Creamy Chestnut – Robusta do Vietname com nota de castanha
Castanhas assadas, um corpo intenso e cremoso e uma crema densa: o Creamy Chestnut é um Robusta puro do Vietname para espresso e leite.
Torramo-lo em grau médio na nossa torrefação de café em Zurique, com eletricidade 100% renovável – de forma a que o calor a frutos secos, a doçura natural e a crema fiquem em primeiro plano.
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Válido para os sacos de 1 kg de Creamy Chestnut, Chestnut Delight, Cozy Chocolate, Cozy Nut, Nutty Delight, Very Nutty, Jungle Flower, Wild Peach e Bright Cassis – combináveis livremente entre si. O desconto é aplicado automaticamente no carrinho. Não válido para sacos de 250 g.
Robusta do Vietname
O Vietname é um dos mais importantes países produtores de Robusta. O Robusta traz por natureza mais corpo, uma crema mais estável e menos acidez do que o Arábica – precisamente as características sobre as quais o Creamy Chestnut é construído.
A nota de castanha nasce na torra: na reação de Maillard, os açúcares e os aminoácidos reagem e formam compostos aromáticos tostados, a frutos secos. Grande parte deles percebes não na língua, mas sim por via retronasal – ao engolir, os aromas sobem pela garganta até ao nariz.
Num relance
| Origem |
Vietname |
| Tipo |
100 % Robusta |
| Torra |
média (Medium) |
| Sabor |
castanhas assadas, doçura natural, final a frutos secos |
| Corpo |
intenso, cremoso |
| Acidez |
baixa |
| Crema |
densa, dourada |
| Preparação recomendada |
Espresso, bebidas com leite, máquina automática |
| Tamanhos de embalagem |
250 g, 1 kg |
| Torrefação |
Coffee Coaching Club, Zurique |
| Energia de torra |
torrado com eletricidade 100% renovável |
Como sabe o Creamy Chestnut na chávena
Como espresso torna-se denso e cremoso, com a castanha em primeiro plano e um final a frutos secos. Extraímos por peso: moemos fino, começamos com 14,5 gramas e subimos a partir daí, normalmente até 17 gramas, com um rácio inferior a 1:2.
No cappuccino e no flat white, o corpo atravessa o leite e a nota de castanha continua reconhecível. Preparado um pouco mais quente mostra mais corpo, um pouco mais frio mais aroma. Não há aqui um certo nem um errado – o café tem de te saber bem a ti. E porque o grão, a humidade do ar e tu próprio mudam a cada dia, nenhuma chávena é exatamente igual à anterior.
Para quem foi feito o Creamy Chestnut
Para todos os que gostam de café intenso e cremoso, com calor a frutos secos e pouca acidez – puro como espresso, da máquina automática ou como base para bebidas com leite. Não precisas de conhecimentos prévios, todo o caminho no café é bem-vindo.
Quem, além da castanha, gosta também de cacau e chocolate negro na chávena encontra isso no Chestnut Delight: aí, o Robusta vietnamita é misturado em partes iguais com Arábica brasileiro de processamento natural.
O que precisas para o acompanhar
Com o café acabado de moer, a crema sai melhor. Nos moinhos de café encontras opções acessíveis e precisas como o VS3 da Varia; quem quer mais margem olha para o Varia VS6. À mão, móis com Comandante.
Para bebidas com leite, nos jarros de leite de barista encontras opções acessíveis e precisas da Normcore; quem quer mais escolhe Weber Workshops ou Rhino. Para o rácio ajuda uma balança: compacta e precisa da Normcore, com app e indicação de fluxo da Acaia. Que moinho e que máquina se adaptam ao teu dia a dia, mostra-te a nossa ferramenta de aconselhamento.
Comprar Creamy Chestnut – em Berna, Zurique e online
Podes encomendar o Creamy Chestnut online – para toda a Suíça e para o Liechtenstein, entregue em 2 a 4 dias úteis. Comprar Creamy Chestnut na Suíça é cómodo na loja online ou diretamente connosco em Zurique e Berna.
Os nossos showrooms ficam em Berna, na Gerberngasse 44 (Mapa), e em Zurique, na Hagenholzstrasse 50b (Mapa). Respondemos com gosto às tuas perguntas por [email protected] ou por telefone no horário comercial, mais em coffeecoachingclub.ch.
Perguntas frequentes
A que sabe o Creamy Chestnut?
A castanhas assadas, com doçura natural e um final a frutos secos, acompanhados de um corpo intenso e cremoso, uma crema densa e pouca acidez.
O Creamy Chestnut é um Arábica ou um Robusta?
Um Robusta puro do Vietname, torrado em grau médio na nossa torrefação de café em Zurique com eletricidade 100% renovável.
Que preparação combina com o Creamy Chestnut?
Espresso, bebidas com leite como cappuccino e flat white, bem como a máquina automática. Para espresso moemos fino, começamos com 14,5 gramas e subimos a partir daí, normalmente até 17 gramas, com um rácio inferior a 1:2.
Qual é a diferença entre o Creamy Chestnut e o Chestnut Delight?
O Creamy Chestnut é um Robusta puro do Vietname, totalmente centrado na castanha, nos frutos secos e na crema. O Chestnut Delight mistura em partes iguais Robusta vietnamita com Arábica brasileiro de processamento natural e traz ainda cacau e chocolate negro.
Onde posso comprar ou ver o Creamy Chestnut?
Online para toda a Suíça e para o Liechtenstein, com entrega em 2 a 4 dias úteis, ou diretamente nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b).
O perfil de torra deste grão foi desenvolvido por Yalcin, químico alimentar diplomado com mais de 15 anos de experiência na indústria internacional de aromas, mais recentemente como Senior Taste Designer na Philip Morris International. Mais sobre o seu percurso na nossa torrefação.
Dica da torrefação: O Creamy Chestnut é o nosso Robusta para todos os que gostam de castanha e frutos secos na chávena. Como espresso moemos fino e subimos a partir de 14,5 gramas, normalmente até 17 gramas; no leite atravessa sem esforço. Para a grande maioria recomendamos, além dele, o Cozy Chocolate e o Nutty Delight, para o máximo de corpo sem acidez o Very Nutty – e quem tiver vontade de algo frutado descobre o Wild Peach. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
