Varia VS4 – Single-Dose-Mühle mit variabler Drehzahl und 53mm-Konusmahlwerk
Du legst die Bohnen in den Trichter und wählst deine Drehzahl: 150 für Filter, 300 für den Espresso am Wochenende. Du drückst den Knopf, die Mühle läuft an, und kurz darauf drückst du den Bellows und siehst den letzten Rest aus der Kammer fallen. Im Dosing Cup liegen 18 Gramm – du wiegst nach, 18 Gramm. Was in den Trichter kam, ist im Cup angekommen.
Die VS4 ist Single-Dose, kompakt, mit einem 53mm-Konusmahlwerk und variabler Drehzahl zwischen 150 und 300 RPM. Sie sitzt zwischen der VS3 (38mm, fixe 170 RPM) und der VS6 (grössere Mahlscheiben, höhere variable Drehzahl) und füllt die Lücke, wenn du Single-Dose-Präzision und Drehzahlkontrolle willst, aber keine 40 cm hohe Mühle auf der Theke. Coffee Coaching Club ist exklusiver Schweizer Importeur von Varia – Lager und Ersatzteile sind in der Schweiz.
Warum die Drehzahl ein Werkzeug ist
Die meisten Single-Dose-Mühlen laufen mit fester Drehzahl. Das ist solide und reproduzierbar, lässt dich aber nicht entscheiden, wie die Bohne durch die Mahlscheiben läuft.
Bei höherer Drehzahl gegen 280 bis 300 RPM entstehen mehr Scherkräfte, der Espresso bekommt tendenziell mehr Körper und Mundgefühl – gut für Brasilien-Naturals und dunklere Röstungen. Bei niedrigerer Drehzahl von 150 bis 180 RPM ist der Mahlprozess sanfter, die Partikelverteilung gleichmässiger und es entstehen weniger Fines, was empfindliche Aromen schont – unsere Wahl für helle Single-Origins und filtrige Bezüge. Die Drehzahl bleibt mit rund 1.5 Prozent Stabilität auch dann stabil, wenn dichte helle Bohnen Widerstand leisten, möglich durch einen 200-Watt-Brushless-DC-Motor mit Planetengetriebe.
Ein Hinweis aus der Showroom-Praxis: ändere Drehzahl und Mahlgrad nie gleichzeitig. Eine Variable nach der anderen, dann lernst du, was wirklich passiert.
Konstruktion
53mm-6-Core-Konusmahlwerk
Das Mahlwerk ist sechskernig konisch, aus hochfestem, stickstoffreichem Edelstahl (rund HRC58). Gegenüber der VS3 mit 38mm ist das fast doppelt so viel Schneidfläche – das bedeutet längere Standzeit, weniger Wärme pro Bohne und eine gleichmässigere Partikelverteilung.
Single-Body-Mahlkammer
Die Mahlkammer ist aus einem einzigen Aluminiumblock CNC-gefräst und vollständig anodisiert. Keine zusammengesetzten Komponenten, deren Toleranzen mit der Zeit auseinanderlaufen – Achse, Lager und Kammer-Geometrie sind ein Werkstück, sodass die Konzentrizität über Jahre erhalten bleibt.
Quick-Connect-Trichter mit Bajonett
Trichter drücken, zehn Grad drehen, abnehmen – in einer Sekunde ist die Mahlkammer offen, ohne Werkzeug und ohne den Mahlgrad zu verstellen. Reinigung in unter einer Minute, keine Neukalibrierung nötig.
Stufenlose 10-Mikron-Verstellung
Stufenlose Mahlgrad-Verstellung in Schritten von 10 Mikrometer, dazu eine separate Mikrokalibrierung von rund 20 Mikron für die langfristige Justierung der Burr-Parallelität. So wechselst du zwischen Espresso-fein und Filter und wieder zurück, ohne Drift.
Retention – fast null
„Zero Retention“ ist ein Begriff, den wir nicht verwenden, weil es nie wirklich null ist. Was die VS4 misst (10-g-Dosis, mittlere Röstung): ohne RDT-Sprüher 0.10 bis 0.35 g pro Bezug im Espresso-Bereich, mit RDT 0.00 bis 0.06 g, im Filter-Bereich noch weniger. Eine 76.5-Grad-Schräge lenkt die Bohnen direkt zwischen die Mahlscheiben, ein integrierter Bellows pustet den Rest heraus.
