La Marzocco Linea PB X AV 2 groupes Smart Steam – le lait atteint la bonne température, à chaque fois
Coup de feu, douze commandes en attente, et tu fais mousser le lait alors que tu surveilles déjà l'extraction suivante. C'est là que ça dérape d'habitude : quelques degrés de trop, parce que le regard était ailleurs une seconde. Avec SmartSteam, la machine coupe la vapeur elle-même – au bon moment, sans que tu doives écouter ou compter.
La Linea PB est depuis des années la bête de somme derrière d'innombrables comptoirs. Cette version est la même machine, avec une lance vapeur qui réfléchit avec toi.
Comment fonctionne SmartSteam
Un capteur de température se trouve au bout d'une lance vapeur classique. Tu textures le lait exactement comme d'habitude – tu étires, tu fais rouler, tu laisses reposer. En arrière-plan, un algorithme prédictif suit la vitesse de montée en température et anticipe le moment où le pichet atteindra ta température cible. La machine coupe la vapeur assez tôt pour que la chaleur résiduelle ne dépasse pas la température programmée.
Deux températures cibles peuvent être mémorisées, plus une troisième pour le lait des enfants, quand il doit être plus frais. La sélection se fait avec la touche SmartSteam : une pression brève ou un appui plus long. Tout se programme dans le menu barista de la machine, sans technicien.
À savoir : SmartSteam doit être commandé avec la machine. La Marzocco ne le propose pas en kit de rétrofit pour les Linea PB déjà livrées. En sortie d'usine, la lance SmartSteam est montée à droite.
Pour le reste, c'est une Linea PB X
En dessous travaille la génération X éprouvée : une architecture multiboiler avec des groupes saturés indépendants et une chaudière vapeur séparée, plus l'AV – auto-volumétrique. Le volume est programmé par groupe via un débitmètre et s'arrête automatiquement. L'éclairage barista et le chauffe-tasses sont inclus dans cette version.
En un coup d'oeil
| Type | machine à espresso, 2 groupes, pour le service en café |
| Particularité | lance SmartSteam avec capteur de température, montée à droite en usine |
| Températures | deux températures cibles plus une température lait enfant |
| Commande | AV (auto-volumétrique), programmable par groupe |
| Équipement | éclairage barista, chauffe-tasses |
| Dimensions (H × L × P) | 45,5 × 71 × 59 cm |
| Poids | 61 kg |
| Option | pieds hauts, 8 cm de hauteur en plus |
| Marque | La Marzocco |
Contenu de la livraison
- 2 porte-filtres doubles
- tamper La Marzocco
- produit de nettoyage et filtre aveugle
- filtres 17 g
Installation et livraison
La machine quitte l'usine sans fiche. Pour une mise en service professionnelle et les prestations de garantie sur place, nous recommandons d'ajouter le forfait d'installation et l'installation du filtre anticalcaire – ce sont des positions séparées, non comprises dans le prix de la machine. La disponibilité et la date de livraison se conviennent individuellement avec toi après l'achat, un financement est possible sur demande.
Pour qui elle est faite
Pour les cafés et bars à bon débit où les boissons lactées donnent le rythme. Pour les équipes qui travaillent avec des renforts et des horaires tournants et veulent quand même que le cappuccino du mardi soir ait le goût de celui du samedi matin. Et pour tous ceux qui savent que, dans la pratique, la température du lait rate plus souvent que la recette. Si tu préfères garder chaque degré en main, la Linea PB X AV 2 groupes sans SmartSteam te servira tout aussi bien – c'est une question de méthode, pas un jugement.
Ce qui va avec
S'il te faut trois groupes, il y a la Linea PB X AV 3 groupes Smart Steam. Le rehaussement optionnel existe en jeu de pieds hauts pour La Marzocco Linea PB. Le moulin adapté au service continu est dans la gamme Mahlkönig, les balances avec application dans la collection Acaia, les produits d'entretien sous nettoyage machines et moulins. Un doute sur la configuration ? Notre comparatif de machines aide à y voir clair, toute la gamme est dans la collection La Marzocco.
Le conseil de notre torréfaction
Quand la température est constante, on remarque bien plus facilement ce que fait le café en dessous – c'est notre expérience au comptoir à Bern, pas une mesure de laboratoire. Pour les boissons lactées au quotidien, nous recommandons dense et rond : Cozy Chocolate ou Nutty Delight. Corps maximal sans acidité : Very Nutty. Et pour la carte filtre ou le client curieux, Wild Peach. En tant que torréfacteurs, nous adaptons volontiers le profil à ton établissement – toutes les torréfactions sous cafés en grains.
Questions fréquentes
Puis-je ajouter SmartSteam à ma Linea PB existante ?
Non. La Marzocco ne propose SmartSteam qu'en sortie d'usine, il doit être spécifié à la commande. Il n'existe pas de kit de rétrofit pour les Linea PB déjà livrées.
SmartSteam change-t-il ma façon de texturer le lait ?
Non. Le capteur est au bout d'une lance vapeur classique, tu étires et fais rouler le lait comme d'habitude. La machine coupe seulement la vapeur une fois la température cible atteinte.
Combien de températures puis-je mémoriser ?
Deux températures cibles plus une température lait enfant pour les boissons plus fraîches. La sélection se fait par pression brève ou appui long sur la touche SmartSteam.
De quel côté se trouve la lance SmartSteam ?
Du côté droit de la machine, montée en usine.
L'installation et le filtre à eau sont-ils compris dans le prix ?
Non. Le forfait d'installation et l'installation du filtre anticalcaire sont des positions séparées, que nous recommandons pour la mise en service et la garantie sur place.
Puis-je voir la machine avant l'achat ?
Cela dépend de savoir si la Linea PB X AV 2 groupes Smart Steam est exposée en ce moment. Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons une large sélection, mais pas tout notre assortiment – il est trop vaste pour cela, et l'exposition change. Écris-nous brièvement avant ta visite à [email protected], et nous vérifierons pour toi si la Linea PB X AV 2 groupes Smart Steam est actuellement sur place.
Des questions sur la configuration ou le financement ? Écris à [email protected].
