Arkel Tide – Double chaudière
Vous actionnez le levier, et au lieu du ronronnement familier d'une pompe vibrante, le silence est presque total. La pompe à engrenages pousse l'eau de manière régulière à travers la pastille, la pression monte doucement, et les deux températures affichées sont stables comme si elles étaient verrouillées. Une machine qui n'a pas besoin d'être bruyante pour être sérieuse.
Ce qui fait la particularité de la Tide
L'Arkel Tide est une machine à double chaudière compacte avec un contrôle PID indépendant pour les chaudières de percolation et de vapeur. Son cœur est une pompe à engrenages en acier inoxydable – et non une pompe vibrante – qui accumule la pression de manière sensiblement plus uniforme et fonctionne en même temps très silencieusement. La vanne de surpression réglable et le contrôle du débit via la vanne à aiguille permettent de moduler l'extraction en fonction de la pression et du débit : un véritable profilage de pression et de débit, de la pré-infusion douce à la chute de pression en fin d'extraction.
Le groupe de percolation est directement intégré dans la chaudière et est chauffé en permanence. Cette conception saturée maintient la température stable tout au long de l'extraction – selon nos observations, un groupe saturé produit un profil aromatique légèrement plus raffiné qu'un groupe E61, quel que soit le système de chauffage. C'est notre avis, un parmi d'autres.
En bref
| Marque |
Arkel |
| Type |
Double chaudière avec groupe de percolation saturé |
| Pompe |
Pompe à engrenages en acier inoxydable, jusqu'à 20 bars, très silencieuse |
| Pression |
OPV réglable : 9 bars en usine, max. 15 bars |
| Profilage |
Profilage de pression et de débit (vanne à aiguille), pré-infusion |
| Température |
Contrôle PID indépendant pour les deux chaudières |
| Eau |
Réservoir de 2 L, raccordement à l'eau de ville possible |
| Temps de chauffe |
env. 8 minutes |
| Fabrication |
fabriquée à la main à Porto, plus de 95% de composants européens |
La philosophie de vie qui l'accompagne
Personne n'a besoin d'une machine à la maison qui puisse rivaliser avec un café. La Tide est pourtant exactement cela – et c'est là l'essentiel. Elle est compacte sur le comptoir, fonctionne silencieusement et vous donne le contrôle sur chaque extraction. Cette décision est émotionnelle, pas purement rationnelle, et nous la respectons. Ceux qui la veulent savent pourquoi.
À qui elle est destinée
À tous ceux qui souhaitent modeler leur espresso plutôt que de simplement l'extraire – avec un profil de pression et de débit, une température stable et une pompe qui dirige l'extraction en douceur. Et à tous ceux qui veulent une qualité de café à la maison sans que la machine n'occupe tout l'espace. Vous pouvez affiner le choix de la machine qui vous convient dans notre outil de conseil.
La configuration idéale
La Tide s'accorde parfaitement avec les accessoires originaux de la Collection Arkel – tels que les porte-filtres et les grilles d'égouttage. Pour la mouture fraîche, un moulin : abordable et précis de la Collection Varia, avec mouture au poids de la Collection Weber Workshops. Pour la dose et le rendement, une balance – compacte dans la Collection Normcore ou avec application dans la Collection Acaia.
Foire aux questions
Quels sont les avantages de la pompe à engrenages par rapport à une pompe vibrante ?
La pompe à engrenages délivre la pression de manière plus uniforme et fonctionne beaucoup plus silencieusement. Cela est particulièrement utile pour le profilage de pression et de débit, car la courbe de pression est plus douce et plus contrôlée.
Puis-je raccorder la Tide à l'eau de ville ?
Oui. Elle fonctionne avec le réservoir de 2 litres et peut être raccordée directement au réseau d'eau à tout moment – pratique pour un flux de travail de type café à la maison.
Combien de temps la Tide chauffe-t-elle ?
Elle est prête à l'emploi en environ 8 minutes. Pour une image de température stable, il est ensuite utile de faire une ou deux extractions à vide pour réchauffer le porte-filtre et la tasse.
Puis-je voir l'Arkel Tide sur place avant l'achat ?
Oui, dans nos showrooms à Berne et Zurich. La livraison est effectuée en 2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Un financement est possible, et l'achat comprend un cours privé de barista.
En tant que torréfacteurs, nous apprécions la douceur avec laquelle la Tide gère une extraction – cela rend les profils bien reproductibles. Pour le rodage et le calibrage, nous aimons utiliser une torréfaction corsée comme Cozy Chocolate ou Nutty Delight ; ceux qui jouent avec les profils de débit découvriront des nuances intéressantes avec un Wild Peach plus fruité. C'est notre recommandation, une parmi tant d'autres.
