Cozy Nut – Blend de espresso rico em chocolate e avelã, em estilo italiano
O primeiro gole é quente e denso. O chocolate assenta na língua, seguido de avelã torrada, e o creme fica tão cremoso na chávena que sustém a colher por um instante. Não precisas de explicar nada – simplesmente bebes.
É exatamente para isso que esta mistura foi criada: um espresso cheio, redondo, com notas de chocolate e avelã, como conheces de um bar italiano. Rico, com um creme denso. Torrado na nossa torrefação, onde o Yalcin, o nosso químico e criador de perfis aromáticos, desenvolveu este perfil.
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| Quantidade (pacotes de 1 kg) |
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Válido para os pacotes de 1 kg de Creamy Chestnut, Chestnut Delight, Cozy Chocolate, Cozy Nut, Nutty Delight, Very Nutty, Jungle Flower, Wild Peach e Bright Cassis – combináveis livremente entre si. O desconto é aplicado automaticamente no carrinho. Não válido para pacotes de 250 g.
Onde o chocolate encontra a avelã
Esta mistura junta, em partes iguais, dois cafés que muitos de vocês já escolhem preferencialmente de qualquer forma. Do Brasil vem o Cozy Chocolate, um natural de Minas Gerais – as cerejas de café secam ao sol com a sua polpa, e é exatamente isso que dá o corpo cheio e aveludado e as notas de cacau e chocolate preto.
Da Índia vem o Very Nutty, um robusta potente das terras altas de Karnataka e Kerala. Traz a profundidade de avelã, um creme denso e volumoso e uma acidez muito baixa. Juntos, os dois dão origem a um espresso ao mesmo tempo doce, denso e equilibrado.
Esta elevada proporção de robusta potente não é acaso – é o estilo que muitos conhecem dos bares italianos. É precisamente esta combinação que garante o creme denso e estável e o corpo rico, enquanto o arábica brasileiro contribui com a doçura de chocolate. Uma mistura com sabor a espresso italiano clássico.
O que sentes como aroma é gerado, em grande parte, no nariz: ao engolir, os compostos aromáticos sobem por via retronasal até à mucosa olfativa – o café contém mais de 800 deles. A temperatura também determina quais se libertam: preparado mais quente traz mais corpo, um pouco mais fresco torna o perfil mais complexo. Um belo terreno para descobrir.
Num relance
| Mistura |
50 % Cozy Chocolate, 50 % Very Nutty |
| Estilo |
espresso rico em estilo italiano |
| Origem |
Brasil e Índia |
| Processamento |
Brasil natural (não lavado), componente indiano cuidadosamente processado |
| Perfil aromático |
chocolate preto, cacau, avelã, noz, doçura a caramelo |
| Corpo |
cheio, rico, aveludado |
| Acidez |
baixa |
| Crema |
densa e volumosa |
| Utilização |
Espresso, bebidas com leite, French Press, máquina automática |
| Torra |
torra fresca na Suíça, torrefação Coffee Coaching Club |
| Disponível |
250 g e 1 kg |
Para quem esta mistura foi feita
Se gostas de um espresso denso, com notas de chocolate e avelã, que se apresenta rico na chávena e com pouca acidez, esta é a tua mistura. A solo é redondo e doce; como base para cappuccino, flat white ou café com leite, as notas de avelã atravessam bem o leite.
Quer prepares espresso há vinte anos ou tenhas acabado de escolher o teu primeiro moinho – aqui não há polícia do espresso nem certo ou errado. Pensamos em proporções de peso, um espresso à volta de 1:2 é um bom ponto de partida, o resto segue o teu gosto. E como o grão, a humidade e tu próprio mudam todos os dias, nenhuma extração é igual à seguinte. É precisamente isso que é bonito.
Ninguém precisa desta mistura. Tu queres-a – ou não. Ambas as opções estão certas, e a nossa recomendação é sempre apenas uma entre muitas.
Acabada de moer sabe melhor
O corpo revela-se melhor quando moes mesmo antes da extração – o tamanho das partículas e a sua uniformidade determinam com que regularidade os aromas são extraídos. Para um moinho acessível e preciso, dá uma vista de olhos aos moinhos de café Varia ou um moinho manual compacto. Quem procurar mais repetibilidade e margem de ajuste, nos modelos maiores dos nossos moinhos de café encontra o que procura.
Para quem gosta de trabalhar com precisão ao grama: as Normcore balanças são compactas, precisas e fiáveis. Quem também quiser ver o flow rate em direto e registá-lo através da app, encontra isso nas Acaia balanças. Não tens a certeza do que se adapta à tua configuração? A nossa ferramenta de aconselhamento para máquinas de café ajuda a organizar as ideias.
Perguntas frequentes
Em que é que o Cozy Nut se distingue do Cozy Chocolate e do Very Nutty isoladamente?
Isoladamente, o Cozy Chocolate destaca a doçura de chocolate e a redondez do Brasil, enquanto o Very Nutty joga com a profundidade de avelã e a baixa acidez da Índia. Na mistura 50/50, os dois encontram-se: o chocolate à frente, a avelã atrás, sustentados por um creme mais denso do que qualquer um dos grãos gera sozinho – o carácter rico de um espresso italiano clássico.
Porque é que este blend sabe tão a Itália?
As misturas de espresso italianas combinam tradicionalmente arábica brasileiro com uma proporção significativa de robusta. O robusta traz o creme denso e estável e o corpo pleno, o arábica a doçura e o chocolate. Encontras exatamente esta proporção no Cozy Nut.
Este blend é adequado tanto para espresso como para bebidas com leite?
Ambas. Extraída a solo, a mistura é densa e doce. No leite, as notas de avelã e chocolate mantêm-se especialmente bem, por isso funciona muito bem como base para cappuccino, flat white ou latte. Também fica bem na French Press ou na máquina automática.
Que grau de moagem é adequado para espresso?
Para espresso, moes fino. Como orientação, extrais numa proporção de cerca de 1:2 – ou seja, o dobro do peso na chávena em relação ao café moído – e ajustas a partir daí ao teu gosto. O tempo é uma consequência, não o objetivo. Acabada de moer mesmo antes da extração, sabe mais plena.
Como é entregue o café e posso descobri-lo pessoalmente?
Encomendas comodamente online, entregamos em 2–4 dias úteis na Suíça e no Liechtenstein. Nos nossos showrooms em Bern (Gerberngasse 44) e Zürich (Hagenholzstrasse 50b) também podes descobrir a mistura ao vivo e levantá-la diretamente.
O Cozy Nut nasceu de uma observação simples: o Cozy Chocolate e o Very Nutty são os que vocês preferem escolher de qualquer forma, por isso juntámo-los em partes iguais – no espírito da tradição do espresso italiano. O natural brasileiro dá a doçura de chocolate, o robusta indiano a profundidade de avelã e o creme denso. Quem preferir o corpo pleno sem qualquer acidez, fica com o Very Nutty a solo. E quem tiver vontade de algo frutado, descobre o nosso Wild Peach. Esta é, como sempre, apenas a nossa recomendação – uma entre muitas.
