La Marzocco GS3 MP – Máquina de espresso de caldeira dupla com Manual Paddle
Paddle para a esquerda, o fluxo de água começa e controlas a pré-infusão à mão. A GS3 MP: caldeira dupla com grupo saturado de Florença, comprar na Suíça na Coffee Coaching Club em Berna e Zurique.
Na GS3, a La Marzocco transferiu a tecnologia de estabilidade térmica da Strada para uma máquina compacta para casa: sistema de pré-aquecimento, controlo PID duplo, grupo saturado, caldeira dupla e ecrã digital. MP significa Mechanical Paddle. Somos parceiros da La Marzocco e torrefação de café ao mesmo tempo.
Funções da GS3 MP
Paddle cónico
O sistema de válvula cónica regula o fluxo de água e a pressão de forma gradual através de um injetor interno, antes de ser aplicada a pressão total. Com o paddle controlas a pré-infusão enquanto a bomba trabalha à pressão total. Segundo a La Marzocco, isto permite reduzir o channeling, para uma extração mais equilibrada.
Manómetro periscópio
Na MP, o manómetro está montado diretamente sobre o grupo e mostra a pressão durante a extração.
Grupo saturado exposto
O grupo está ligado diretamente à caldeira de café e fica exposto. Segundo a La Marzocco, isto traz mais estabilidade térmica, melhor ergonomia e uma vista livre sobre a área de trabalho.
Sistema de caldeira dupla
Caldeiras separadas para a água de extração e para o vapor. Extrais espresso e espumas leite ao mesmo tempo, sem que uma função espere pela outra.
Controlo PID duplo
A temperatura da caldeira de café e da caldeira de vapor é regulada eletronicamente e pode ser ajustada separadamente.
Sistema de pré-aquecimento
A água é pré-aquecida antes de entrar na caldeira de café. A La Marzocco usa o mesmo sistema de estabilidade térmica na Strada.
Caldeiras com isolamento térmico
O isolamento reduz o consumo de energia e contribui para a estabilidade térmica. A isto junta-se um modo de meia potência para as resistências.
O café contém mais de 800 compostos aromáticos. Quais chegam à chávena depende de como a temperatura, o fluxo e a pressão atravessam o puck. Com o paddle defines tu a evolução da pressão, controlada pelo peso, com 1:2 como ponto de partida. Na nossa torrefação observamos que os grupos saturados oferecem um perfil aromático mais refinado do que o E61, independentemente do sistema de aquecimento. É a nossa visão, uma entre muitas.
Os detalhes no dia a dia
Extração à mão
Moves o paddle da direita para a esquerda para iniciar a extração. Na MP, o volume de extração e a pré-infusão não são programados, ficam nas tuas mãos.
Ecrã digital
Indicação de temperatura, temporizador de extração, contador de fluxo e uma programação clara dos parâmetros da máquina.
La Marzocco Home App
Através de Wi-Fi (2,4 GHz) ligas a GS3 à La Marzocco Home App para iOS e Android e controlas a máquina a partir do smartphone.
Bomba interna
A bomba está integrada no corpo da máquina, o que, segundo o fabricante, torna a GS3 ideal para casa. De fábrica, a pressão da bomba está definida para 9 bar.
Reservatório ou ligação à rede de água
Um reservatório de água integrado de 3,5 litros torna a ligação à rede de água opcional. O kit de ligação para água de entrada e de descarga está incluído na entrega.
Giclês em rubi
Os restritores de fluxo em rubi sintético resistem aos depósitos de calcário e ao desgaste.
Porta-filtros em aço inoxidável e filtros de precisão
Porta-filtros em aço inoxidável e filtros de precisão para uma qualidade mais uniforme na chávena.
Misturador de água quente
A temperatura da saída de água quente pode ser ajustada com precisão.
Lanças de vapor com pega fria
Lanças de vapor potentes que se mantêm agradavelmente frias ao toque.
Personalizável
A La Marzocco oferece painéis laterais em vidro temperado e componentes em madeira com os quais personalizas a tua GS3.
