Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar e Profitec GO em comparação

Quatro máquinas de espresso compactas, quatro respostas muito diferentes à mesma pergunta. A diferença mais importante não aparece no topo de nenhuma ficha técnica, mas, para a maioria das pessoas, decide tudo: uma das quatro não consegue espumar leite.

Mais uma nota sobre o título: menciona três nomes, mas comparamos quatro máquinas. A La Pavoni Casa Bar existe em duas versões – com e sem PID –, e as duas diferem em mais do que no controlo da temperatura. São, portanto, quatro máquinas de três séries de modelos.

Antes de mais, duas coisas, para que saibas com o que contas. Primeiro: destas quatro máquinas, só temos na nossa gama as duas La Pavoni. A Zuriga e a Profitec não as vendemos – comparamo-las mesmo assim, porque na Suíça acabam regularmente na mesma seleção. Segundo: todos os números abaixo vêm dos fabricantes. Onde as fontes se contradizem ou falta alguma coisa, dizemo-lo.

A pergunta a que tens de responder primeiro

Tomas bebidas com leite?

Animação 1 · Leite ou não – a pergunta antes de todas as outras

vermelho = sem lança de vaporverde = com lança de vapor

Lança de vapor: o tubo de metal com que aqueces o leite e o tornas cremoso. Se tomas cappuccino ou flat white, a E2 não é para ti – para isso existe o modelo irmão E2-S, com lança de vapor.

Porquê quatro máquinas, mas só três nomes no título? A La Pavoni Casa Bar existe em duas versões: com e sem PID. São quatro aparelhos de três séries de modelos. PID: um controlo eletrónico com que defines a temperatura de infusão.

Fontes: suporte da Zuriga (ausência de lança de vapor na E2), páginas de produto da La Pavoni e da Profitec. Dados dos fabricantes, não medidos por nós.

A Zuriga E2 não tem lança de vapor. É uma máquina de espresso pura. Para isso, a Zuriga oferece o modelo irmão E2-S, que faz vapor. Por isso, se tomas cappuccino ou flat white, a E2 simplesmente não é a máquina certa para ti – por muito boa que seja em tudo o resto.

As outras três conseguem trabalhar o leite. Na Casa Bar, a lança é de latão cromado; na Casa Bar PID, de aço inoxidável com revestimento Cool Touch; na Profitec GO, o vapor passa por uma válvula rotativa, complementada por uma função de água quente.

Afinal, a Profitec chama-se GO, GO 2.0 ou GO 100?

No fabricante, chama-se simplesmente GO. Nem «2.0» nem «100» aparecem nas páginas de produto da Profitec.

Os acrescentos vêm dos revendedores. «GO 2.0» distingue a versão revista da primeira – a própria Profitec anunciou a revisão, mas chama-lhe «a nova GO» e manteve o nome do modelo. «GO 100» remete para o número de artigo interno; o manual de instruções tem a referência «GO 10100», e os revendedores de peças sobressalentes listam a máquina como «Pro100».

Na prática, isto significa: se encontrares «GO», «GO 2.0» e «GO 100», em regra trata-se da mesma máquina. Alguns revendedores ainda têm a primeira versão como restos de stock e chamam-lhe «GO 1.0». Os dados deste artigo referem-se à versão atual.

Em que diferem as quatro tecnicamente?

FabricanteCada número desta tabela é um dado do fabricante, não medido por nós – caldeira, temperatura, potência, peso, dimensões e tempo de aquecimento não foram sujeitos a nenhuma verificação nossa. «Não indicado» significa: não encontrámos nenhum dado do fabricante sobre isso – não que a função não exista. No caso da Zuriga E2, as próprias fontes do fabricante contradizem-se: a página de produto indica 9 quilogramas, o manual de instruções 9,5; quanto à pressão, a página de produto diz «15 bar, reduzidos a 9 bar», e o Journal do fabricante «16 bar».

O que significa «sem caldeira» na Zuriga?

Significa que a água não é pré-aquecida num reservatório, mas sim à passagem. A Zuriga escreve que a máquina «já não precisa de caldeira»; o aquecimento é feito por uma unidade a que o fabricante chama Z2, sendo o grupo e o lado do vapor aquecidos separadamente.

