Normcore Convex Kit de Cestos de Precisão
O espresso corre um pouco mais devagar do que o habitual, escuro e uniforme, e no final fica no copo uma clareza que normalmente associamos mais a um bom café de filtro: doçura, um corpo redondo e um final limpo, sem arestas duras.
Este cesto é um cesto Low Flow com furos particularmente finos de 0,18 mm. O fundo convexo é fresado a partir de um bloco maciço – é isso que significa «Billet»: fabricado a partir de um bloco maciço em vez de estampado. Os furos finos travam o fluxo de forma deliberada e dão-te uma extração lenta e tranquila. Esta é a nossa observação, uma entre muitas.
A escolha do cesto altera o perfil aromático de forma fundamental – muitas vezes mais do que se espera. O tamanho das partículas e a sua uniformidade determinam quão limpa é a extração, e a pressão abre uma janela temporal em que os diferentes compostos aromáticos se libertam uns após os outros. Pensamos a extração sempre através da relação de peso, 1:2 como ponto de partida, nunca apenas pelo tempo. Nem certo, nem errado – no final o que conta é que o café te agrade.
Ninguém precisa de outro cesto para fazer um bom espresso. Mas quem quiser moldar a sua extração de forma mais consciente e explorar uma chávena especialmente tranquila e lenta, encontra aqui uma ferramenta construída exatamente para isso. Tu queres – ou não, sem qualquer obrigação.
Resumo
| Marca |
Normcore (importação direta CCC) |
| Tipo |
Convexo, fresado a partir de um bloco maciço (Billet) |
| Material |
Aço inoxidável |
| Tamanhos |
54 mm · 58 mm |
| Dose |
18 g |
| Fluxo |
0,18 mm (Low Flow) |
O cesto de 54 mm encaixa em porta-filtros standard de 54 mm, o de 58 mm em porta-filtros standard de 58 mm. A capacidade real pode variar ligeiramente consoante o grau de moagem, o nível de torra e a humidade – nenhum dia e nenhum shot são exatamente iguais, e é precisamente isso que é bonito.
Para quem é pensado
Para todos os que moldam o seu espresso através da extração e procuram uma chávena limpa, doce e clara. Quem já trabalha com relações de peso encontra aqui um cesto que favorece uma extração lenta e tranquila. E quem simplesmente tem curiosidade em ver o quanto um cesto pode mudar o carácter na chávena, também está no lugar certo.
Todo o caminho no café é válido. Quer extraias há anos ou estejas agora a aprofundar-te, este cesto dá-te uma nova alavanca nas mãos sem teres de mudar todo o teu equipamento.
Combina bem com
Um leito de café distribuído de forma uniforme é o que mais tira proveito deste cesto. Para a distribuição vale a pena uma ferramenta WDT das nossas Barista Tools: acessível e precisa com a Normcore WDT Tool, um passo mais além em acabamento e sensação tátil com a Weber Workshops Moonraker.
Para uma pressão de compactação uniforme encontras nos nossos Tampers ambos os caminhos – o acessível e preciso Normcore Tamper ou a variante Weber Workshops, construída com um fabrico de oficina maciço.
Porque um fluxo limpo começa com uma moagem uniforme, um bom moinho de café compensa especialmente. Nos nossos Moinhos de café a Varia VS3 é acessível e muito uniforme, enquanto a Weber Workshops EG-1 é pensada para quem quer ir ainda mais longe em uniformidade e separação de aromas.
Não tens a certeza do que combina com a tua máquina e o teu gosto? A nossa ferramenta de aconselhamento ajuda-te, e encontras toda a gama na Coleção Normcore – a Normcore importamos diretamente para a Suíça.
Perguntas frequentes
O que significa Low Flow com 0,18 mm?
Os furos deste cesto medem 0,18 mm e são, por isso, mais finos do que num cesto clássico. Isso trava o fluxo de forma deliberada e dá-te uma extração especialmente lenta e controlada.
O cesto encaixa no meu porta-filtro?
O cesto de 54 mm encaixa em porta-filtros standard de 54 mm, o de 58 mm em porta-filtros standard de 58 mm.
Que tamanhos e doses existem?
O cesto está disponível em 54 mm e 58 mm, cada um pensado para uma dose de 18 g.
Posso ver o produto antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se o produto que procuras está atualmente no showroom. A compra é feita sobretudo online, a entrega demora 2–4 dias úteis para a Suíça e o Liechtenstein. Respondemos às tuas perguntas a qualquer momento em [email protected] ou em coffeecoachingclub.ch.
Dica da nossa torrefação
Um cesto que extrai de forma limpa mostra a doçura de um grão com particular honestidade. Da nossa torrefação de café recomendamos à grande maioria Cozy Chocolate e Nutty Delight – encorpados, densos, com chocolate e noz que se destacam bem numa chávena límpida.
Quem procura o máximo de corpo sem qualquer acidez, opta por Very Nutty. E quem, com esta extração limpa e lenta, quiser descobrir uma experiência frutada, encontra em Wild Peach um companheiro vivo e frutado. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
