Bezzera Matrix Top MN – Double chaudière avec E61 et éclairage RGB
La cuisine est encore sombre quand une lumière colorée brille déjà à travers les côtés vitrés. Tu soulèves le levier du groupe E61, l'espresso coule dense dans la tasse, et pendant qu'il coule, le lait chauffe à la vapeur en parallèle. Deux chaudières séparées, aucune attente entre les deux.
La Bezzera Matrix Top MN est une machine à porte-filtre à double chaudière avec un groupe de percolation E61 classique, deux thermostats PID et des panneaux latéraux en plexiglas éclairés. Bezzera la fabrique en Italie, dans un boîtier en acier inoxydable poli avec des poignées en bois de rose.
Double chaudière avec groupe de percolation E61
À l'intérieur, deux chaudières en cuivre séparées fonctionnent de manière indépendante : une chaudière à café de 0,45 litre pour l'extraction et une chaudière vapeur et eau d'environ 1 litre. Comme les deux sont indépendantes, tu peux extraire un espresso et faire mousser du lait en même temps, aussi souvent que tu veux, sans que la pression ou la température ne chutent. Deux thermostats PID régulent séparément la chaudière à café et la chaudière vapeur ; tu maintiens la température d'extraction stable dans une plage d'environ 88 à 96 °C.
Le MN signifie une utilisation manuelle via le groupe E61 traditionnel : tu démarres l'extraction en soulevant le levier, et tu la termines en l'abaissant dès que la quantité souhaitée est dans la tasse. Le groupe E61 est compatible flow control, si tu souhaites plus tard contrôler le débit à la main avec un kit adapté.
Nous extrayons selon un rapport de poids – 1:2 comme point de départ, soit environ 18 g de café pour 36 g d'espresso – et nous ajustons la mouture, la dose et la température jusqu'à ce que ça nous plaise. Il n'y a ni bien ni mal.
Écran tactile et panneaux latéraux éclairés
Grâce à l'écran tactile de 3,5 pouces, tu règles les températures des chaudières, tu programmes la pré-infusion, tu enregistres les heures d'allumage et d'extinction pour chaque jour de la semaine et tu définis quelle chaudière chauffe en premier. L'alarme du filtre à eau et la bascule entre réservoir et alimentation en eau directe passent aussi par là. Les panneaux latéraux en plexiglas dévoilent l'intérieur de la machine et s'ajustent en couleur et en luminosité via LED RGB. C'est une question de goût, et c'est voulu ainsi – qui veut cette présence dans la cuisine sait pourquoi.
En un coup d'œil
| Type |
Double chaudière (extrait et produit de la vapeur simultanément) |
| Groupe de percolation |
E61, levier manuel (MN), thermosiphon |
| Régulation de la température |
2 PID (chaudière à café et chaudière vapeur) ; température d'extraction env. 88–96 °C |
| Chaudières |
Chaudière à café 0,45 L, chaudière vapeur/eau env. 1 L, toutes deux en cuivre |
| Écran |
Tactile 3,5 pouces (température, pré-infusion, minuterie, éclairage) |
| Éclairage |
Panneaux latéraux en plexiglas avec LED RGB, couleur et luminosité réglables |
| Pompe |
Pompe rotative, pression réglable de l'extérieur |
| Pré-infusion |
réglable |
| Vapeur/eau |
Tubes anti-brûlure, valves à bascule, buse vapeur à 2 trous |
| Porte-filtre |
58 mm |
| Eau |
Réservoir de 4 L ou raccordement à l'eau directe |
| Boîtier |
Acier inoxydable AISI 304, poli, poignées en bois de rose |
| Puissance |
Chaudière à café 800 W, chaudière vapeur/eau 1200 W (220–240 V) |
| Temps de chauffe |
Typique pour un E61, prévois un peu de temps de chauffe (env. 15 min) |
| Dimensions (l×p×h) |
310 × 470 × 420 mm, 33 kg |
| Origine |
Fabriqué en Italie |
| Contenu de la livraison |
2 porte-filtres (poignée en bois de rose), paniers pour 1 et 2 tasses (7 g, 16 g), boutons d'extraction en bois de rose, filtre aveugle, tamper, cuillère doseuse, brosse en nylon |
Pour qui la Matrix Top MN est faite
Pour tous ceux qui veulent extraire et vaporiser en parallèle à la maison, qui aiment le contrôle direct au levier du groupe E61 et qui adorent une pièce qui se démarque aussi visuellement. Que ce soit ta première machine à double chaudière ou que tu sois déjà habitué, aucune connaissance préalable n'est nécessaire. Si tu préfères programmer les quantités d'une simple pression, tu trouveras cela dans la version DE avec dosage volumétrique.
