Limpeza de máquinas e moinhos
Comprar produtos de limpeza para máquinas de espresso e moinhos de café na Suíça
Tens uma máquina de espresso precisa, um bom moinho, grãos frescos – e ao fim de algumas semanas notas que o teu espresso sabe mais desagradável. Notas amargas, com mais persistência, menos límpidas. O que acontece: os óleos do café acumulam-se no grupo de extração, os resíduos ficam rançosos e cada shot arrasta esses aromas. Grupo de extração limpo = sabor limpo. A Coffee Coaching Club oferece os produtos de limpeza mais importantes para máquinas de espresso e moinhos – importador suíço exclusivo da Urnex.
O fluxo de limpeza num relance
| O quê | Com que frequência | Com o quê |
|---|---|---|
| Grupo de extração (backflush sem produto) | diariamente | água, filtro cego |
| Grupo de extração (backflush com produto de limpeza) | a cada ~50 extrações | Urnex Cafiza ou BioCaf |
| Câmara de moagem | a cada poucas semanas | pincel + HOTO mini aspirador |
| Mós do moinho | a cada 3–6 meses | Urnex Grindz |
| Sistema de leite | após cada dia | Urnex BioCaf Alkaline Milk |
| Descalcificação | a cada 3–12 meses | Urnex Dezcal (máquina de bomba, não caldeira) |
| Cuidado geral da máquina | anual | assistência com substituição de vedantes |
Os produtos de limpeza mais importantes
Urnex Cafiza – dissolvente de gordura de café para o grupo de extração
Urnex Cafiza (desenvolvido desde o início dos anos 1980) é a escolha padrão dos cafés para o backflush do grupo de extração. Dissolve a fundo as gorduras do café, sem deixar resíduos. Aplicação: 1–2 g no filtro cego, vários ciclos de backflush, depois enxaguar com água limpa.
Urnex BioCaf – a alternativa com certificação biológica
Urnex BioCaf é a alternativa à Cafiza com certificação biológica – a mesma força de limpeza, com ingredientes de certificação biológica. Para cafés com vocação bio ou setups domésticos conscientes do ambiente.
Urnex Grindz – pastilhas de limpeza para moinhos
Urnex Grindz (desenvolvidas desde 2005 pela Urnex em conjunto com a Mahlkönig Hamburg) são pastilhas de ingredientes orgânicos que são moídas no moinho – arrastam os resíduos de gordura de café das mós e limpam a câmara de moagem sem desmontagem. Recomendadas a cada 3–6 meses.
Urnex BioCaf Alkaline Milk Cleaner – para sistemas de leite
Urnex BioCaf Alkaline para lanças de vapor, espumadores de leite e jarros de leite – alcalino, dissolve as proteínas do leite. Recomendado diariamente ao fim do turno, particularmente crítico para a higiene numa venda intensa de cappuccinos.
Filtração de água e descalcificação
A melhor limpeza não serve de nada se a água for demasiado dura e todos os dias introduzir nova calcificação na caldeira. Para setups domésticos: jarro filtrante doméstico Brita (MAXTRA PRO pack de 3) ou conjunto de cabeça de filtro para água de rede (Purity C iQ). Para cafés: Brita Purity C iQ com deteção de consumo. Para a máxima precisão da água de infusão: concentrados minerais Apax Labs (importador suíço exclusivo).
O que acontece se não se limpar?
Com uma limpeza negligenciada: o grupo de extração ganha resina (as gorduras do café ficam rançosas, o espresso sabe a amargo), a caldeira calcifica (a potência de aquecimento baixa, risco de queima), as mós do moinho abrandam (pelos óleos do café depositados), os vedantes desgastam-se mais depressa, a garantia pode caducar (os fabricantes exigem frequentemente uma limpeza regular como requisito de garantia).
O que combina com isto
Para a filtração de água: Brita. Para a limpeza da câmara de moagem: HOTO mini aspirador de mão. Para a limpeza diária: panos Joe Frex ou Flate Magnetic Towel. Para a escova de grupo: Ilsa. Para um armazenamento limpo dos grãos: Airscape. Grãos frescos de torrefação própria: torras próprias CCC.
Perguntas frequentes
Com que frequência devo limpar a minha máquina de espresso?
Backflush diário com água. A cada 50 extrações (ou semanalmente em uso doméstico) backflush com Urnex Cafiza/BioCaf. Assistência anual com substituição de vedantes por um profissional.
O que é o backflush?
Lavagem inversa do grupo de extração – inserir o filtro cego no porta-filtro, ativar brevemente a função de infusão, a água acumula-se e depois liberta-se ao soltar. Com produto de limpeza: as gorduras do café são dissolvidas e enxaguadas. Só é possível em grupos E61 e grupos saturados com mecânica de retenção.
Tenho de descalcificar a minha máquina?
Com filtração de água com Brita ou sistema equivalente: raramente necessário (verificação visual a cada 6–12 meses). Com água da torneira suíça não filtrada (especialmente no Planalto com água dura): a cada 3–6 meses, consoante a dureza da água. Atenção: muitos fabricantes de máquinas proíbem o descalcificante em máquinas com caldeira de cobre – melhor filtrar a água desde o início.
Que produto de limpeza é seguro para a minha máquina?
Os produtos Urnex estão homologados por praticamente todos os fabricantes importantes de máquinas de espresso – La Marzocco, Bezzera, Rocket, ECM, Profitec, Quick Mill. Antes da primeira utilização consultar o manual da máquina. Nunca usar produtos de limpeza domésticos – podem danificar os vedantes ou deixar resíduos.
Com certificação biológica ou clássico?
O efeito de limpeza é equivalente. Variante bio (BioCaf) para cafés com vocação bio e setups domésticos conscientes do ambiente. Cafiza clássico quando a certificação biológica não importa. Ambos funcionam.
Aconselhamento personalizado: +41 76 789 15 79 · office@coffeecoachingclub.ch
Showrooms: Bern, Gerberngasse 44 | Zürich Oerlikon, Hagenholzstrasse 50b
Entrega: 2–4 dias úteis · Click and Collect · Envio grátis a partir de CHF 60
44 itens
