Mahlkönig E80 Supreme – moinho de espresso de 80 mm para uso contínuo
Afluência do meio-dia, uma fila até à porta e, ainda assim, cada extração sai igual: os grãos caem no sistema de moagem de 80 mm, um leve zumbido e, ao fim de cerca de três segundos, a dose para um duplo está no porta-filtro, chávena a chávena com o mesmo grau de moagem. A E80 Supreme foi construída precisamente para esse ritmo sob carga.
É o moinho de espresso mais rápido da sua categoria e descende em linha direta da lendária Peak. Como parceiros da Mahlkönig, afinamos a E80 Supreme ao teu estabelecimento e acompanhamos-te na primeira regulação.
O que torna a E80 Supreme especial
Disc Distance Detection (DDD)
Ajustas o grau de moagem através da distância real entre as mós, legível no ecrã em micrómetros. Uma regulação comprovada recupera-la sempre com exatidão, mesmo após uma limpeza ou uma troca de mós.
80 mm de aço especial
As mós têm um denteado desenvolvido à medida para um padrão de moagem uniforme até aos intervalos finos de espresso, a base de uma extração limpa.
Velocidade sob carga
6–7 gramas por segundo a 250 µm, um duplo em cerca de três segundos. Também em serviço intensivo a E80 mantém-se soberana.
Refrigeração ativa
Duas ventoinhas regulam a temperatura na câmara de moagem e mantêm o moído abaixo dos cerca de 50 °C. Assim o grau de moagem mantém-se estável ao longo de muitas extrações.
Bico iluminado e ajustável
O bico adapta-se ao porta-filtro e está iluminado: o café moído cai centrado exatamente onde deve.
Ecrã de 3,5"
De alta resolução e legível a partir de um ângulo amplo. Mostra a distância entre mós, guia pelos modos de moagem e guarda dois tempos de moagem mais um manual.
Além disso, a E80 funciona comparativamente silenciosa, um detalhe que num café aberto se nota ao longo de todo o dia. No espresso não há „certo" ou „errado": grau de moagem, dose e proporção são os parâmetros com que acertas o teu gosto. Um ponto de partida comum é 1:2, ou seja, cerca de 18 g de café moído para cerca de 36 g de espresso.
Num relance
| Mós |
80 mm, aço especial, denteado próprio |
| Rendimento médio de moagem |
6–7 g/s a 250 µm (50 Hz) |
| Velocidade em vazio |
1400 rpm (50 Hz) |
| Ajuste do grau de moagem |
Contínuo, com Disc Distance Detection |
| Recipiente para grãos |
aprox. 1800 g |
| Vida útil das mós |
aprox. 1500 kg (ajuste médio) |
| Refrigeração |
Ativa, duas ventoinhas |
| Ecrã |
3,5", indicação em µm, dois tempos de moagem memorizáveis |
| Potência |
520/600 W (220–240 V, 50/60 Hz) |
| Medidas (L × A × P) |
24 × 63 × 34 cm |
| Peso |
aprox. 17,6 kg |
Todas as características em resumo
Mós de aço especial de 80 mm com denteado próprio, Disc Distance Detection patenteada com indicação em micrómetros, ajuste contínuo do grau de moagem, rendimento de moagem de 6–7 g/s, refrigeração ativa de duas ventoinhas para um grau de moagem estável, bico iluminado e ajustável, ecrã de 3,5" com dois tempos de moagem memorizáveis, funcionamento comparativamente silencioso e um recipiente para grãos de cerca de 1800 g, concebida para o serviço de café contínuo.
O que combina com isto
Quem quiser também dosear por peso encontra na E80 GBW (Grind-by-Weight) e noutros modelos o complemento adequado na nossa seleção Mahlkönig. A máquina adequada descobre-la nas nossas máquinas de espresso, e para um tamping uniforme em uso contínuo vale a pena espreitar os nossos tampers e soluções de tamping. Em dúvida sobre a combinação? O nosso aconselhamento de máquinas e moinhos ajuda.
Descobre-o ao vivo em Bern e Zürich
Um moinho profissional decide-se também pelo ruído, pelo manuseamento e pela estabilidade. Passa por cá, mostramos-te a E80 Supreme em funcionamento e regulamo-la contigo.
Dica da torrefação
Para o serviço de balcão contínuo recomendamos torras redondas, achocolatadas e com notas de frutos secos, que perdoam pequenas oscilações e convencem tanto com leite como puras: Cozy Chocolate, Nutty Delight e Very Nutty. Quem procura uma chávena mais frutada descobre com Wild Peach ou Bright Cassis um lado mais claro. Todos os grãos encontra-los na nossa seleção de grãos de café. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
Perguntas frequentes sobre a Mahlkönig E80 Supreme
Para que uso foi pensada a E80 Supreme?
Para cafés e estabelecimentos com um elevado volume de espresso. O rendimento de moagem, o tamanho do recipiente e a refrigeração ativa estão concebidos para o uso contínuo.
O que oferece a Disc Distance Detection?
Ajustas o grau de moagem através da distância real entre mós, lida em micrómetros. Assim recuperas uma regulação comprovada sempre com exatidão, mesmo após uma limpeza ou uma troca de mós.
Com que rapidez mói a E80?
Atinge 6–7 gramas por segundo a 250 µm e entrega a dose para um duplo em cerca de três segundos, sendo assim o moinho de espresso mais rápido da sua categoria.
O grau de moagem mantém-se estável em uso contínuo?
Sim. Duas ventoinhas mantêm fria a câmara de moagem e o moído abaixo dos cerca de 50 °C, de modo que o grau de moagem quase não se desloca mesmo em serviço intensivo.
Que máquina combina com a E80 Supreme?
Uma máquina de espresso profissional ou doméstica de alto desempenho com porta-filtro padrão de 58 mm. Encontras uma seleção nas nossas máquinas de espresso; com gosto te aconselhamos através do nosso aconselhamento de máquinas e moinhos.
Onde posso comprar a E80 Supreme e vê-la ao vivo?
Podes encomendar a E80 Supreme diretamente online. Entregamos em toda a Suíça e no Liechtenstein normalmente em 2–4 dias úteis; Click & Collect é possível em ambos os locais. Nos nossos showrooms de Bern e Zürich podes vê-la ao vivo. É possível um financiamento.
Comprar a Mahlkönig E80 Supreme na Suíça, vive-a ao vivo em Zürich e Bern. Perguntas? Escreve-nos para office@coffeecoachingclub.ch ou visita-nos em coffeecoachingclub.ch.
