Markibar IZAGA KEY – Moinho de espresso com Instant Dose e dosagem por tempo, 64 mm
Hora de ponta ao balcão, e o moinho continua a ser o ponto mais sereno: a Markibar IZAGA KEY já moeu a dose seguinte quando o porta-filtro chega.
A IZAGA KEY é o modelo temporizado da família IZAGA, com ecrã alfanumérico e teclado de membrana. A Markibar designa a IZAGA como o modelo-bandeira dos seus moinhos; a empresa tem sede em Esquíroz (Navarra, Espanha).
Instant Dose: pré-moída, sem esperar
Os moinhos com doseador clássicos são rápidos, mas armazenam o café moído no doseador. Os moinhos On Demand moem na hora, mas esperas a cada dose. A Markibar une as duas coisas no sistema Instant Dose: o doseador mantém a dose seguinte pronta e volta a moer automaticamente após cada dose dispensada. A dose chega ao porta-filtro de forma compacta e sem excedente.
Quando o movimento abranda, mudas diretamente no painel de comandos para On Demand. Nesse modo, o moinho só mói quando pedes a dose, e nada fica à espera no doseador. O café acabado de moer liberta depressa os seus aromas voláteis; o café contém mais de 800 compostos, e muitos deles só os percebemos por via retronasal, quando sobem até à mucosa olfativa ao engolir. O modo que se adequa é decidido pelo teu ritmo diário.
Dosagem por tempo, sistema de moagem e bloqueio do grau de moagem
A IZAGA KEY doseia através de um temporizador eletrónico, em segundos; a dose simples e a dose dupla programam-se em separado. De fábrica estão definidos 1,8 s para a dose simples e 3,1 s para a dose dupla. Quantos gramas daí resultam depende do grau de moagem e do grão. Por isso compensa pesar de novo após uma alteração do grau de moagem e extrair por proporção em peso, 1:2 como ponto de partida.
A moagem é feita com mós planas de 64 mm a 1350 rpm (50 Hz). De fábrica vêm montadas mós HQ Long Life, dimensionadas para cerca de 1500 kg de café; como opção existem as mós Extreme Helfezi com revestimento TDC, para cerca de 5000 kg. O motor e a câmara de moagem estão separados termicamente e uma ventoinha dissipa o calor. O grau de moagem só é libertado, por tecla, no sentido escolhido; sem premir qualquer tecla, a alavanca fica bloqueada.
A velocidade de rotação também marca o carácter: uma rotação mais alta tende a dar mais corpo, uma mais baixa poupa os compostos sensíveis. Os sistemas de moagem são como motores, e não existe um objetivamente melhor.
Em resumo
| Dosagem |
temporizada, Instant Dose |
| Doses programáveis |
dose simples e dose dupla em separado |
| Predefinição de fábrica |
1,8 s (dose simples), 3,1 s (dose dupla) |
| Intervalo de dosagem |
dose simples 5–18 g, dose dupla 5–28 g |
| Modos de trabalho |
Pre Dose, On Demand, alternância rápida |
| Reconhecimento do porta-filtro |
automático, através de identificador no porta-filtro duplo |
| Mós |
64 mm, planas; HQ Long Life (dimensionadas para cerca de 1500 kg) ou Extreme Helfezi TDC (cerca de 5000 kg) |
| Velocidade de rotação |
1350 rpm (50 Hz), 1620 rpm (60 Hz) |
| Capacidade de moagem |
4 g/s, 8 kg/h |
| Ajuste do grau de moagem |
alavanca com escala, bloqueio bidirecional |
| Arrefecimento |
motor e câmara de moagem separados termicamente, ventoinha |
| Reservatório de grãos |
1,5 kg |
| Comandos |
ecrã alfanumérico com teclado de membrana |
| Tamper |
disponível com ou sem tamper fixo; montado de fábrica com Ø 57 mm, Ø 53 mm incluído |
| Potência |
525 W, 220–240 V |
| Ciclo de funcionamento |
34 % ligado, 66 % desligado |
| Dimensões (A × L × P) |
640 × 180 × 352 mm |
| Peso |
16 kg |
| Cores |
branco, cinzento, preto |
| Fabricante |
Markibar Innovación S.L., Esquíroz (Navarra), Espanha |
Para quem é a IZAGA KEY
A IZAGA KEY foi construída para cafés, bares e restaurantes que servem muito espresso em pouco tempo; a Markibar recomenda a família IZAGA a partir de cerca de 10 kg de café por semana. Quem doseia por tempo e volta a pesar com regularidade trabalha com ela de forma muito direta. Quem prefere deixar a dose a cargo de uma balança encontra a mesma base na IZAGA W, e quem prefere um ecrã tátil, na IZAGA TFT. Todos os modelos estão na nossa coleção Markibar.
