Weber Workshops BIRD – cafeteira de vácuo sem bypass em vidro, aço inoxidável e latão
Café no vidro, água por cima, mexer, deixar em infusão. Depois rodas a aleta de latão, o pod sobe e separa o café das borras por vácuo.
A BIRD (Brew In Reverse Direction) é a primeira cafeteira da Weber Workshops: segundo a Weber, a primeira cafeteira sem bypass que produz preparações a vácuo acionadas por êmbolo num recipiente de vidro. O resultado situa-se entre o espresso e o pour-over. A Weber desenvolveu a BIRD em conjunto com o designer Christopher Flechtner. Temos a versão Metal Handle e somos o importador oficial suíço da Weber Workshops.
Funções da BIRD
Sem bypass, com vácuo
Na BIRD, nenhuma água passa ao lado do leito de café. Ao puxar o pod para cima, forma-se por baixo dele um vácuo que separa o café das borras através do filtro. Tu controlas esta pressão negativa e, segundo a Weber, podes moer bastante mais fino do que num pour-over habitual.
Mexer com a coroa
Para mexer, seguras a coroa e moves o Gizmo algumas vezes para cima e para baixo, até o café e a água estarem misturados de forma uniforme.
Vidro de precisão
O recipiente é de vidro borossilicato com 3 mm de espessura. A Weber usa um tubo de vidro de alta precisão com fundo fundido em vez de vidro soprado, para que o pod de vácuo encaixe com exatidão.
Filtração no pod
O pod é um filtro dinâmico em aço inoxidável 316. Retém o café moído antes da preparação e leva o vedante que cria o vácuo, com ou sem filtro de papel.
Os detalhes no dia a dia
Materiais
Vidro borossilicato, pod de preparação em aço inoxidável 316, aleta e coroa em latão maciço, tampa e pega em alumínio anodizado. Para isso, a Weber usa materiais e processos de fabrico que normalmente se conhecem da relojoaria.
Duas variantes de pega
A Weber oferece a BIRD com a pega metálica original ou com uma pega de vidro mais esguia. Temos a versão Metal Handle.
Da preparação rápida ao cold brew
A Weber vê a BIRD como uma plataforma: de preparações curtas com corpo cheio até ao cold brew durante a noite. A Weber publica no Brew Guide receitas próprias e de pessoas do café que participaram no desenvolvimento.
Filter Paper Dock
Podes preparar só com o filtro de malha de aço inoxidável reutilizável ou também com filtro de papel. A Weber inclui uma reserva anual de filtros de papel de abacá e o Filter Paper Dock em alumínio maciço, fresado e anodizado, com base em microfibra. Um íman oculto centra-o no ombro do EG-1.
Mecanismo de tração: a Claw
A Claw no Gizmo cumpre várias funções. Durante a preparação, mexe e cria um remoinho. Depois puxa o pod para cima e distribui a força de forma uniforme pela borda, para que o pod suba direito e a pressão negativa se mantenha constante. Depois da limpeza, serve de tripé para secar.
Drip Catcher
O Drip Catcher em silicone encaixa no pod. Assim, depois da preparação, levas o pod com uma só mão até ao lava-loiça sem pingar, e o disco de café pode arrefecer antes de o deitares fora.
Como preparar café com a BIRD
Segundo as instruções da Weber, começas por preparar o pod com o filtro de malha de aço inoxidável, opcionalmente com filtro de papel, que não humedeces previamente. Com o Gizmo, empurras o pod até ao fundo do vidro.
Depois colocas 20 a 35 g de café acabado de moer e deitas por cima 250 a 400 ml de água pré-aquecida. Como ponto de partida, a Weber indica 300 ml, 87 °C e uma moagem semelhante à da cafeteira italiana, um pouco mais fina do que para filtro. A temperatura de preparação situa-se entre 80 e 100 °C, conforme a receita.
Mexer com o Gizmo e deixar em infusão, nas preparações a quente de 1 a 10 minutos, com 5 minutos como ponto de partida. Depois rodar a aleta no sentido dos ponteiros do relógio. A Weber recomenda puxar de forma lenta e uniforme até o disco de café estar seco. Isso pode demorar 60 segundos ou mais.
Para limpar, colocar o pod no Drip Catcher, depois de arrefecer retirar a tampa do pod e compostar o disco de café. Enxaguar todas as peças com água morna e detergente. A BIRD e as suas peças não vão à máquina de lavar loiça.
