / pop-up / bar showroom di torrefazione | Strada X a 1 gruppo | 1 gruppo (CHF 18'798) |
| Pacchetto chiavi in mano incl. consegna, filtro dell'acqua, installazione | Linea PB X AV a 2 gruppi (pacchetto premium) | 2 gruppi (CHF 16'989) |
Cosa distingue La Marzocco nella caffetteria
Tre caratteristiche contraddistinguono le macchine commerciali:
(1) Gruppo di erogazione saturo (Saturated Group) – la caldaia di infusione e la testa di erogazione si fondono in un blocco riscaldato direttamente. Reagisce più rapidamente ai cambiamenti di temperatura rispetto alle costruzioni E61 classiche; il primo shot del mattino ha lo stesso carattere del 200°. Questa è coerenza da caffetteria per l'intera giornata.
(2) Mondo dell'assistenza – La Marzocco dispone di una rete di assistenza mondiale con partner di assistenza svizzeri. Ricambi, riparazione e manutenzione sono disponibili per decenni. Un investimento con prospettiva a vita: macchine La Marzocco degli anni '90 funzionano ancora oggi con ricambi originali in molte caffetterie.
(3) Heritage dello specialty coffee – la scelta standard consolidata nel mondo dello specialty coffee, con apprezzamento mondiale del marchio. Sponsor e macchina di molte competizioni del World Barista Championship, in uso nella maggior parte dei migliori bar del mondo.
Consulenza di configurazione per progetti di caffetteria
Le macchine professionali La Marzocco vengono configurate per il tuo progetto concreto di caffetteria. Lo esaminiamo personalmente con te:
- Stima del volume: quante erogazioni al giorno/settimana, ore di punta, stagionalità
- Logica del flusso di lavoro: bar singolo o bar doppio con postazione pour-over, caffetteria standard o bar specialty
- Numero di gruppi: 1 gruppo per boutique, 2 gruppi per caffetteria standard, 3 gruppi per alto volume
- AV vs. MP: Auto Volumetric per flusso di lavoro standard, Manual Paddle per profilazione specialty
- Classica vs. display X: comando classico o generazione X moderna
- Colore: acciaio inox standard o una delle opzioni colore di La Marzocco (rosso, nero, blu, bianco, personalizzato)
- Sistema idrico: collegamento all'acqua di rete, filtro dell'acqua (Brita Purity C iQ o Pentair), in opzione concentrati minerali Apax Labs per l'ottimizzazione dell'acqua di infusione
- Accesso per assistenza: logistica di posizionamento, allacciamenti in cucina, accesso per manutenzione
- Formazione del team: workshop barista incluso, in opzione moduli ampliati
Raccontaci brevemente il tuo progetto – ti rispondiamo con disponibilità, proposte di configurazione e data di consegna.
Bonus Coffee Coaching Club – workshop barista incluso
All'acquisto di una La Marzocco ricevi un workshop barista gratuito per il tuo team:
- In una sede (la tua caffetteria o la nostra torrefazione)
- Fino a tre membri del team
- In tedesco o inglese
- Contenuti: uso e manutenzione della macchina, calibrazione con macinacaffè e chicco, tecnica del vapore per bevande a base di latte, basi di latte art, flusso di lavoro di pulizia, flusso di lavoro specialty con WDT, leveler e puck screen
Come torrefazione e specialisti degli aromi portiamo il caffè nel training da un'angolazione inusuale – così l'espresso riesce nella tua caffetteria fin dall'inizio. Moduli ampliati (metodi di brewing, cupping, latte art avanzato) prenotabili su richiesta.
Cosa accompagna la La Marzocco
Per il macinacaffè: Mahlkönig E65W o Mahlkönig E80W con Grind-by-Sync – comunicazione wireless con le macchine AV, regolazione automatica del grado di macinatura. Per la EK43 come setup filtro: Mahlkönig EK43 S. Per la pressatura automatica: Puqpress. Per filtri di precisione (58 mm): IMS Baristapro Nanotech. Per l'acqua di infusione: filtri Brita, in opzione concentrati minerali Apax Labs TONIK. Per la pulizia: Urnex Cafiza, BioCaf e detergente per sistema latte. Per knock box / cassetti: Knock Box & cassetto battifondi. Per tazze da caffetteria: Loveramics. Per bilance di precisione in caffetteria: Acaia Pearl. Per chicchi da caffetteria: torrefazioni proprie CCC dalla nostra torrefazione. Nei progetti di caffetteria discutiamo volentieri la tua strategia sui chicchi – programma single-origin o focus sul blend, stagionalità, complemento filtro.
