Profitec Pro 800 – máquina de alavanca de mola com sistema dipper
Tensionar a alavanca, sentir a mola a construir a pressão, ver o espresso a nascer: a Pro 800 é uma máquina de alavanca de mola em que tu contribuis para moldar a curva de pressão. Pegas em madeira de nogueira americana, um manómetro verde-pinho e um grupo de extração maciço dão-lhe um ar sereno e clássico – da Profitec, uma manufatura alemã sediada em Bammental, perto de Heidelberg, que fabrica à mão na Alemanha e em Itália.
A Coffee Coaching Club é parceira da Profitec na Suíça. É possível reservar à parte um curso privado de barista. O financiamento é possível.
Todas as características num relance
Alavanca de mola com curva de pressão
O maciço grupo de extração de alavanca pesa cerca de 7,8 kg e mantém o calor estável. Tensionas a alavanca, uma mola constrói a pressão e depois deixa-a descer – para uma pré-infusão suave podes voltar a tensionar a qualquer momento e contribuir para moldar a curva. Cada extração torna-se tua.
Madeira e classicismo
As pegas da alavanca, das válvulas basculantes e dos porta-filtros são feitas à mão em nogueira americana. O grande manómetro verde-pinho integra-se no design clássico, e o visor PID situa-se discretamente atrás do tabuleiro de recolha.
Sistema dipper com caldeira de cobre
O sistema dipper funciona como caldeira única com uma caldeira de cobre de cerca de 3,5 litros. A bomba de vibração, em funcionamento com depósito, serve apenas para encher a caldeira; em funcionamento com ligação direta à água está desativada.
Água e dados principais
Comutável entre depósito de água (aprox. 2,8 l) e ligação direta à água, com possibilidade de ligação ao escoamento. Potência 1600 W, peso cerca de 35,5 kg.
Num relance
| Sistema |
Sistema dipper (caldeira única), alavanca de mola |
| Grupo de extração |
grupo de alavanca maciço, aprox. 7,8 kg |
| Caldeira |
Cobre, aprox. 3,5 l |
| Água |
Depósito (aprox. 2,8 l) ou ligação direta, comutável |
| Controlo |
Visor PID, modo ECO |
| Peso |
aprox. 35,5 kg |
| Tempo de aquecimento |
cerca de 20 minutos |
Para quem é
Para todos os que procuram o ritual da máquina de alavanca e querem contribuir eles próprios para moldar a curva de pressão. Quem gosta de moldar cada extração com a mão encontra aqui uma máquina que retira a pressa do dia a dia.
O que combina bem
Para quem quer um moinho de café acessível e preciso: o Varia VS3 da nossa coleção Varia ou um moinho manual da coleção Comandante. Quem quiser mais: o Varia VS6 ou o EG-1 da coleção Weber Workshops.
Um tamper da coleção Normcore combina bem também, ou, para algo mais robusto, um da coleção Weber Workshops – e grãos frescos como Cozy Chocolate ou Very Nutty. Mais na coleção Profitec.
Perguntas frequentes
Como funciona uma máquina de alavanca?
Tensionas a alavanca e uma mola constrói a pressão de extração, em vez de a deixar regular por uma bomba. Isso dá-te o controlo sobre a pré-infusão e a curva de pressão – e torna cada extração um pouco mais pessoal.
Posso ligá-la à canalização de água?
Sim. É comutável entre depósito de água e ligação direta, e é possível ligar um escoamento. Configuramos isso na entrega, se assim o desejares.
Quanto tempo demora o aquecimento?
Prevê cerca de 20 minutos para que a caldeira e o grupo de extração atinjam uma temperatura estável.
Posso vê-la antes de comprar?
Com todo o gosto. Em Berna e Zurique Oerlikon podes vê-la ao vivo. Avisa-nos com antecedência e mantemo-la reservada para ti.
Dica da torrefação
O encanto de uma máquina de alavanca está na curva de pressão: uma pré-infusão suave com pouca pressão humedece a pastilha de forma uniforme, depois é a mola que vai aumentando a pressão. Especialmente em torrefações claras, isto resulta numa extração equilibrada e límpida. Experimenta com calma. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
