ECM Mechanika VI Slim PID Exclusive Line – Máquina de permutador de calor com Shot Timer
A ECM Mechanika Slim PID é uma máquina de permutador de calor com 25 cm de largura, controlo PID e um pequeno ecrã por cima do tabuleiro de pingos. Durante a extração, o ecrã mostra o tempo decorrido (Shot Counter) e, ao lado, a pré-infusão, o modo ECO, a unidade de temperatura e o depósito de água vazio.
Segundo a ECM, oferece todas as características da Mechanika VI Slim e acrescenta-lhes este ecrã. As válvulas rotativas têm discos em azul-escuro. A ECM inclui-a na Exclusive Line, vendida exclusivamente através de revendedores especializados selecionados. A Coffee Coaching Club é parceira da ECM na Suíça, com showrooms em Berna e Zurique.
Funcionalidades da Mechanika Slim PID
Permutador de calor com bomba de vibração Low-Noise
Uma caldeira em aço inoxidável com cerca de 1,9 l produz vapor e aquece a água de extração através de um permutador de calor. Assim, espresso e espuma de leite podem ser preparados em simultâneo. A ECM designa a bomba de vibração como «Low-Noise».
Controlo PID da caldeira
O controlo PID regula a temperatura da caldeira para o vapor e para a extração de espresso.
Ecrã com Shot Counter
O ecrã mostra a duração da extração, se a pré-infusão e o modo ECO estão ativos, a unidade de temperatura (°C ou °F) e o depósito de água vazio. Ao mudar de posição, aparece a temperatura da caldeira selecionada.
Interruptor basculante com várias opções
Com um interruptor basculante por baixo da máquina escolhes uma de três temperaturas da caldeira (120, 124 ou 128 °C) e ativas ou desativas a pré-infusão e o modo ECO.
Design muito compacto
250 × 445 × 395 mm sem porta-filtro.
Válvulas rotativas clássicas com discos azuis
O vapor e a água quente são controlados através de válvulas rotativas em estilo retro, cujos discos são azul-escuro na versão PID.
Os detalhes no dia a dia
Temperatura de extração por posição do interruptor
Segundo o manual de instruções, após 30 minutos de aquecimento e um flush curto, as três temperaturas da caldeira resultam em cerca de 90–93 °C (posição I), 93–96 °C (II) e 96–99 °C (III). A ECM recomenda I e II para espresso e III quando é necessária mais potência de vapor.
Flush antes da extração
Numa máquina de permutador de calor, a água no permutador pode estar demasiado quente após uma pausa. Uma extração curta em vazio, sem porta-filtro, elimina-a e limpa o chuveiro. A duração do flush influencia a temperatura da extração seguinte.
Pré-infusão
A pré-infusão humedece o café moído antes da extração propriamente dita, para que inche de forma uniforme. A ECM afinou-a para 16,5 g no filtro duplo; de fábrica, está desativada. Quando está ativa, o ecrã mostra primeiro uma contagem decrescente de 5 segundos e uma pausa de 3 segundos e, depois, arranca o Shot Counter.
Modo ECO
Ativo de fábrica: após 90 minutos sem extração, a máquina desliga o aquecimento da caldeira e o ecrã mostra então uma luz em movimento. Basta acionar a alavanca de extração ou o interruptor para a reativar.
Pressão de extração ajustável
Por baixo da bandeja das chávenas encontra-se um parafuso de ajuste com o qual defines a pressão de extração entre cerca de 8,5 e 12 bar. Dois manómetros na frente indicam a pressão da bomba e a pressão da caldeira. Em funcionamento, a pressão da caldeira situa-se em cerca de 1,0–1,25 bar.
De fácil acesso
A válvula de expansão é de fácil acesso e a superfície de aquecimento das chávenas é amovível. Uma válvula antivácuo purga o ar da caldeira durante a fase de aquecimento.
