Café Heirloom
Por Anke Wolf · Formadora de adultos com certificado federal suíço e coach
Caros amantes de café,
hoje queremos falar-te de um café muito especial: o café Heirloom do Iémen. A expressão «Heirloom Coffee» descreve café que provém de variedades de plantas de café tradicionais, não híbridas, transmitidas de geração em geração dentro de uma determinada região ou comunidade. Este termo é frequentemente associado a café de alta qualidade, cultivado com métodos de cultivo sustentáveis e com um perfil de sabor único. Este tipo de café tem uma longa tradição e é transmitido de geração em geração há séculos. Trata-se de um tipo que, pelas suas propriedades e pelo seu sabor únicos, é apreciado por conhecedores de café em todo o mundo.
O café Heirloom do Iémen distingue-se pela sua forma de cultivo particular. Os grãos são colhidos à mão e secados ao sol. Assim obtêm um aroma intenso e uma acidez fina que mima o palato. O café tem um sabor encorpado com toques de frutas e especiarias que permanece muito tempo na língua.
Mas o que torna este café do Iémen tão especial? É o facto de se tratar de um tipo de café originário, não selecionado. Os grãos provêm de cafeeiros tradicionais que agricultoras e agricultores cultivam em socalcos nas regiões montanhosas do Iémen. Estas plantas quase não mudaram ao longo dos séculos e adaptaram-se às particulares condições climáticas. O solo, o clima e a altitude contribuem para que o café do Iémen esteja entre os melhores do mundo.
Se quiseres provar o café Heirloom do Iémen, recomendo-te que o moas tu mesmo em casa. Assim podem apreciar o aroma completo e aprender a valorizar a qualidade especial deste café. Vais ficar maravilhado com esta extraordinária experiência de sabor, e a viagem ao mundo do café iemenita não te vai largar.
Por isso não hesites mais e dá-te uma chávena de café Heirloom do Iémen. Deixa-te encantar pelo seu sabor único e mergulha no mundo do café. Não te vais arrepender.
O nosso Desert Rose iemenita atualmente não está no sortido; o que sai agora da nossa torrefação encontras em Grãos de café.
Até breve, a tua equipa Coffee Coaching Club
Perguntas frequentes sobre o café Heirloom
O que significa «Heirloom» no café?
Descreve plantas de café tradicionais, não selecionadas por cruzamento, transmitidas numa região ao longo de gerações. É uma denominação coletiva, não uma indicação botânica de variedade.
Heirloom é uma variedade de café?
Não, e esse é o ponto mais importante. Por trás de «Heirloom» podem esconder-se muitíssimas plantas diferentes. Quem lê o termo numa embalagem não sabe com isso que variedade está no saco.
Porque é que no café etíope aparece tantas vezes «Heirloom»?
Porque na Etiópia cresceu historicamente uma diversidade genética muito grande e muitas populações nunca foram registadas por variedade. Ali «Heirloom» é a indicação mais honesta disponível, não a mais preguiçosa.
O café Heirloom sabe melhor?
Não em si. O termo não diz nada sobre a qualidade. O que saboreias é decidido pelo cultivo, pelo processamento, pela torra e pela tua preparação, não pela palavra na embalagem.
Existe Heirloom também fora da Etiópia?
Sim, entre outros no Iémen. Também ali o termo designa populações antigas, transmitidas localmente.
Como reconheço um bom café, se não for pelo termo?
Pela transparência: origem, altitude, processamento, ano de colheita e data de torra dizem mais do que qualquer rótulo. E no fim conta se te sabe bem.
Anke Wolf
Fundadora e proprietária, coaching, equipa e processos
Certificado federal suíço de formadora de adultos, CAS Coaching em Organizações (FHNW), mais de 10 anos em formação de adultos e coaching. Connosco é a anfitriã dos nossos cafés, lidera a equipa e faz-lhe coaching, coordena os processos e cuida da colaboração com fundações.
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