Num relance
| Tipo de máquina |
Caldeira dupla com grupo saturado exposto |
| Versão |
MP (Mechanical Paddle) com paddle cónico e manómetro periscópio |
| Controlo |
PID duplo (café e vapor), ecrã digital com temporizador de extração |
| Caldeira de café / caldeira de vapor |
1,5 L / 3,5 L (brochura do produto La Marzocco) |
| Bomba |
Bomba interna, 9 bar de fábrica |
| Água |
Reservatório integrado de 3,5 L ou ligação à rede de água (kit de ligação incluído) |
| App |
La Marzocco Home App (iOS, Android), Wi-Fi 2,4 GHz |
| Dimensões (L × P × A) |
41 × 53 × 44,1 cm (manual de instruções, MP com paddle) |
| Peso |
33 kg segundo o manual de instruções (brochura do produto: 34,5 kg) |
| Tensão |
220 V, monofásica |
| Conteúdo da entrega |
2 porta-filtros em aço inoxidável (simples, duplo), filtro cego, filtros de precisão 7/14/17/21 g, tamper, chave sextavada, produto de limpeza, kit de ligação para água de entrada e de descarga |
| Fabricante |
La Marzocco, Florença, Itália |
MP ou AV
Esta página é a versão MP: controlas a pré-infusão e a subida de pressão com o paddle, e o manómetro periscópio mostra a pressão no grupo. A GS3 AV tem, em vez disso, botões programáveis que param a extração no volume memorizado. Encontras as duas versões na coleção La Marzocco. É uma questão de fluxo de trabalho, não de qualidade.
Para quem é a GS3 MP
Ninguém precisa de uma GS3 MP. Há máquinas muito boas por bastante menos dinheiro. Quem a escolhe quer o grupo saturado na própria cozinha e a evolução da pressão nas próprias mãos. Quem quer isto, normalmente sabe porquê.
GS3, Linea Mini R ou Linea Micra? As diferenças são apresentadas na comparação Micra vs. Mini R vs. GS3, e o comparador de máquinas ajuda a escolher entre todas as marcas. Na sessão de aconselhamento gratuita delimitamos a escolha em conjunto. Quem quiser testar máquinas e moinhos lado a lado pode reservar a comparação de máquinas de espresso e moinhos no showroom – uma possibilidade, não um requisito.
O que combina com isto
O moinho faz a maior diferença. Para quem quer um moinho acessível e preciso: Varia. Quem quer mais: Weber Workshops ou Option-O, e da mesma casa os moinhos na coleção La Marzocco.
A extração por peso dá os resultados mais fiáveis. Moemos fino, começamos com 14,5 gramas e subimos a partir daí, normalmente até 17 gramas, com um rácio inferior a 1:2. Para quem quer uma balança acessível e precisa: Normcore. Quem quer app e indicação de caudal: Acaia. Tampers, puck screens e ferramentas WDT encontras na Normcore e na Weber Workshops.
Encomenda, entrega e aconselhamento
Podes encomendar a GS3 MP diretamente online. Depois da encomenda entramos brevemente em contacto contigo para esclarecer a configuração e a entrega. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2–4 dias úteis, Click and Collect em Berna e Zurique. Financiamento possível. As condições do curso de iniciação na compra de uma máquina encontras mais abaixo nesta página. Perguntas por [email protected] ou por telefone durante o horário comercial.
Perguntas frequentes
O que significa MP na GS3?
MP significa Mechanical Paddle. Uma válvula cónica controla o fluxo de água e a pressão através de um injetor interno, antes de ser aplicada a pressão total. Controlas o volume de extração e a pré-infusão à mão; na MP não há volumes de extração programados.
O que é um grupo saturado?
A cabeça de extração está ligada diretamente à caldeira de café e permanentemente rodeada de água quente. Isto mantém a temperatura de extração muito estável, mesmo ao longo de várias extrações seguidas.
Posso ligar a GS3 MP à rede de água?
Sim. A GS3 funciona com o reservatório integrado de 3,5 litros ou com ligação à rede de água. Segundo o manual de instruções, o kit de ligação para água de entrada e de descarga está incluído na entrega.
Qual é a diferença entre a GS3 MP e a GS3 AV?
A tecnologia de base é a mesma: caldeira dupla, grupo saturado, PID duplo. A MP tem o paddle cónico e um manómetro periscópio sobre o grupo, a AV tem botões programáveis com paragem automática. Com paddle, a MP tem 44,1 cm de altura, a AV 35,5 cm.
Posso ver a GS3 MP ao vivo antes de comprar?
Depende de a GS3 MP estar exposta nesse momento. Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma grande seleção, mas não todo o sortido – a exposição vai mudando. Antes da tua visita, escreve-nos para [email protected] e verificamos por ti se a GS3 MP está atualmente no local.
O que está incluído na entrega da GS3 MP?
Segundo o manual de instruções: um porta-filtro em aço inoxidável com saída simples e outro com saída dupla, filtro cego, filtros de precisão para 7, 14, 17 e 21 g, tamper, chave sextavada, anilhas de vedação, produto de limpeza para máquinas de espresso e o kit de ligação para água de entrada e de descarga.
Dica da torrefação: Com o paddle podes fazer uma pré-infusão longa e suave, que combina com torras densas e com corpo. O nosso Cozy Chocolate mostra aqui chocolate denso, o Nutty Delight fica redondo e com notas de frutos secos, ideal com leite. Quem procura o máximo de corpo sem acidez escolhe o Very Nutty. Quem quer descobrir uma chávena frutada encontra-a no Wild Peach, de torra clara. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