Também encontras moinhos temporizados para cafés na nossa coleção Mahlkönig, como a E65S ou a E80 Supreme. Um moinho temporizado não é uma escolha menor do que um gravimétrico, mas sim outra forma de trabalhar. A nossa ferramenta de aconselhamento para máquinas e moinhos ajuda a perceber qual se adequa a ti. A nossa opinião é uma entre muitas.
O que combina
Um moinho como a IZAGA KEY pede uma máquina que acompanhe o ritmo, da nossa seleção de máquinas de café ou da La Marzocco. Para voltar a pesar: para quem quer uma balança acessível e precisa, Normcore; quem quer app e indicador de flow rate, Acaia. Quem trabalha sem tamper fixo encontra tampers manuais em tampers. Produtos de limpeza para moinhos existem em limpeza de máquinas e moinhos.
Encomenda e aconselhamento
O Coffee Coaching Club é importador oficial para a Suíça da Markibar. Podes encomendar a IZAGA KEY diretamente online. O Click and Collect é possível em Berna e Zurique, o financiamento também. A Markibar fabrica a IZAGA KEY com ou sem tamper fixo; depois da encomenda, esclarecemos contigo a versão pretendida. Uma marcação de aconselhamento gratuita é uma possibilidade, não um requisito.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre a IZAGA KEY e a IZAGA TFT?
O moinho, o sistema de moagem e a dosagem são iguais; os comandos não: a KEY tem um ecrã alfanumérico com teclado de membrana, a TFT um ecrã tátil. Ambas têm o reconhecimento automático do porta-filtro.
Com que exatidão doseia um moinho temporizado?
O moinho mói durante o tempo definido; quantos gramas daí resultam depende do grau de moagem, do grão e do estado das mós. Após uma alteração do grau de moagem, pesas uma vez de novo e ajustas o tempo. Quem quiser deixar isso a cargo de uma balança escolhe a IZAGA W.
O que significam Pre Dose e On Demand?
O Pre Dose mantém a dose seguinte já moída pronta no doseador, para fluxos rápidos nas horas de ponta. O On Demand só mói quando é pedido, para que nada fique à espera no doseador. A alternância faz-se diretamente no painel de comandos.
Que mós devo escolher?
De fábrica, HQ Long Life, dimensionadas para cerca de 1500 kg de café. Com um consumo elevado, as mós Extreme Helfezi com revestimento TDC, dimensionadas para cerca de 5000 kg, prolongam os intervalos até à substituição.
Posso ver a IZAGA KEY antes de a comprar?
Se a IZAGA KEY está neste momento montada num dos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) ou Zurique-Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), dizemos-te com todo o gosto antes. Escreve-nos para [email protected].
Dica da torrefação: Quem doseia por tempo dá-se bem com um grão que mói de forma uniforme e perdoa bem. O Cozy Chocolate e o Nutty Delight funcionam assim no nosso café: densos, doces, de achocolatados a notas de frutos secos. Para o máximo de corpo sem acidez existe o Very Nutty, para uma descoberta frutada pelo meio o Wild Peach. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