Ce qui va avec
Fraîchement moulu, tout se joue là. Une machine de cette classe mérite un moulin capable de notre collection de moulins à café – comme la Varia VS6 ou la Weber Workshops EG-1 ; la Varia VS3 ou la Comandante en moulin à main sont un peu plus abordables.
Pour un tamping propre et un puck prep soigné, jette un œil à notre collection Normcore ou à la gamme Weber Workshops – grâce au 58 mm, tout s'adapte. Pour que ton rapport 1:2 soit juste, une balance avec appli de notre collection Acaia ou une version compacte de la collection Normcore t'aide.
La différence entre une double chaudière, une chaudière unique et un échangeur thermique est expliquée dans notre dossier approfondi sur le système de chauffe ; pour t'aider à choisir, consulte notre comparatif des machines à café.
Acheter la Bezzera Matrix Top MN – à Bern, Zurich et en ligne
Tu peux acheter la Bezzera Matrix Top MN en Suisse dans notre boutique en ligne ou directement chez nous à Zurich et Bern : Bern à la Gerberngasse 44 (carte) et Zurich à la Hagenholzstrasse 50b (carte). Écris-nous brièvement avant ta visite à [email protected], et nous vérifions pour toi si la machine que tu souhaites est actuellement exposée. Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Un financement est possible.
Lors de l'achat d'une machine, un cours d'introduction personnel (environ 60 minutes, à Bern, Zurich ou en ligne) est inclus – pour que tu puisses démarrer tout de suite. Le cours est valable pour deux personnes au maximum, du même ménage ou de la même entreprise, qui y participent ensemble, et doit avoir lieu dans le mois qui suit la livraison de la machine – passé ce délai, le droit au cours expire. Contacte-nous pour le cours et nous trouverons une date ensemble. Nous répondons volontiers à tes questions par [email protected] ou par téléphone pendant les heures d'ouverture, plus d'infos sur coffeecoachingclub.ch.
Questions fréquentes
Est-ce que la Bezzera Matrix Top MN a un groupe E61 et un dosage volumétrique ?
Elle a un groupe de percolation E61 classique. Le MN signifie une utilisation manuelle via le levier – le dosage volumétrique n'est pas présent ici, c'est toi qui détermines la quantité. Si tu préfères programmer les quantités, opte pour la version DE (avec groupe Bezzera BZ et trois PID). Le porte-filtre mesure 58 mm.
Combien de chaudières et de PID la Matrix Top MN a-t-elle ?
Ce sont deux chaudières en cuivre séparées : une chaudière à café de 0,45 litre et une chaudière vapeur et eau d'environ 1 litre, chacune régulée par son propre PID. Tu peux ainsi extraire et vaporiser en même temps ; la température d'extraction se situe entre 88 et 96 °C environ.
Que peuvent faire les panneaux latéraux éclairés de la Bezzera Matrix ?
Les panneaux latéraux en plexiglas dévoilent l'intérieur de la machine et peuvent être ajustés en couleur et en luminosité via LED RGB depuis l'écran tactile.
Réservoir ou eau directe – et comment entretenir la Bezzera Matrix Top MN ?
Les deux : le réservoir de 4 litres la rend flexible, ou alors elle fonctionne avec un raccordement à l'eau directe, la pression de la pompe étant réglable de l'extérieur. Un programme de rinçage automatique du groupe est intégré ; fais un backflush quotidien avec le filtre aveugle sans détergent et environ toutes les 50 extractions avec détergent. Nous recommandons une eau douce, pauvre en calcaire, et un détartrage régulier selon la dureté.
Où puis-je acheter la Bezzera Matrix Top MN ?
En ligne, dans toute la Suisse et au Liechtenstein, avec livraison en 2 à 4 jours ouvrables, ou directement dans nos showrooms à Bern (Gerberngasse 44) et Zurich (Hagenholzstrasse 50b). Un financement est possible.
Depuis la torréfaction : la Matrix maintient une température stable et délivre beaucoup de vapeur – ce qui convient aux profils denses et sucrés, même avec beaucoup de lait. Nous recommandons Cozy Chocolate, Nutty Delight et Very Nutty. Si tu préfères un profil clair et fruité, essaie Wild Peach ou Bright Cassis parmi nos cafés en grains. C'est notre recommandation, parmi d'autres.