Na prática, isto significa duas coisas. Em primeiro lugar: um minuto e meio de tempo de aquecimento – é a maior diferença de toda a comparação; a Profitec precisa de cerca de sete minutos. Em segundo lugar: de acordo com o fabricante, a temperatura é regulada mais de dez vezes por segundo, com um desvio inferior a 1,1 graus, mas para 93 graus fixos, que não podem ser alterados. O tempo de aquecimento, a frequência de regulação e o desvio de 1,1 graus são dados do fabricante, não medidos por nós.

Se isto é uma vantagem ou uma desvantagem depende da forma como trabalhas. Se, no Espresso Dial-in, também queres mexer na temperatura, podes fazê-lo na Casa Bar PID e na Profitec GO – na Zuriga, não.

Porque é que o porta-filtro faz a diferença

Animação 2 · 3 milímetros, dois mundos de acessórios

58 mm – círculo exterior55 mm – círculo interior

Escala real: o espaço entre os círculos tem exatamente o mesmo tamanho que na realidade. Porta-filtro: o manípulo com o cesto onde colocas o café moído.

58 mm – o padrão de mercado. Zuriga E2 · Casa Bar PID · Profitec GO. Cestos, tampers, distribuidores, puck screens e porta-filtros sem fundo existem de muitos fabricantes.

55 mm – formato especial. La Pavoni Casa Bar (sem PID). Muito menos escolha; muita coisa só existe do próprio fabricante.

Explicação rápida. Tamper: o calcador com que comprimes o café moído no cesto. Distribuidor: distribui o café moído de forma uniforme antes de o comprimires. Puck screen: uma rede metálica fina que se coloca por cima do café moído. Porta-filtro sem fundo: aberto por baixo – vês o café a sair e percebes logo quando escorre de forma irregular.

Medidas: suporte da Zuriga (58 mm), páginas de produto da La Pavoni (55 e 58 mm, respetivamente). A Profitec não indica ela própria a medida – os 58 mm são um dado de revendedores e de testes. Que existam mais acessórios para 58 mm é uma avaliação do mercado, não uma contagem – estimado, não contado.

Três das quatro ficam nos 58 milímetros, o padrão mais difundido. Só a Casa Bar sem PID tem 55 milímetros. Parecem três milímetros sem importância, mas na prática é o ponto em que se decide o mercado de acessórios.

Cestos de precisão, tampers, distribuidores e funis doseadores para 58 milímetros existem de muitos fabricantes. Para 55 milímetros, a escolha é claramente menor. O que isto traz em concreto vês nos cestos de precisão e no tamper de precisão.

Justifica-se o custo adicional da versão PID?

A questão põe-se de forma diferente do que o nome leva a crer. A diferença entre a Casa Bar e a Casa Bar PID não é só o controlo da temperatura. Segundo o fabricante, mudam nada menos do que seis coisas:

A isto junta-se o peso: 13,3 em vez de 8,0 quilogramas. Não é um fim em si mesmo, mas um indício de mais metal no interior – o que, em regra, ajuda a estabilidade da temperatura.

FabricanteAs seis diferenças acima são dados do fabricante, não medidos por nós. EstimativaQue mais metal mantenha a temperatura mais estável é uma leitura da prática – estimado, não medido: não registámos as curvas de temperatura das duas máquinas.

Encontras ambos os modelos, La Pavoni Casa Bar e La Pavoni Casa Bar PID, na nossa loja.

O que a Profitec GO faz de diferente

É a mais bem equipada das quatro – e a única em que podes mexer na pressão de extração sem abrir a carcaça. A Profitec monta de fábrica uma válvula de expansão acessível pelo exterior e um manómetro de pressão da bomba.

A isto juntam-se pré-infusão ativável, Shot Timer, ecrã OLED, função de água quente, horário programável para ligar e desligar e um modo ECO. Nesta gama de preços, é muito mais do que o habitual.

