E&B-LAB IMS Cesto de Precisão 2T – 12/14 g, H20 (para 58 mm)
Doze, talvez catorze gramas – uma dose esguia e precisa. E, ainda assim, aqui decide-se muito: centenas de furos minúsculos, cada um exatamente do mesmo tamanho, deixam passar a água à mesma velocidade em todo o puck. A primeira gota no porta-filtro sem fundo mostra isso – calma, uniforme, sem irregularidades.
Ninguém precisa de um cesto assim para um bom espresso – o cesto original cumpre a sua função. Queres tê-lo porque a chávena fica mais límpida e mais redonda. É uma entre muitas decisões possíveis, e respeitamo-la em ambos os sentidos.
O que torna este cesto especial
A E&B-LAB é o laboratório experimental da IMS, e este cesto mostra o que aí é possível. Em vez de furos estampados, o padrão de furos surge por eletroformação: 715 furos, cada um com 200 micrómetros constantes, distribuídos de forma uniforme. A isto junta-se uma membrana integrada no cesto que mantém o puck estável durante a extração e reduz a formação de canais. Isto traduz-se numa extração uniforme e redonda que sentes na chávena – densidade, doçura, caramelo e noz claramente presentes. O espresso é extração através de uma relação de peso, normalmente 1:2; o quão bem isto resulta depende do fluxo uniforme – é precisamente aí que este cesto atua. É nossa observação que a escolha do cesto muda fundamentalmente o perfil aromático.
Num relance
| Fabricante |
IMS / E&B-LAB, Itália |
| Material |
aço inoxidável |
| Fabrico |
Eletroformação – 715 furos de 200 µm |
| Tecnologia |
Integrated Membrane (estabilidade do puck) |
| Dose |
12/14 g |
| Altura |
20 mm (H20) |
| Compatibilidade |
Porta-filtro de 58 mm · Ø de borda 70 mm (B70) |
Para quem é
Para todos os que trabalham com doses esguias e procuram a máxima uniformidade – todos os orçamentos são bem-vindos. No porta-filtro sem fundo o efeito é mais visível. Quem dosear um pouco mais alto encontra a variante irmã de 14/16 g (H22). Pertences aqui porque amas café – não porque usas um cesto específico.
O que combina bem
O cesto mostra-se melhor no porta-filtro sem fundo. Para nivelar o puck: a coleção de tampers – acessível com Normcore, em premium com Weber Workshops. Contra grumos antes: WDT Tools. A isso junta o moinho adequado. Todos os outros cestos: coleção de cestos de precisão.
Perguntas frequentes
O que significa eletroformação?
Em vez de estampar os furos, estes são formados por via galvânica. Isto resulta em 715 furos de tamanho muito constante (200 µm) e distribuição uniforme – a base para uma extração calma e uniforme.
O que traz a membrana integrada?
Mantém o puck de café mais estável durante a extração e reduz a formação de canais. Na chávena, isso significa: mais uniforme, mais redondo, mais límpido.
O cesto encaixa na minha máquina?
É fabricado para porta-filtros de 58 mm (Ø de borda 70 mm, norma B70) e encaixa nos grupos E61 e de 58 mm habituais. Em caso de dúvida, indica-nos o modelo da tua máquina.
Que dose – 12 ou 14 g?
Este cesto foi concebido para uma dose esguia de 12 a 14 g. Quem preferir um pouco mais de café opta pela variante de 14/16 g (H22).
Posso ver o cesto antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se o produto que procuras está atualmente no showroom.
Dica da torrefação
Um cesto uniforme recompensa sobretudo os grãos densos e aromáticos. Da nossa torrefação de café, Cozy Chocolate e Nutty Delight resultam encorpados e redondos. Quem procura o máximo de corpo sem qualquer acidez fica com Very Nutty; quem gosta de frutado descobre com Wild Peach uma nota viva de pêssego. A nossa recomendação – uma entre muitas.
