Nettoyage de machines et moulins
Acheter des produits de nettoyage pour machines à expresso et moulins à café en Suisse
Vous avez une machine à expresso précise, un bon moulin, des grains frais – et après quelques semaines, vous remarquez que votre expresso a un goût plus désagréable. Des notes amères, plus persistantes, moins claires. Ce qui se passe : les huiles de café s'accumulent dans le groupe d'infusion, les résidus rancissent, chaque shot entraîne ces arômes. Groupe d'infusion propre = goût propre. Coffee Coaching Club propose les produits de nettoyage les plus importants pour machines à expresso et moulins – importateur suisse exclusif pour Urnex.
Workflow de nettoyage en un coup d'œil
| Quoi | À quelle fréquence | Avec quoi |
|---|---|---|
| Groupe d'infusion (Backflush sans produit) | quotidiennement | Eau, filtre aveugle |
| Groupe d'infusion (Backflush avec nettoyant) | tous les ~50 tirages | Urnex Cafiza ou BioCaf |
| Chambre de broyage | toutes les quelques semaines | Brosse + HOTO Mini-aspirateur |
| Meules de moulin | tous les 3–6 mois | Urnex Grindz |
| Système de lait | après chaque journée | Urnex BioCaf Alkaline Milk |
| Détartrage | tous les 3–12 mois | Urnex Dezcal (machine à pompe, sans chaudière) |
| Entretien complet de la machine | annuellement | Service avec remplacement des joints |
Les produits de nettoyage les plus importants
Urnex Cafiza – Dissolvant de graisse de café pour groupe d'infusion
Urnex Cafiza (développé depuis le début des années 1980) est le choix standard des cafés pour le Backflush du groupe d'infusion. Dissout les graisses de café en profondeur, ne laisse aucun résidu. Application : 1–2 g dans le filtre aveugle, plusieurs cycles de Backflush, puis rincer à l'eau claire.
Urnex BioCaf – l'alternative certifiée bio
Urnex BioCaf est l'alternative Cafiza certifiée bio – même pouvoir nettoyant, avec des ingrédients certifiés bio. Pour les cafés soucieux du bio ou les installations domestiques respectueuses de l'environnement.
Urnex Grindz – Tablettes de nettoyage pour moulin
Urnex Grindz (développé depuis 2005 par Urnex avec Mahlkönig Hamburg) sont des tablettes composées d'ingrédients organiques qui sont broyées par le moulin – elles éliminent les résidus de graisse de café des meules, nettoient la chambre de broyage sans démontage. Recommandé tous les 3–6 mois.
Urnex BioCaf Alkaline Milk Cleaner – pour systèmes de lait
Urnex BioCaf Alkaline pour lances vapeur, mousseurs à lait et pichets à lait – alcalin, dissout les protéines de lait. Recommandé quotidiennement après la fin du service, particulièrement critique pour l'hygiène en cas de vente intensive de cappuccinos.
Filtration de l'eau et détartrage
Le meilleur nettoyage ne sert à rien si l'eau est trop dure et dépose quotidiennement de nouveaux dépôts de calcaire dans la chaudière. Pour les installations domestiques : carafe filtrante domestique Brita (pack de 3 MAXTRA PRO) ou kit de tête de filtre à eau fixe (Purity C iQ). Pour les cafés : Brita Purity C iQ avec détection de consommation. Pour une précision maximale de l'eau d'infusion : concentrés minéraux Apax Labs (importateur suisse exclusif).
Que se passe-t-il si l'on ne nettoie pas ?
En cas de nettoyage négligé : le groupe d'infusion s'encrasse (les graisses de café rancissent, l'expresso a un goût amer), la chaudière s'entartre (la puissance de chauffe diminue, risque de surchauffe), les meules du moulin ralentissent (ralenties par les huiles de café), les joints s'usent plus rapidement, la garantie peut être annulée (les fabricants exigent souvent un nettoyage régulier comme condition de garantie).
Ce qui va avec
Pour la filtration de l'eau : Brita. Pour le nettoyage de la chambre de broyage : HOTO Mini-aspirateur à main. Pour le nettoyage quotidien : Chiffons Joe Frex ou Serviette magnétique Flate. Pour la brosse de groupe : Ilsa. Pour le stockage propre des grains : Airscape. Grains frais de notre propre torréfaction : Torréfactions maison CCC.
Foire aux questions
À quelle fréquence dois-je nettoyer ma machine à expresso ?
Quotidiennement un Backflush à l'eau. Tous les 50 tirages (ou hebdomadairement pour un usage domestique) un Backflush avec Urnex Cafiza/BioCaf. Annuellement, un service avec remplacement des joints par un professionnel.
Qu'est-ce que le Backflush ?
Rétrolavage du groupe d'infusion – insérer le filtre aveugle dans le porte-filtre, activer brièvement la fonction d'infusion, l'eau s'accumule, puis se libère en relâchant. Avec un produit de nettoyage : les graisses de café sont dissoutes et évacuées. Possible uniquement avec les groupes d'infusion E61 et les groupes d'infusion saturés avec mécanisme de retour.
Dois-je détartrer ma machine ?
Avec une filtration de l'eau par Brita ou un système équivalent : rarement nécessaire (examen visuel tous les 6 à 12 mois). Avec de l'eau du robinet suisse non filtrée (surtout dans le Mittelland avec de l'eau dure) : tous les 3 à 6 mois, selon la dureté de l'eau. Attention : de nombreux fabricants de machines interdisent les détartrants pour les machines avec une chaudière en cuivre – il est préférable de filtrer l'eau dès le début.
Quel produit de nettoyage est sûr pour ma machine ?
Les produits Urnex sont approuvés par pratiquement tous les grands fabricants de machines à expresso – La Marzocco, Bezzera, Rocket, ECM, Profitec, Quick Mill. Avant la première utilisation, vérifier le manuel de la machine. Ne jamais utiliser de nettoyants ménagers – ils peuvent endommager les joints ou laisser des résidus.
Certifié bio ou classique ?
L'efficacité de nettoyage est équivalente. La variante bio (BioCaf) est destinée aux cafés ayant des exigences bio et aux installations domestiques soucieuses de l'environnement. Le Cafiza classique est utilisé si la certification bio n'est pas pertinente. Les deux fonctionnent.
Conseils personnalisés : +41 76 789 15 79 · office@coffeecoachingclub.ch
Showrooms : Berne, Gerberngasse 44 | Zurich Oerlikon, Hagenholzstrasse 50b
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