Matcha Cerimonial – Matcha7
Um verde profundo e vivo que, ao ser batido com o batedor de bambu, se transforma em segundos numa espuma fina e aveludada. O aroma é fresco e herbáceo, com uma doçura serena por trás. O primeiro gole é macio, cheio de umami e sem arestas – uma bebida que não se engole à pressa, mas se bebe devagar.
Este matcha vem de Uji, a região a sul de Quioto que há séculos é considerada o berço do matcha japonês. Usam-se exclusivamente as folhas mais jovens da primeira colheita, colhidas à mão e depois moídas finamente até se obter um pó sedoso ao toque que se dissolve sem esforço na água. Na boca revela-se exatamente aquilo que define um bom matcha: um corpo redondo e aveludado, uma leve doçura natural e um frescor herbáceo que persiste – sem qualquer nota amarga que se imponha.
O facto de o matcha ter tão pouco amargor tem muito a ver com a temperatura. A água a ferver extrai os taninos ásperos depressa e com demasiada intensidade. Por volta dos 75 a 77 graus abre-se, em vez disso, a janela aromática do umami e da doçura, enquanto o amargor fica para trás. Sabor e olfato são inseparáveis: grande parte do que percecionamos como aroma surge apenas por via retronasal, quando os compostos voláteis sobem até à mucosa olfativa durante a deglutição. Por isso um matcha bem preparado resulta tão complexo.
Também se sente a calma desperta que acompanha o matcha. A cafeína e o aminoácido L-teanina surgem aqui em conjunto – uma combinação que muitos descrevem como energia constante e concentrada, sem a agitação de um café forte. Se esse é o teu motivo ou simplesmente o sabor, não importa. No matcha não há certo nem errado, só tem de te agradar. E como a água, o teu dia e o teu estado de espírito mudam constantemente, cada taça sabe ligeiramente diferente. Isso não é uma limitação, é precisamente a graça do assunto.
Desconto por quantidade
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| Quantidade (variante "1 x 60 g") |
Desconto |
| a partir de 2 latas |
CHF 5.00 |
| a partir de 3 latas |
CHF 10.00 |
Aplica-se à compra de várias unidades da variante "1 x 60 g" (aumenta a quantidade para 2 ou 3 no carrinho) – não se aplica ao selecionar as variantes "2 x 60 g"/"3 x 60 g". O desconto é deduzido automaticamente no carrinho.
Para comparação – preço por kg: CHF 748.33/kg para 1 lata, CHF 706.67/kg a partir de 2 latas, CHF 692.78/kg a partir de 3 latas.
Num relance
| Origem |
Uji, Japão |
| Qualidade |
Qualidade cerimonial |
| Colheita |
Primeira colheita, colhida à mão |
| Ingredientes |
100 % pó de matcha, sem aditivos |
| Características |
Vegano, sem glúten, sem lactose |
| Cafeína |
aprox. 32 mg por grama |
| L-teanina |
aprox. 30 mg por grama |
| Tamanho da embalagem |
60 g, disponível em 1, 2 ou 3 latas |
| Temperatura da água |
75–77 °C |
Assim o preparas
Coloca cerca de um a dois gramas de matcha numa taça, ou seja, uma a duas colheres de bambu rasas. Com pouca água a 75-77 graus, mexe primeiro o pó até obteres uma pasta lisa, sem grumos, e depois completa até cerca de 70 mililitros. Com o batedor de bambu, bate o matcha com movimentos rápidos até se formar uma espuma fina à superfície. Para um matcha latte, junta simplesmente o matcha batido a leite quente e espumado. Ambas as formas estão certas – escolhe a que te apetecer.
Valores nutricionais
| Nutriente |
Por 60 g |
Por porção (1 g) |
| Energia |
194.4 kcal |
3.24 kcal |
| Gordura |
3.18 g |
0.05 g |
| dos quais ácidos gordos saturados |
0.41 g |
0.01 g |
| Hidratos de carbono |
23.7 g |
0.40 g |
| dos quais açúcares |
0.60 g |
0.01 g |
| Fibra alimentar |
23.10 g |
0.39 g |
| Proteínas |
17.76 g |
0.30 g |
| Sal |
0 g |
0 g |
| Cafeína |
1920 mg |
32 mg |
| L-teanina |
1800 mg |
30 mg |
Ingredientes: 100 % pó de matcha de qualidade cerimonial. Sem adição de açúcar. Vegano, sem glúten e sem lactose.
Para quem é este matcha
Para todos os que querem criar um momento calmo no dia, seja como ritual matinal, como pausa a meio do dia ou como alternativa consciente ao café. Batido puro revela toda a sua profundidade, enquanto em latte se torna mais suave e redondo. Quem já ama matcha encontra aqui uma qualidade pura e tradicional, e quem o está a descobrir agora, um matcha acessível e pouco amargo. A nossa opinião é apenas uma entre muitas – no final quem decide é o teu gosto.
A ferramenta certa
Um bom matcha revela-se melhor com os acessórios certos. Batedores de bambu, taças e conjuntos completos, desde opções acessíveis até cerâmica trabalhada, encontras na nossa Coleção de Acessórios para Chá. Para que a água atinja sempre a temperatura certa, vale a pena dar uma vista de olhos aos jarros elétricos da nossa Coleção Varia, desde o Varia AURA Standard até ao AURA FLUX com controlo de temperatura ao grau exato. E para um matcha latte cremoso, um espumador de leite da nossa Coleção Subminimal.
Perguntas frequentes
Que temperatura da água é necessária para o matcha?
Cerca de 75 a 77 graus. A água a ferver extrai demasiado os taninos ásperos e torna o matcha amargo. Uma água um pouco mais fresca, pelo contrário, realça o umami e a doçura.
Quanto matcha uso por taça?
Cerca de um a dois gramas, ou seja, uma a duas colheres de bambu rasas, para cerca de 70 mililitros de água. Mais pó dá um matcha mais intenso, menos pó um mais suave. Vai-te aproximando aos poucos do teu gosto.
O matcha cerimonial sabe amargo?
Um bom matcha cerimonial é marcado sobretudo por umami e uma ligeira doçura, não por amargor. Se ainda assim ficar áspero, deve-se normalmente a água demasiado quente ou a pó a mais.
Este matcha também é adequado para latte?
Sim. Bate o matcha com pouca água até ficar liso e deita-o sobre leite quente e espumado. A qualidade cerimonial mantém-se aromática e redonda também no leite.
Como conservo o matcha?
Num local fresco, escuro e bem fechado, longe do ar e da humidade. Depois de aberto, o matcha sabe melhor se o consumires dentro de algumas semanas, uma vez que o pó fino vai perdendo frescura com o tempo.
Posso ver o matcha pessoalmente antes de comprar?
Sim, nos nossos showrooms em Bern e Zürich és sempre bem-vindo. A entrega é feita num prazo de 2 a 4 dias úteis para toda a Suíça e para o Liechtenstein. Se tiveres dúvidas, podes contactar-nos durante o horário de expediente ou por e-mail em office@coffeecoachingclub.ch.
Como torrefação de café, pensamos em rituais, e para muitos na nossa comunidade o matcha de manhã faz parte do dia tanto quanto o espresso à tarde. Se nesses dias também optares pelo grão, as nossas torras densas e encorpadas como Cozy Chocolate ou Nutty Delight encaixam bem no dia. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