O preço a pagar é a construção: a GO é um monocircuito com caldeira de latão de 0,3 litros, por isso primeiro extrais e depois vaporizas, não as duas coisas ao mesmo tempo. E, com cerca de sete minutos de tempo de aquecimento, é a mais paciente das quatro. Não usa um grupo E61, mas sim um grupo anelar – é por isso que se fica pelos 12,9 quilogramas, enquanto as máquinas E61 da mesma casa pesam mais de 20 quilogramas. O tempo de aquecimento e os pesos são dados do fabricante, não medidos por nós.

De momento, não temos a Profitec GO na nossa gama. Incluímo-la nesta comparação porque, objetivamente, faz parte dela – não porque a queiramos vender. Há dois dados que não conseguimos encontrar junto do fabricante: o intervalo de ajuste do PID em graus e uma pressão nominal da bomba em bar. O valor de 9 bar, muitas vezes referido, vem de revendedores, não da Profitec.

De quanto espaço precisam as quatro?

A Zuriga, com 17 centímetros de largura, é a mais estreita e, com um depósito de 700 mililitros, a mais pequena. Foi claramente pensada para cozinhas pequenas, onde o depósito é enchido de fresco todos os dias.

A Profitec GO, com 21 centímetros, é mais estreita do que as duas La Pavoni, mas, com 36 centímetros, é a mais profunda – algo que conta debaixo de um armário suspenso baixo. A Casa Bar PID, com 37 centímetros, é a mais alta.

FabricanteTambém as dimensões e as capacidades dos depósitos nesta secção são dados do fabricante, não medidos por nós – se o espaço for apertado, vale a pena pegar na fita métrica antes de comprar. Quanto à altura máxima da chávena, a Zuriga indica 8 centímetros. Para a La Pavoni e a Profitec não encontrámos nenhum dado do fabricante – se usas copos altos para latte macchiato, mede antes.

Qual combina com quem?

O que não está em nenhuma destas linhas: qual delas faz o melhor espresso. Isso depende em grande parte do moinho, e de forma mais clara do que da máquina – é a nossa experiência de cursos e sessões de aconselhamento, estimada e não medida. Se tens de poupar, poupa antes na máquina do que no moinho de café.

Perguntas frequentes sobre a comparação

A Zuriga E2 tem lança de vapor?

Não. A Zuriga E2 é uma máquina de espresso pura, sem vapor. Se queres espumar leite, precisas do modelo irmão E2-S. As duas La Pavoni Casa Bar e a Profitec GO têm lança de vapor.

A Profitec chama-se mesmo GO 2.0?

Não, pelo menos no fabricante. A Profitec chama ao modelo sempre apenas «GO». As designações «GO 2.0» e «GO 100» vêm dos revendedores: «2.0» distingue a versão revista da primeira, «100» remete para o número de artigo interno Pro100. Só existe um modelo atual.

O que distingue a La Pavoni Casa Bar da Casa Bar PID?

Muito mais do que o controlo da temperatura. Segundo o fabricante, diferem a caldeira (aço, 0,22 litros, face a latão, 0,3 litros), o porta-filtro (55 face a 58 milímetros), a potência (950 face a 1320 watts), o peso (8,0 face a 13,3 quilogramas) e a lança de vapor (latão cromado face a aço inoxidável com Cool Touch). A versão PID tem ainda um Shot Timer.

Qual das quatro tem mais equipamento?

A Profitec GO. Traz PID, manómetro de pressão da bomba, pré-infusão ativável, Shot Timer, ecrã OLED, função de água quente, horário programável para ligar e desligar e uma válvula de expansão acessível pelo exterior para ajustar a pressão de extração. Mas, com 12,9 quilogramas, também não é propriamente uma máquina minúscula.

Qual é a temperatura de infusão da Zuriga E2?

93 graus, fixos e não alteráveis. O fabricante indica que mede e regula a temperatura mais de dez vezes por segundo, com um desvio inferior a 1,1 graus – dado do fabricante, não medido por nós. A Casa Bar PID vem de fábrica com 92 graus e pode ser ajustada; para a Profitec GO não encontrámos nenhum intervalo de ajuste em graus.

Qual das máquinas fica pronta mais depressa?

