Chávenas de espresso ECM em grés – um conjunto de 2 feito à mão para o espresso
A chávena é mais pesada do que se espera, a superfície ligeiramente irregular, e o calor fica muito tempo na mão.
O grés comporta-se de forma diferente da porcelana fina. Absorve o calor e liberta-o lentamente, e é exatamente isso que muda o que acontece na chávena. Um espresso com cerca de 25 gramas arrefece em poucos segundos num recipiente de parede fina. Mas a temperatura ajuda a decidir que compostos se libertam e durante quanto tempo se mantêm – uma temperatura mais alta traz mais corpo para a frente, uma mais baixa deixa a complexidade e o aroma mais nítidos. Uma chávena de parede grossa e pré-aquecida mantém esta evolução mais estável, e o último gole sabe mais próximo do primeiro.
Feitas à mão, por isso cada chávena é diferente
Estas chávenas são feitas à mão em grés. Isso significa que não há duas iguais: o vidrado escorre de forma diferente, a espessura da parede varia minimamente, o rebordo tem a sua própria linha. O logótipo ECM fica no corpo de forma discreta e sem ostentação.
Que algo assim mude o prazer não é uma afirmação, mas algo bem estudado: o recipiente, a cor e o material alteram a perceção de forma mensurável, antes mesmo do primeiro gole. A mesma extração do mesmo moinho é vivida de forma diferente consoante o que a mão sente e o olho vê. A isto junta-se o facto de o gosto e o olfato serem inseparáveis – grande parte do que sentimos como aroma surge por via retronasal, quando os compostos sobem pela garganta até à mucosa olfativa ao engolir. Um rebordo largo e aberto conduz esse ar de forma diferente de um estreito.
Como parceiros da ECM, temos os acessórios que pertencem às máquinas. Se o grés te diz mais do que a porcelana é uma questão de gosto e nada mais. A nossa opinião é uma de muitas.
Resumo rápido
| Material |
Grés, feito à mão |
| Capacidade |
aprox. 90 ml |
| Unidade de venda |
2 unidades |
| Particularidade |
Cada chávena é única, vidrado e veio variam |
| Marcação |
Logótipo ECM discreto |
| Cuidados |
Lavagem à mão, não podem ir à máquina de lavar loiça |
| Referência |
09510 |
Para quem são feitas estas chávenas
Para quem não se limita a beber o espresso, mas também gosta do momento que o antecede. Quem pega todas as manhãs na mesma chávena cria uma expectativa – e a dopamina é libertada já na expectativa, não só no prazer. O ritual faz parte da experiência, não é a embalagem à volta.
E para quem dá menos importância à uniformidade do que ao carácter. Se procuras um conjunto perfeitamente idêntico, o grés feito à mão talvez não seja o mais indicado. Ninguém precisa destas chávenas. Queres – ou não, e as duas coisas estão perfeitamente bem.
O que combina bem
O espresso descreve-se pela proporção de peso, 1:2 como ponto de partida, nunca apenas pelo tempo. Para isso precisas de uma balança. Para quem quer uma balança acessível e precisa: as balanças de café Normcore. Quem quer app, indicador de caudal e Bluetooth encontra isso na Acaia. Nenhum orçamento é apenas um ponto de partida – ambos os caminhos levam a um bom shot.
Se o espresso se vai transformar num cappuccino, vale a pena dar uma vista de olhos aos jarros de leite e pitchers. Acessíveis e bons são os pitchers da Normcore; quem quer mais cuidado na forma e no bico encontra-o na Weber Workshops. As máquinas a condizer estão na nossa ECM Collection.
Perguntas frequentes
Quanto leva uma chávena de espresso ECM em grés?
Cerca de 90 ml. Chega para um espresso clássico e deixa margem suficiente até ao rebordo para que a crema se mantenha.
Quantas chávenas estão incluídas?
O conjunto é composto por duas chávenas. Os pires não fazem parte da unidade de venda.
Posso pôr as chávenas na máquina de lavar loiça?
Não. A ECM recomenda lavagem à mão – assim o vidrado e o grés feito à mão mantêm-se bonitos durante muito mais tempo.
As duas chávenas são iguais?
Não exatamente. Cada chávena é feita à mão, por isso o vidrado, o degradê de cor e o aspeto da parede variam ligeiramente. É exatamente isso que as distingue.
Tenho de pré-aquecer a chávena?
Não tens de o fazer, mas vale a pena. O grés retém bem o calor, e uma chávena pré-aquecida mantém mais estável a evolução da temperatura da extração, para que o último gole fique mais próximo do primeiro.
Posso ver o produto antes de comprar?
Sim. Em Berna, na Gerberngasse 44, e em Zurique, na Hagenholzstrasse 50b, podes ver a nossa gama pessoalmente. Se encomendares online: a entrega na Suíça e no Liechtenstein demora 2 a 4 dias úteis.
Da torrefação
Uma chávena de parede grossa favorece um grão denso. A Cozy Chocolate e a Nutty Delight mantêm-se nela redondas e doces durante muito tempo, com o chocolate e os frutos secos presentes até ao fim. Quem procura o máximo de corpo sem qualquer acidez escolhe a Very Nutty. E para os curiosos: a Wild Peach é frutada e viva, uma descoberta à margem. É a nossa recomendação, uma entre muitas – qualquer outro grão funciona igualmente bem.