Domande frequenti
Quale La Marzocco per la mia caffetteria?
Per caffetteria standard con volume medio-alto: Linea Classic S a 2 o 3 gruppi. Per esigenza di design moderno con touchscreen: Linea PB X. Per costruzione workhorse classica: GB5 o GB5 X. Per quick-service ad alto volume: KB90. Per bar specialty con profilazione della pressione manuale: Strada S. Per profilazione della pressione programmabile e setup di punta: Strada X. Quale si adatta al tuo progetto lo discutiamo individualmente in base a volume, flusso di lavoro ed esigenza di design.
Qual è la differenza tra Linea Classic S e Linea PB X?
Entrambe sono macchine standard da caffetteria con gruppi di erogazione saturi. Linea Classic S: costruzione classica La Marzocco, comando AV, il profilo da caffetteria consolidato (CHF 12'499 per 2 gruppi). Linea PB X: linea Piero Bambi con la generazione X moderna – touchscreen, diagnostica integrata, Grind-by-Sync con Mahlkönig E65W/E80W, altezza di costruzione più compatta (CHF 16'899 per 2 gruppi). Per profilo da caffetteria classico: Linea Classic. Per esigenza di design moderno: Linea PB X.
GB5 o GB5 X – qual è la differenza?
La GB5 (CHF 15'899 per 3 gruppi) è la costruzione GB5 classica con logica di comando consolidata. La GB5 X (CHF 18'899 per 2 gruppi, CHF 20'799 per 3 gruppi) porta la generazione X con touchscreen, funzionalità di flusso di lavoro integrata e capacità Grind-by-Sync. Funzionalmente lo stesso gruppo di erogazione saturo, differenza nell'interfaccia di comando e nell'integrazione dati.
Cos'è il flusso di lavoro Strada con Manual Paddle (S)?
La Strada S ha per ogni gruppo una leva (paddle) con cui moduli manualmente la pressione dell'acqua di infusione durante l'erogazione. Flusso di lavoro: pre-infusione a bassa pressione (ca. 2–3 bar), erogazione principale a piena pressione (9 bar), in opzione declino verso la fine. Per tostature specialty chiare, in cui la profilazione della pressione modifica il carattere di acidità e dolcezza, uno strumento vero. Per baristi orientati alla competizione e bar specialty con esigenza di profilazione.
Qual è il vantaggio della Strada X rispetto alla Strada S?
La Strada X ha profili di pressione programmabili per gruppo invece della leva manuale. Programmi un profilo (ad es. pre-infusione 2 bar per 8 secondi, poi 9 bar per 22 secondi, poi declino a 6 bar) e la macchina lo ripete esattamente. Vantaggio: riproducibile tra le erogazioni, ogni membro del team eroga lo stesso profilo. Svantaggio: meno feeling diretto rispetto al Manual Paddle. Per caffetterie con profili specialty coerenti su turni alternati.
Perché la KB90 è migliore per l'alto volume?
La KB90 ha un'innovazione ergonomica: il portafiltro si inserisce dritto anziché ruotarlo («Straight-In»). Questo fa risparmiare circa un secondo per erogazione – moltiplicato per 200–500 erogazioni al giorno sono diversi minuti di risparmio di tempo cumulato e un carico sul polso percepibilmente ridotto per i baristi. In più: pre-infusione automatica, sequenza rapida di shot. Per caffetterie di panetteria, take-away e concetti quick-service con ottimizzazione ergonomica.
Cosa significa «AV» e cosa significa «MP»?
