La Marzocco Strada X 3 grupos – Máquina de café espresso com perfilamento de pressão por peso
A extração decorre e vês a curva de pressão a desenrolar-se exatamente como a programaste – associada a um peso-alvo que a máquina atinge de forma autónoma. A Strada X é tecnicamente muito densa, uma das máquinas mais elaboradas da família La Marzocco: nasceu de dois anos de trabalho com trinta baristas de todo o mundo, a «Street Team», a quem a Strada deve o nome. Três grupos para cafetarias de especialidade com elevado volume de trabalho.
Na Coffee Coaching Club somos parceiros da La Marzocco e torrefação ao mesmo tempo – acompanhamos-te na configuração, instalação, formação e assistência.
Todas as funcionalidades num relance
Perfilamento de pressão por peso
Os perfis de pressão podem ser associados a um peso-alvo ajustável – através de um algoritmo desenvolvido pela La Marzocco. Isto mantém o resultado constante de chávena para chávena, mesmo com curvas de pressão pouco habituais.
Smart Saturation
O sensor de pressão integrado na cabeça de grupo realiza automaticamente a pré-infusão e satura por completo a pastilha de café antes de a bomba arrancar. Assim, a água atravessa a pastilha de forma uniforme – a base para resultados repetíveis.
Grupos de extração saturados
Os grupos saturados mantêm a temperatura muito estável chávena após chávena – a espinha dorsal térmica de cada La Marzocco.
Caldeiras e bombas separadas
Uma caldeira separada por cabeça de grupo permite temperaturas de extração diferentes em simultâneo, e uma caldeira de vapor separada fornece a pressão de vapor desejada. Uma bomba externa garante a pressão constante para a Smart Saturation, e bombas separadas permitem perfis de pressão diferentes em paralelo.
Controlo PID de temperatura e pressão
Temperaturas de extração separadas por grupo e caldeira de vapor com uma precisão de 0,1 °F (cerca de 0,06 °C), além de controlo de pressão assistido por PID para curvas de pressão próprias.
Porta-filtro Straight-In com purga de vapor
O porta-filtro encaixa-se a direito em vez de rodar – mais rápido, mais suave para a pastilha, mais confortável para o pulso. A purga de vapor automática limpa a cabeça de grupo depois de cada extração.
Balança integrada e modos de funcionamento
Uma balança integrada na bandeja de recolha de pingos combina uma Drip Prediction precisa com os perfis de pressão. Funcionamento à escolha em modo manual, através de perfis guardados ou em modo AV com um peso-alvo fixo. Além disso, lanças de vapor Pro-Touch que se mantêm frias ao toque, e um Hot Water Economizer para ajustar com precisão a temperatura da água quente.
Num relance
| Tipo | Máquina de café espresso, 3 grupos |
| Sistema | Grupos saturados, caldeiras e bombas separadas |
| Perfilamento | Perfilamento de pressão por peso, Smart Saturation |
| Controlo | Temperatura PID (0,1 °F / cerca de 0,06 °C) e pressão; modo manual, perfil e AV |
| Porta-filtro | Straight-In, com purga de vapor automática |
| Balança | Integrada na bandeja de recolha de pingos, Drip Prediction |
| Vapor | Lanças de vapor Pro-Touch (isoladas) |
| Dimensões (A × L × P) | 50 × 103 × 69 cm |
| Peso | 101 kg |
| Disponibilidade | Produção sob encomenda |
Conteúdo da entrega
- 3 porta-filtros duplos
- Tamper La Marzocco
- Produto de limpeza e filtro cego
- Cestos de 17 g
Instalação, entrega e assistência
A máquina é produzida sob encomenda e sai de fábrica sem ficha. Para uma colocação em funcionamento profissional, recomendamos-te o pacote de instalação e a instalação do filtro anticalcário – ambos são adicionados automaticamente ao carrinho assim que adicionas a máquina. A disponibilidade e a entrega são combinadas contigo, de forma individual, após a compra. Na compra de uma La Marzocco está incluído um workshop de barista para a tua equipa (num só local, até três membros da equipa, em alemão ou inglês).
O que combina
Encontras o moinho certo para a tua cafetaria na gama Mahlkönig, e os produtos de limpeza em Limpeza de máquinas e moinhos. Mais produtos La Marzocco na Coleção La Marzocco.
Perguntas frequentes
O que significa perfilamento de pressão por peso?
Os perfis de pressão podem ser associados a um peso-alvo. Um algoritmo da La Marzocco mantém o resultado constante, mesmo com curvas de pressão próprias.
O que é a Smart Saturation?
O sensor de pressão integrado realiza automaticamente a pré-infusão e satura por completo a pastilha antes de a bomba arrancar – para um fluxo uniforme e extrações repetíveis.
Para que tipo de negócio é indicada a Strada X 3 grupos?
Para cafetarias de especialidade com elevado volume que querem tecnologia de perfilamento completa em três grupos. Assim, os três grupos funcionam ao mesmo tempo, cada um com o seu próprio perfil de pressão.
Posso ver o produto antes de comprar?
Sim, podes conhecer a Strada X ao vivo nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b).
Sugestão da torrefação
Uma máquina que trabalha curvas de pressão por peso convida à experimentação – sobretudo com torras mais claras. Como torrefação, ajustamos os perfis ao teu negócio, de algo achocolatado e redondo como o nosso Cozy Chocolate até chávenas mais vivas e frutadas. Fala connosco. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
