Ascaso Barista T One – Máquina de espresso para hotelaria com T-Technology
Na hora de ponta cada segundo conta – e cada chávena tem de estar perfeita. É exatamente para isso que a Barista T One foi construída: água fresca em cada extração, temperatura estável em cada grupo e uma construção que facilita o trabalho atrás do balcão.
A Ascaso Barista T One é uma máquina de espresso de 2 ou 3 grupos para hotelaria, fabricada em Barcelona. Em vez de um E61 clássico ou de grupos saturados, a Ascaso aposta na sua própria T-Technology – que permite um trabalho preciso e eficiente em termos energéticos em funcionamento contínuo.
T-Technology – termobloco em vez de água parada na caldeira
Cada grupo tem o seu próprio termobloco de café, a que se junta uma caldeira de vapor separada e isolada de 8,5 litros. A água para cada espresso chega fresca da rede através da bomba rotativa e é aquecida no termobloco no momento certo – ou seja, não fica quente de forma permanente na caldeira. Todo o circuito de água é em aço inoxidável e cobre puro.
Isto traz duas coisas: temperatura constante, quer extraias de forma contínua quer em ondas, e um perfil na chávena limpo, sem o travo da água reaquecida repetidamente. Segundo a Ascaso, esta construção poupa cerca de 50 por cento de energia em relação a uma máquina clássica e cerca de 25 por cento em relação a outras máquinas multi-caldeira; os grupos individuais podem ser desligados e, a partir do estado frio, voltam a estar prontos a usar em cerca de um minuto.
PID, dosagem e vapor
Cada grupo e a caldeira de vapor são regulados por PID – a temperatura mantém-se estável numa amplitude de cerca de ±0,5 °C, ajustada com precisão de 0,1 °C. No visor digital de cada grupo programas quantidades volumétricas e uma pré-infusão totalmente ajustável (com precisão de 0,1 s). O vapor controla-se através de um joystick ou de um botão rotativo, ambos com detalhes em madeira; as lanças Cool-Touch em aço inoxidável mantêm-se agradáveis ao toque no exterior. Inclui pré-aquecimento dinâmico e autolevel eletrónico.
Versões
A Barista T One está disponível com 2 ou 3 grupos, em preto ou branco, com comando por joystick ou botão rotativo. Pode ser opcionalmente ampliada com isolamento da caldeira, um logótipo iluminado à tua escolha ou grupos elevados (12,5 cm) para copos altos e copos para levar. Qual a configuração que se adapta ao teu negócio, esclarecemos com todo o gosto pessoalmente.
Num relance
| Tipo de construção |
Máquina para hotelaria, T-Technology: termobloco de café por grupo + caldeira de vapor separada |
| Grupos |
2 ou 3 grupos |
| Caldeira de vapor |
8,5 L, isolada (aço inoxidável AISI 316) |
| Controlo de temperatura |
PID por grupo e caldeira de vapor, estabilidade aprox. ±0,5 °C |
| Dosagem |
quantidades volumétricas programáveis por grupo |
| Pré-infusão |
totalmente ajustável (precisão de 0,1 s) |
| Controlo de vapor |
Joystick ou botão rotativo (com detalhes em madeira) |
| Bomba |
Bomba rotativa, pressão ajustável |
| Porta-filtro |
58 mm, aço inoxidável |
| Ligação de água |
Ligação direta à rede de água (água fresca por extração) |
| Potência de ligação |
3500 W (230 V) |
| Dimensões 2 grupos (L×A×P) |
700 × 475 × 535 mm, ca. 71 kg |
| Dimensões 3 grupos (L×A×P) |
920 × 475 × 535 mm, ca. 93 kg |
| Altura de chávena |
9 cm, com grupos elevados 12 cm |
| Origem |
Fabricado em Espanha (Barcelona) |
Para que tipo de negócio
A Barista T One foi pensada para cafés, restaurantes, padarias e escritórios que querem servir bom espresso de forma fiável e em quantidade. A variante de 2 grupos cobre a maioria das situações de café; a de 3 grupos foi feita para grande volume e horas de ponta. Ambas partilham a mesma tecnologia – mais grupos significam mais capacidade.
O que combina
Uma máquina para hotelaria só é tão boa quanto o seu moinho. Em Moinhos de café encontras moinhos para hotelaria da Mahlkönig e da Mazzer adequados – desde o uso diário sólido até ao moinho de alto desempenho para vários grupos. Para o serviço recomendamos grãos dos nossos Grãos de café, ajustados a um elevado rendimento. Dúvidas na configuração? A nossa Comparação de máquinas de café e o aconselhamento ajudam.
Comprar Ascaso Barista T One – em Bern, Zürich e online
Comprar a Ascaso Barista T One na Suíça é possível na loja online ou diretamente connosco em Zürich e Bern, onde podes conhecer a Ascaso ao vivo: Bern na Gerberngasse 44 (Mapa) e Zürich na Hagenholzstrasse 50b (Mapa). O prazo de entrega para as máquinas para hotelaria de 2 e 3 grupos é de cerca de 35 dias após a encomenda; os preços não incluem entrega e instalação. É possível o financiamento.
Cada máquina inclui um aconselhamento pessoal sobre a configuração, bem como uma introdução à utilização e manutenção. Respondemos com todo o gosto a perguntas por office@coffeecoachingclub.ch ou por telefone durante o horário comercial, mais em coffeecoachingclub.ch.
Perguntas frequentes
A Ascaso Barista T One tem grupos saturados ou um E61?
Não. A Ascaso utiliza a T-Technology: termoblocos de café independentes por grupo e uma caldeira de vapor separada de 8,5 litros. A água para cada extração chega fresca da rede – não há água de caldeira aquecida de forma permanente.
2 ou 3 grupos – o que se adapta ao meu negócio?
A variante de 2 grupos cobre a maioria dos cafés, a de 3 grupos foi feita para grande volume e horas de ponta. A tecnologia e o equipamento são idênticos, a de 3 grupos oferece mais capacidade.
Para que serve o joystick na Barista T One?
O joystick controla o vapor de forma intuitiva; em alternativa existe um botão rotativo, ambos com detalhes em madeira. A extração do café é volumétrica e regulada por PID.
Quão eficiente energeticamente é a Barista T One?
Segundo a Ascaso, a T-Technology poupa cerca de 50 por cento de energia em relação a uma máquina clássica e cerca de 25 por cento em relação a outras máquinas multi-caldeira. Os grupos individuais podem ser desligados e voltam a estar prontos a usar em cerca de um minuto.
Onde posso comprar a Ascaso Barista T One e como funciona a entrega?
Online em toda a Suíça ou nos nossos showrooms em Bern (Gerberngasse 44) e Zürich (Hagenholzstrasse 50b). O prazo de entrega é de cerca de 35 dias após a encomenda, mais entrega e instalação. É possível o financiamento.
Da torrefação: para servir em quantidade, os perfis intensos e achocolatados são os mais fiáveis. Recomendamos Cozy Chocolate, Nutty Delight e Very Nutty – redondos e com notas de fruto seco, fortes também com leite. Para uma nota frutada e clara na carta, ficam bem o Wild Peach ou o Bright Cassis dos nossos Grãos de café. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