AV = Auto Volumetric: dosaggio automatico dell'acqua di infusione. Programmi per ogni gruppo la quantità d'acqua per single e double shot, la macchina si ferma automaticamente. Per il flusso di lavoro standard da caffetteria con output coerente. MP = Manual Paddle: leva manuale per la profilazione della pressione. Controlli manualmente pre-infusione ed erogazione. Per flusso di lavoro specialty con esigenza di profilazione. I modelli AV sono più frequenti nel nostro programma professionale (Linea Classic S, Linea PB X, GB5, GB5 X, KB90), l'MP si trova nella Strada S.
Quale macinacaffè si adatta alla La Marzocco in caffetteria?
Per espresso: Mahlkönig E65W o E80W con Grind-by-Sync (comunicazione wireless con le macchine AV). Per filtro nella caffetteria specialty: Mahlkönig EK43 S. Alternative: La Marzocco Swan (linguaggio di design La Marzocco abbinato), Ceado E37Z-Barista RS (professionista del single dosing). Nell'appuntamento in showroom esaminiamo le opzioni di macinacaffè adatte al volume della tua caffetteria e al profilo del tuo chicco.
Quanto dura la consegna?
Configurazioni standard (Linea Classic S, Linea PB X, GB5/GB5 X, KB90): 2–6 settimane dopo la conferma della configurazione. Modelli su ordinazione (Strada S, Strada X): tempi di consegna più lunghi, tipicamente 8–16 settimane a seconda della configurazione e della stagione. Colori speciali o opzioni personalizzate allungano i tempi di consegna. Consegna con installazione in Svizzera e allacciamento al sistema idrico incluse.
Com'è l'assistenza in Svizzera?
La Marzocco ha una rete di assistenza mondiale con un fitto sistema di partner europei. Collaboriamo con esperti partner di assistenza svizzeri per manutenzione, riparazioni e ricambi. Per esercizi di caffetteria con up-time critico offriamo contratti di assistenza con tempi di risposta definiti. Ricambi direttamente tramite il magazzino centrale La Marzocco in Europa, tempo di consegna tipico per ricambi standard 2–5 giorni lavorativi.
C'è il finanziamento per gli investimenti La Marzocco?
Sì, in collaborazione con partner di finanziamento. Per progetti di caffetteria più grandi (setup completo con macchina, macinacaffè, acqua, assistenza) configuriamo soluzioni di finanziamento individuali. Parlacene durante la consulenza – esaminiamo con te opzioni di liquidità, leasing e pagamento rateale.
Posso vedere la La Marzocco prima dell'acquisto?
Sì. Lo showroom di Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b, 180 m²) ha modelli attuali La Marzocco allestiti – Linea Classic, Linea PB, KB90 in setup live. Per colloqui preliminari su progetti di caffetteria fissiamo volentieri un appuntamento personale, spesso insieme al nostro consulente per caffetterie. Lo showroom di Berna (Gerberngasse 44) ha la linea domestica La Marzocco (Linea Mini R, GS3, Linea Micra) a confronto diretto.
Qual è la differenza tra Linea PB X e Linea Mini R?
Linea PB X (in questa collezione professionale, da CHF 16'899) è la linea commerciale con 2 o 3 gruppi per il flusso di lavoro da caffetteria. Linea Mini R (categoria domestica, da CHF 4'789) è la variante domestica prosumer della famiglia Linea come macchina a gruppo singolo. Stesso DNA La Marzocco e gruppo di erogazione saturo, diversa classe costruttiva e fascia di volume. Per setup domestici: Linea Mini R. Per caffetteria: Linea PB X.
Consulenza personale per progetti di caffetteria: +41 76 789 15 79 (Lun–Sab 9:00–12:00 e 13:30–18:00) · office@coffeecoachingclub.ch
Showroom: Zurigo Oerlikon, Hagenholzstrasse 50b (Mar–Sab 10:00–17:00) · Berna, Gerberngasse 44 (Lun–Sab 10:00–18:00)
Servizi di consegna e assistenza: tempo di consegna standard 2–6 settimane · installazione in Svizzera inclusa · rete di partner di assistenza svizzeri · contratti di assistenza secondo necessità · finanziamento in collaborazione con partner · workshop barista gratuito per il tuo team all'acquisto
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