Mahlkönig EK43 S – Moinho versátil compacto de 98 mm para espresso e filtro
Um espresso de manhã, um pour-over à tarde e, pelo meio, talvez uma French press – tudo com um único moinho: a EK43 S mói desde muito fino tipo turco até grosso, com uma separação limpa e uma regularidade que se traduz na chávena em clareza e um final longo e redondo. É exatamente esta versatilidade que tornou a família EK uma lenda.
A EK43 S traz as grandes mós de 98 mm da icónica EK43 para uma estrutura mais compacta – ideal para coffee bars mais pequenos que apostam na regularidade da partícula. Como parceiro da Mahlkönig, ajustamo-la ao teu método de preparação e acompanhamos-te na afinação.
O que torna a EK43 S especial
Aço temperado de 98 mm
As grandes mós jateadas com esferas de vidro, em aço temperado (64–66 HRC), geram uma distribuição de partículas excecionalmente uniforme – a base para extrações elevadas e limpas, com menos sabores indesejados.
Um verdadeiro polivalente
De muito fino tipo turco a espresso, passando por filtro, French press ou cold brew: a regulação contínua cobre praticamente qualquer método de preparação.
Contínua, com ponto zero
A regulação da moagem é contínua, sem cliques; o ponto zero pode ser recalibrado – assim voltas a encontrar cada regulação com precisão.
Mós verticais, baixa retenção
As mós verticais são facilmente acessíveis e retêm muito pouco café moído – algo que favorece o single-dosing.
Elevado rendimento, formato compacto
Com 19–21 g/s, a EK43 S trabalha depressa, mas ocupa visivelmente menos espaço do que a clássica EK43.
Longa vida útil
As mós estão preparadas para cerca de 6000 kg de rendimento – um moinho para muitos anos de utilização.
Na preparação não existe o "certo" nem o "errado": moagem, dose e proporção são as regulações com que encontras o teu próprio gosto. Para espresso, 1:2 é um ponto de partida habitual, ou seja, cerca de 18 g de café moído para cerca de 36 g na chávena; no filtro, a EK43 S mostra particularmente bem a sua regularidade.
Num relance
| Mós |
98 mm, aço temperado (64–66 HRC) |
| Rendimento médio |
19–21 g/s (muito fino tipo turco 10–12 g/s) |
| Regulação da moagem |
Contínua, ponto zero recalibrável |
| Depósito de grãos |
aprox. 800 g (outros tamanhos opcionais) |
| Vida útil das mós |
aprox. 6000 kg (regulação média) |
| Velocidade em vazio |
1450 rpm (50 Hz) |
| Potência |
máx. 1300 W |
| Dimensões (L × A × P) |
23 × 68 × 41 cm |
| Peso |
24,5 kg |
| Cores |
Preto fosco ou branco |
Todas as características num relance
Mós em aço temperado de 98 mm com uma regularidade de partícula excecional, rendimento médio de 19–21 g/s, regulação da moagem contínua com ponto zero recalibrável, mós verticais com baixa retenção para single-dosing, uma ampla gama do muito fino tipo turco ao cold brew, um depósito de grãos robusto com clip, uma longa vida útil das mós de cerca de 6000 kg e um corpo compacto – a regularidade da lendária EK43 num formato mais reduzido.
O que combina bem
Para um alinhamento preciso das mós existe uma ferramenta de alinhamento própria; encontras também a irmã mais velha EK43 e o modelo topo de gama EK OMNIA na nossa seleção Mahlkönig. Para espresso, descobre a máquina certa nas nossas máquinas de espresso, e para o filtro vale a pena espreitar a nossa seleção Hario pour-over. Não tens a certeza da combinação? A nossa consultoria de máquinas e moinhos ajuda-te.
Descobre ao vivo em Bern e Zürich
Um moinho versátil também se decide pelo manuseio, pela estabilidade e pelo padrão de moagem. Passa por cá, mostramos-te a EK43 S em funcionamento e afinamo-la contigo para o teu método de preparação.
Dica da torrefação
No filtro, a EK43 S revela toda a sua clareza. Recomendamos Nutty Delight como um polivalente redondo e Very Nutty como um filtro intenso e encorpado; Cozy Chocolate mantém-se achocolatado e denso no espresso. Se procuras uma chávena mais frutada, Wild Peach ou Bright Cassis revelam um lado mais vivo. Encontras todos os nossos cafés na nossa seleção de cafés em grão. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
Perguntas frequentes sobre a Mahlkönig EK43 S
Qual é a diferença entre a EK43 S e a EK43?
A EK43 S utiliza as mesmas mós de 98 mm numa estrutura mais compacta, com um depósito de grãos ligeiramente mais pequeno (aprox. 800 g). Assim, cabe também em bares mais pequenos, mantendo o mesmo padrão de moagem.
A EK43 S é adequada para filtro e espresso?
Sim. Através da regulação contínua da moagem, cobre uma gama muito ampla, do muito fino tipo turco ao espresso, passando por filtro, French press e cold brew.
Quanto café moído fica retido no moinho?
Graças às mós verticais, a retenção é baixa – o que também torna a EK43 S interessante para o single-dosing, em que dosas porção a porção.
Quanto tempo duram as mós?
As mós em aço temperado estão preparadas para cerca de 6000 kg de rendimento em regulação média – um moinho para muitos anos de funcionamento.
Que máquina ou brewer combina bem com a EK43 S?
Para espresso, uma máquina com porta-filtro padrão de 58 mm das nossas máquinas de espresso, e para o filtro, um dripper da nossa seleção Hario. Com todo o gosto te aconselhamos através da nossa consultoria de máquinas e moinhos.
Posso ver a EK43 S antes de comprar?
Sim, nos nossos showrooms em Bern (Gerberngasse 44) e Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) podes descobrir a EK43 S ao vivo.