Auf einen Blick
| Mahlwerk |
53mm 6-Core-Konus, stickstoffreicher Edelstahl, rund HRC58 |
| Drehzahl |
150–300 RPM variabel, rund 1.5 % Stabilität |
| Motor |
200 W Brushless DC mit Planetengetriebe |
| Mahlgrad |
stufenlos, 10 Mikron pro Schritt, Mikrokalibrierung ca. 20 Mikron |
| Trichter |
rund 40 g Single-Dose, Quick-Connect-Bajonett |
| Retention (10 g) |
0.10–0.35 g ohne RDT, 0.00–0.06 g mit RDT |
| Mahlkammer |
Single-Body, CNC-gefräst, anodisiert |
| Masse |
97.7 × 161.4 × 337 mm, 5.27 kg |
| Lieferumfang |
Mühle, magnetischer Dosing Cup (58 mm), RDT-Sprüher, Bellows, Reinigungsbürste |
Wo die VS4 zwischen VS3 und VS6 steht
| VS3 |
38mm konisch, 170 RPM fix – kompakter Einstieg ins Single-Dose-System |
| VS4 |
53mm 6-Core konisch, 150–300 RPM variabel, Single-Body-Kammer, Quick-Connect-Trichter |
| VS6 |
58mm flach oder 63mm konisch, höhere variable Drehzahl, grössere Mahlkammer |
Wer mit der VS3 begonnen hat, findet in der VS4 die sinnvolle Erweiterung. Wer in die grössere Klasse will, schaut auf die VS6 oder auf Weber Workshops und Option-O. Den ganzen Vergleich gibt es auf VS3 vs. VS4 vs. VS6.
Bohnen dazu
Die VS4 ist flexibel, und die Drehzahlsteuerung verstärkt unterschiedliche Bohnen-Charaktere. Cozy Chocolate kommt bei höherer Drehzahl mit zusätzlichem Körper, der sich auch in Milch trägt. Nutty Delight trifft bei mittlerer Drehzahl den ausgewogenen Sweet Spot. Wild Peach zeigt bei niedriger Drehzahl seine Pfirsichnote klarer – eine Bohne für die experimentierfreudige Tasse.
Direkt online bestellen
Die VS4 ist online bestellbar oder im Showroom in Zürich und Bern abholbar. Lieferung schweizweit und nach Liechtenstein in 2 bis 4 Werktagen. Als exklusiver Schweizer Importeur halten wir Mühlen und Ersatzteile vor Ort; bei Fragen erreichst du uns per office@coffeecoachingclub.ch oder telefonisch zu den Geschäftszeiten.
Häufige Fragen
Wie unterscheidet sich die VS4 von der VS3?
53mm-Mahlscheiben statt 38mm, variable Drehzahl 150–300 RPM statt fix 170 RPM, Quick-Connect-Trichter für werkzeuglose Reinigung und eine Single-Body-Mahlkammer für langfristige Genauigkeit.
Wie unterscheidet sich die VS4 von der VS6?
Die VS6 hat grössere Mahlscheiben (58mm flach oder 63mm konisch), eine höhere Drehzahlspanne und ist deutlich grösser. Die VS4 ist die kompaktere Variante mit 53mm-Konusmahlwerk.
Kann die VS4 Espresso und Filter mahlen?
Ja, stufenlos von Espresso-fein bis French-Press-grob. Als Anhalt: 180–220 RPM für Espresso, 250–300 RPM für Filter und Pour-Over.
Wie laut ist die VS4?
Deutlich leiser als Mühlen mit Vibrationsmotor. Der Brushless-DC-Motor mit Planetengetriebe läuft satt und tief, auch bei frühen Morgenbezügen nicht störend.
Brauche ich den RDT-Sprüher wirklich?
Statische Aufladung ist bei jeder Single-Dose-Mühle ein Thema, besonders bei trockenen Bohnen. Ein bis zwei Sprühstösse Wasser vor dem Mahlen reduzieren die Aufladung deutlich. Ohne geht es auch, mit etwas mehr Reinigungsaufwand.
Bietet ihr Schweizer Service und Ersatzteile?
Ja. Als exklusiver Schweizer Importeur halten wir Ersatzteile vor Ort und sind Anlaufstelle bei Fragen, per office@coffeecoachingclub.ch.
Rösterei-Tipp
Die VS4 spielt ihre Stärke aus, wenn du die Drehzahl bewusst nutzt. Nimm eine Bohne, die du gut kennst, etwa Cozy Chocolate, und zieh drei Bezüge mit identischem Mahlgrad und Verhältnis, aber 150, 250 und 300 RPM. Bei 150 wird die Tasse klarer und leichter, bei 250 ausgewogen, bei 300 dichter im Mundgefühl. Die Unterschiede sind nicht riesig, aber sie sind da. Das ist unsere Empfehlung, eine von vielen.
