Apax Lab TDS Meter
Umas gotas na água, um toque no botão, esperar três segundos – e no visor aparece um número onde antes havia uma suposição. A água que vai já passar pelo teu café revela quanto mineral tem dissolvido. De «deveria estar bem» passa-se a «está assim».
O que o aparelho mede
A água nunca é apenas água, mas sim uma solução de H₂O e minerais dissolvidos como magnésio, cálcio e bicarbonato. O H₂O puro quase não conduz eletricidade; quanto mais minerais estiverem dissolvidos, mais condutora se torna. O Apax Lab TDS Meter mede exatamente esta condutividade e converte-a em PPM – Parts Per Million, um valor direto de quão mineralizada está a tua água.
Porque é que isto importa: com pouco mineral, o café resulta muitas vezes plano, porque falta à água os parceiros para dissolver e transportar os aromas. Com demasiado mineral, a impressão mineral sobrepõe-se às notas mais finas. Entre os dois está a zona onde corpo e clareza se encontram. Onde está exatamente o teu ponto ideal também é uma questão de gosto – a nossa observação é uma entre muitas.
Num relance
| Marca |
Apax Lab |
| Grandeza medida |
Teor mineral da água (TDS) em PPM |
| Intervalo de medição |
0–9990 PPM |
| Precisão |
±2% |
| Sonda |
Titânio |
| Funções |
Auto-Off, Hold, compensação de temperatura |
| Visor |
LCD |
| Proteção |
resistente à água (IP67) |
| Pilha |
incluída, substituível |
| Calibração |
pré-calibrado, pronto a usar |
É assim que procedes
Primeiro verifica a água de base: água destilada ou de osmose deve estar perto de 0 PPM – o ponto de partida limpo. Depois misturas a tua água conforme a receita, mergulhas a sonda, premes o botão e lês o valor. Se corresponder ao teu objetivo, preparas com a certeza de que a base está correta. Se estiver diferente, corriges da próxima vez – e como o resultado é um número, pode ser repetido exatamente no dia seguinte.
Com o TDS Meter verificas as receitas de água Apax-Lab como Tonik, Jamm ou Lylac. Como importadores de Apax Lab na Suíça, entregamo-lo com produto original e apoio.
Para quem é pensado
Para todos os que não querem adivinhar a sua água de preparação, mas sim vê-la – quer trabalhes com perfis Apax-Lab, procures os mesmos resultados dia após dia ou simplesmente queiras entender o que se passa na tua chávena. E para todos cuja água da torneira varia sazonalmente e que querem ter certeza antes de preparar.
O setup adequado
Água e balança andam juntas: para doseares com precisão encontras modelos acessíveis e fiáveis na nossa Normcore Collection, e quem quiser app, flow rate e Bluetooth, pode ver a Acaia Collection. Quando se trata da água na máquina de ligação fixa, vale a pena dar uma vista de olhos às soluções de filtragem na nossa Brita Collection. Mais sobre a preparação encontras em Ferramentas Barista.
Perguntas frequentes
O TDS Meter também mede o espresso na chávena?
Não. Mede os minerais dissolvidos na água, ou seja, o TDS da água de preparação. Para os sólidos de café dissolvidos no espresso final é necessário um refratómetro – que funciona com refração da luz e é uma ferramenta diferente.
Que valor de PPM é adequado para o café?
Frequentemente, o intervalo agradável situa-se entre 80 e 120 PPM, para espresso tende a ser um pouco mais alto, para filtro um pouco mais baixo. É um valor de referência e também uma questão de gosto – a nossa recomendação é uma entre muitas.
Tenho de calibrar o aparelho?
Vem pré-calibrado e pronto a usar. Após um uso prolongado, pode ser reajustado com uma solução de calibração; para a maioria isso raramente é necessário.
Posso ver o TDS Meter pessoalmente antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se o produto que procuras está atualmente no showroom. A entrega é feita em 2 a 4 dias úteis para toda a Suíça e Liechtenstein.
Como torrefação de café, vemos a água como parte da receita, não como algo secundário – representa mais de 90% da bebida. Quem mede a base uma vez e depois prepara uma torra com muito corpo como Cozy Chocolate ou Nutty Delight sente muitas vezes a diferença de forma mais nítida. Essa é a nossa recomendação, uma entre muitas.