Resumo rápido
| Método de preparação | Imersão a vácuo sem bypass, acionada por êmbolo |
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| Quantidade de café | 20–35 g de café moído |
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| Capacidade | Até 400 g de água, até 350 g de café na chávena |
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| Temperatura de preparação | 80–100 °C conforme a receita, ponto de partida segundo a Weber 87 °C |
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| Vidro | Vidro borossilicato, 3 mm, tubo de precisão com fundo fundido |
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| Pod | Aço inoxidável 316 com vedante de vácuo |
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| Eixo de acionamento | Aço inoxidável 304 |
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| Aleta e coroa | Latão maciço |
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| Tampa e pega | Alumínio anodizado (Metal Handle) |
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| Dimensões | 85 mm de diâmetro (vidro) × 180 mm de altura |
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| Peso | 830 g (em seco) |
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| Conteúdo da embalagem | BIRD, filtro de malha de aço inoxidável reutilizável, 300 filtros de papel de abacá (fabricados no Japão pela Cafec para a Weber), Filter Paper Dock em alumínio anodizado com base em microfibra, Drip Catcher em silicone |
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| Limpeza | À mão com água e detergente, não vai à máquina de lavar loiça |
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Para quem é feita a BIRD
Para todas as pessoas que preparam café de filtro à mão e procuram uma cafeteira que funcione entre o espresso e o pour-over, em casa ou no café. A preparação continua a ser um processo manual com vários passos. Quem gosta de algo mais rápido e simples encontra Hario, Chemex e AeroPress no nosso equipamento de filtro. Ninguém precisa da BIRD, ou a queres, ou não. A nossa opinião é uma entre muitas.
Como a BIRD aceita café moído mais fino, vale a pena ter um moinho que moa com precisão na zona entre filtro e espresso. Para quem quer isto acessível e preciso: o Varia VS3 da coleção Varia ou os moinhos manuais da Comandante e da Timemore. Quem quer mais: o EG-1 da Weber Workshops, o Varia VS6 ou o Lagom 01 da Option-O.
Para a água e a dose: a chaleira Varia AURA com temperatura ajustável da coleção Varia. Nas balanças, para quem as quer acessíveis e precisas, Normcore; para quem quer app e indicação de caudal, Acaia. A Weber Workshops oferece vidro de substituição, filtro de malha de substituição e reposição de filtros de papel como acessórios. A nossa ferramenta de aconselhamento ajuda-te a perceber que moinho combina com o teu setup; no workshop de comparação no showroom podes testar moinhos lado a lado, uma possibilidade, não um requisito.
Perguntas frequentes
A BIRD é uma prensa francesa?
Não. Na prensa francesa, um êmbolo empurra as borras para baixo e elas ficam na água. Na BIRD, o pod, ao ser rodado para cima, cria um vácuo que separa o café filtrado das borras, sem bypass. Segundo a Weber, podes por isso moer bastante mais fino do que num pour-over.
Preciso de filtros de papel?
Não. A BIRD também prepara café só com o filtro de malha de aço inoxidável reutilizável. Segundo a Weber, mostra o seu melhor com um bom filtro de papel. Incluem-se 300 filtros de papel de abacá da Cafec, e a Weber oferece reposições como acessório.
Posso fazer cold brew com a BIRD?
Sim. A Weber apresenta expressamente a BIRD como uma plataforma que vai das preparações curtas até ao cold brew durante a noite.
Como limpo a BIRD?
Colocar o pod no Drip Catcher, deixar arrefecer, rodar a tampa do pod no sentido dos ponteiros do relógio e retirá-la, deitar fora o disco de café. Enxaguar todas as peças com água morna e detergente. Não vai à máquina de lavar loiça.
Que versão têm?
Temos a BIRD com Metal Handle. A Weber oferece também uma versão com pega de vidro.
Posso ver a BIRD antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas nem todos os produtos estão expostos em permanência. Se quiseres ver a BIRD ao vivo, contacta-nos antes através de [email protected]. Com encomenda online, entregamos em 2–4 dias úteis em toda a Suíça e no Liechtenstein; Click & Collect é possível em Berna e Zurique.
Dica da torrefação: Para a BIRD gostamos de usar Cozy Chocolate e Nutty Delight, ambos achocolatados, com notas de frutos secos e encorpados. Quem quer o máximo de corpo sem acidez escolhe Very Nutty. Para curiosos que gostam de algo frutado: Wild Peach. Como ponto de partida para a receita, usamos as indicações da Weber nas instruções. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
