La Marzocco Strada X 2 grupos – Máquina de café espresso com perfilamento de pressão por peso
Dois porta-filtros, duas curvas de pressão, dois pesos-alvo – e cada grupo segue o seu próprio perfil, independentemente do grupo ao lado. É isto que se sente na Strada X no dia a dia de uma cafetaria specialty: quando as duas estações trabalham ao mesmo tempo, cada uma continua programada exatamente como a configuraste. A Strada X é a máquina tecnicamente mais densa da família La Marzocco: nasceu de dois anos de trabalho com trinta baristas de todo o mundo, a «Street Team», a quem a Strada deve o nome («strada» significa rua em italiano). Esta versão de 2 grupos foi pensada para negócios de volume médio, onde duas estações em paralelo chegam.
Na Coffee Coaching Club somos parceiros da La Marzocco e torrefactores ao mesmo tempo – acompanhamos-te na configuração, instalação, formação e assistência.
Todas as funcionalidades num relance
Perfilamento de pressão por peso
Os perfis de pressão podem ser associados a um peso-alvo ajustável – através de um algoritmo desenvolvido pela La Marzocco. Isto mantém o resultado constante chávena após chávena, mesmo com curvas de pressão pouco comuns.
Smart Saturation
O sensor de pressão integrado na cabeça do grupo percorre automaticamente a pré-infusão e satura por completo a pastilha de café antes de a bomba arrancar. Assim, a água atravessa a pastilha de forma uniforme – a base para resultados repetíveis.
Grupos de extração saturados
Os grupos saturados mantêm a temperatura muito estável chávena após chávena – a espinha dorsal térmica de cada La Marzocco.
Caldeiras e bombas separadas
Uma caldeira separada por cabeça de grupo permite temperaturas de extração diferentes em simultâneo, e uma caldeira de vapor separada fornece a pressão de vapor desejada. Uma bomba externa fornece a pressão constante para a Smart Saturation, e bombas separadas permitem perfis de pressão diferentes em paralelo.
Controlo PID de temperatura e pressão
Temperaturas de extração separadas por grupo e caldeira de vapor com uma precisão de 0,05 °C, além de controlo de pressão assistido por PID para curvas de pressão próprias.
Porta-filtro Straight-In com purga de vapor
O porta-filtro é inserido a direito em vez de rodado – mais rápido, mais suave para a pastilha, mais confortável para o pulso. A purga de vapor automática limpa a cabeça do grupo depois da extração.
Balança integrada e modos de funcionamento
Uma balança integrada na bandeja de gotejamento combina uma Drip Prediction precisa com os perfis de pressão. Funcionamento à escolha em modo manual, através de perfis guardados ou em modo AV com peso-alvo fixo. Além disso, lanças de vapor Pro-Touch que se mantêm frias por fora, e um Hot Water Economizer para a temperatura exata da água quente.
Num relance
| Tipo |
Máquina de café espresso, 2 grupos |
| Sistema |
Grupos saturados, caldeiras e bombas separadas |
| Perfilamento |
Perfilamento de pressão por peso, Smart Saturation |
| Controlo |
Temperatura PID (0,05 °C) e pressão; modo manual, perfil e AV |
| Porta-filtro |
Straight-In, com purga de vapor automática |
| Balança |
Integrada na bandeja de gotejamento, Drip Prediction |
| Vapor |
Lanças de vapor Pro-Touch (isoladas) |
| Dimensões (A × L × P) |
50 × 83 × 69 cm |
| Peso |
94 kg |
| Disponibilidade |
Produção sob encomenda |
Inclui
- 2 porta-filtros duplos
- Tamper La Marzocco
- Produto de limpeza e filtro cego
- Cestos de 17 g
Instalação e assistência
A Strada X é produzida sob encomenda e sai de fábrica sem ficha. Para a colocação em funcionamento profissional recomendamos o pacote de instalação e a instalação do filtro anticalcário – ambos são adicionados automaticamente ao carrinho assim que adicionas a máquina. Na compra de uma La Marzocco está incluído um workshop de barista para a tua equipa (num único local, até três pessoas da equipa, em alemão ou inglês).
O que combina bem
O moinho adequado para o negócio de cafetaria encontras na gama Mahlkönig, e os produtos de limpeza em Limpeza de máquinas e moinhos. Mais produtos La Marzocco na Coleção La Marzocco.
Perguntas frequentes
O que significa o perfilamento de pressão por peso na Strada X?
Os perfis de pressão podem ser associados a um peso-alvo. Um algoritmo da La Marzocco mantém o resultado constante, mesmo com curvas de pressão próprias.
O que é a Smart Saturation?
O sensor de pressão integrado percorre automaticamente a pré-infusão e satura por completo a pastilha antes de a bomba arrancar – para um fluxo uniforme e extrações repetíveis.
Para que tipo de negócio é indicada a Strada X 2 grupos?
Para cafetarias specialty de volume médio que precisam de dois grupos a trabalhar em paralelo. Cada grupo perfila de forma independente, com o seu próprio peso-alvo e a sua própria curva de pressão.
Em que difere a Strada X 2 grupos da versão de 3 grupos?
A Strada X de 3 grupos foi pensada para maior volume: mais um grupo e uma frente mais larga (103 em vez de 83 cm). A nível técnico, as duas versões funcionam da mesma forma – perfilamento de pressão por peso, Smart Saturation e grupos saturados.
Posso ver o produto antes de comprar?
Sim, nos nossos showrooms em Berna e Zurique podes descobrir a Strada X ao vivo.
Sugestão da torrefação
Uma máquina que trabalha com curvas de pressão por peso convida à experimentação – sobretudo com torras mais claras. Como torrefação, ajustamos os perfis ao teu negócio, desde algo redondo e achocolatado como o nosso Cozy Chocolate até chávenas mais vivas e frutadas. Fala connosco. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