A Zuriga E2. O fabricante indica um minuto e meio, porque a máquina não tem de aquecer uma caldeira: aquece a água à passagem. A Profitec indica para a GO cerca de sete minutos no modo Fast-Heat-Up. Para as duas La Pavoni não encontrámos nenhum dado do fabricante sobre o tempo de aquecimento.

Que diâmetro de porta-filtro é melhor?

Melhor não, mas mais prático: 58 milímetros é o padrão mais difundido, para o qual há cestos, tampers e distribuidores em grande variedade. A Zuriga E2, a Casa Bar PID e a Profitec GO têm 58 milímetros; só a Casa Bar sem PID tem 55.

Estas máquinas têm certificação segundo o padrão SCA?

Não é possível comprová-lo para nenhuma das quatro. O padrão SCA-350 para máquinas de espresso existe, mas na lista pública de aparelhos certificados da Specialty Coffee Association constam exclusivamente cafeteiras domésticas e moinhos. Nem a Zuriga, nem a La Pavoni, nem a Profitec aparecem lá.

Qual das quatro devo comprar?

Depende de quatro perguntas: precisas de espuma de leite, quanto espaço tens, queres ajustar tu próprio a temperatura de infusão e quanto conforto de utilização é importante para ti? Sem leite e com pouco espaço, muito fala a favor da Zuriga E2. Com leite e orçamento apertado, a favor da Casa Bar. Para acessórios de 58 milímetros e temperatura ajustável, a favor da Casa Bar PID. Para o máximo de equipamento e para quem gosta de afinar a máquina, a favor da Profitec GO.

E agora?

O próximo passo mais honesto é tocar nas máquinas, em vez de ler fichas técnicas. Nos nossos showrooms em Berna e Zurique há máquinas em que podes tirar tu próprio um espresso – e nos workshops vemos tudo isto em conjunto.

Como afinar depois o espresso explicamos no Espresso Dial-in. Que grão combina com ele encontras nos nossos grãos de café. E porque é que uma crema espessa não diz nada sobre a qualidade, explicamos no artigo sobre o espresso. Somos United by Coffee – seja qual for a das quatro que tens na bancada.

Fontes e enquadramento

• Zuriga E2: páginas de produto ZEEU401 e ZEEU402, manual de instruções da geração 2 e o Journal do fabricante sobre a segunda geração, todos em zuriga.com. Ausência de lança de vapor e diferença face à E2-S: suporte da Zuriga.
• La Pavoni New Casabar e New Casabar PID: páginas de produto de lapavoni.com para as variantes Steel e Black, bem como a vista geral da gama «Manual coffee machines».
• Profitec GO: página de produto e artigo de blogue sobre a versão revista em profitec-espresso.com; sobre a origem: a marca tem sede em Bammental, perto de Heidelberg, mas na página «Handmade» do fabricante diz-se expressamente que a GO e a PRO 300 são fabricadas em Milão (Itália) e todas as outras máquinas Profitec na Alemanha. Quando se atribui a esta máquina a origem «Alemanha», refere-se a marca, não o local de fabrico. As designações «GO 2.0» e «GO 100» vêm dos revendedores e não podem ser comprovadas junto do fabricante.
• Tempo de aquecimento da Casa Bar PID: dado de revendedor, não do fabricante. Para a Casa Bar sem PID não encontrámos qualquer dado sobre o tempo de aquecimento.
• Não encontrado: fabricante da bomba em todas as quatro máquinas, intervalo de ajuste do PID da Profitec GO em graus, pressão nominal da bomba da Profitec junto do fabricante, material da carcaça da GO segundo o fabricante, dados sobre manómetro e aquecedor de chávenas na Zuriga.
• Quanto ao volume da caldeira da Profitec GO, vários revendedores indicam 0,4 litros; o fabricante indica 0,3. Seguimos o dado do fabricante.
• SCA-350: o padrão para máquinas de espresso existe, mas na lista pública de aparelhos certificados da Specialty Coffee Association só constam cafeteiras domésticas e moinhos. Não é possível comprovar uma certificação para nenhuma das quatro máquinas.
• A Zuriga E2 e a Profitec GO não fazem parte da nossa gama. Para dados atuais sobre as duas La Pavoni, vale a respetiva página de produto.