Num relance
| Sistema | Permutador de calor |
|---|
| Controlo | PID, ecrã com Shot Counter |
|---|
| Grupo | Grupo ECM com campânula em aço inoxidável |
|---|
| Bomba | Bomba de vibração «Low-Noise» |
|---|
| Caldeira | Aço inoxidável, cerca de 1,9 l |
|---|
| Temperaturas da caldeira | 120 / 124 / 128 °C (interruptor basculante) |
|---|
| Pressão de extração | ajustável, cerca de 8,5–12 bar |
|---|
| Depósito de água | cerca de 2,8 l |
|---|
| Válvulas | Válvulas rotativas para vapor e água quente |
|---|
| Manómetros | Pressão da bomba e pressão da caldeira |
|---|
| Tempo de aquecimento | cerca de 25 minutos, segundo o manual de instruções |
|---|
| Potência | 1500 W, 230 V / 50 Hz |
|---|
| Dimensões (L × P × A) | 250 × 445 × 395 mm sem porta-filtro |
|---|
| Peso | 20,2 kg |
|---|
| Cores disponíveis connosco | Creme, Preto, Crómio |
|---|
| Conteúdo da embalagem | Porta-filtro com 1 e com 2 saídas, filtro simples (7 g), filtro duplo (14 g), filtro cego, tamper, pincel de limpeza, manual de instruções |
|---|
| Ref. ECM | CM100006-00 |
|---|
Para quem é a Mechanika Slim PID
Para todos os que procuram uma máquina de permutador de calor que ocupe pouco espaço e querem ler o tempo de extração diretamente na máquina. Uma máquina de permutador de calor não serve apenas para bebidas com leite: quem bebe sobretudo espresso também encontra aqui o seu ritual, com flush e três níveis de temperatura. Explicamos as diferenças entre caldeira simples, permutador de calor e caldeira dupla no Deep Dive sobre sistemas de aquecimento.
Dosamos a peso. Moemos fino, começamos com 14,5 gramas e subimos a partir daí, normalmente até 17 gramas, com um rácio inferior a 1:2. O Shot Counter ajuda a comparar; a balança continua a ser a referência. Encontras mais modelos na coleção ECM. Se não tens a certeza de qual máquina se adequa a ti, a ferramenta de aconselhamento ajuda.
No workshop de comparação podes testar máquinas e moinhos lado a lado durante uma hora. Uma sessão de aconselhamento gratuita ajuda a afunilar a escolha. Ambos são uma possibilidade, não um requisito. As condições do curso de introdução na compra de uma máquina encontram-se mais abaixo nesta página. Financiamento possível.
O que combina
Para todos os que querem um moinho acessível e preciso: o Varia VS3 da coleção Varia ou, manual, o Comandante C40. Quem quiser mais margem de escolha nas mós e na rotação: o Varia VS6 ou o EG-1 da Weber Workshops.
Para todos os que querem balança e preparação do puck de forma compacta e fiável: a coleção Normcore, com balanças, tampers e puck screens. Quem quiser app, Bluetooth e indicação de caudal: as balanças da coleção Acaia e, a acompanhar, tampers e puck screens da Weber Workshops.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação à Mechanika VI Slim?
Segundo a ECM, a Mechanika Slim PID oferece todas as características da Mechanika VI Slim e, adicionalmente, um ecrã com Shot Counter, bem como indicadores de pré-infusão, modo ECO, unidade de temperatura e depósito de água vazio. As válvulas rotativas têm discos em azul-escuro. As dimensões, a caldeira, a bomba e o peso são iguais.
Como encomendo um modelo Exclusive Line?
A venda online de máquinas Exclusive Line não é autorizada pelo fabricante. Damos-te aconselhamento pessoal no showroom de Zurique ou de Berna e entregamos-te a máquina lá.
Quanto tempo demora a máquina a aquecer?
Segundo o manual de instruções, cerca de 25 minutos, consoante a temperatura ambiente. A ECM refere as temperaturas de extração indicadas a uma fase de aquecimento de 30 minutos.
Posso ligá-la à rede de água?
Para a Mechanika Slim PID, a ECM indica um depósito de água com cerca de 2,8 l. A ECM não indica ligação fixa à rede de água para este modelo.
Que nível de temperatura escolho para espresso?
A ECM recomenda as posições I e II para espresso e III para mais potência de vapor. Mais importante do que o nível é que o café te saiba bem.
Posso ver o produto antes de comprar?
Depende de a Mechanika Slim PID estar em exposição nesse momento. Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a gama. Antes da tua visita, envia-nos uma mensagem breve para [email protected] e verificamos se está atualmente no local.
Dica da torrefação: Para a Mechanika Slim PID começamos com Cozy Chocolate ou Nutty Delight, a peso, com um rácio inferior a 1:2. Quem quiser o máximo de corpo sem acidez escolhe Very Nutty. Para os curiosos, há o frutado Wild Peach. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
