MHW-3BOMBER DEX Panier de précision 58 mm 20 g – Deep Extraction
Tu tournes le panier vide à la lumière et tu vois les trous alignés en rangées nettes – disposés en rectangle, finement percés. Pendant l'extraction, l'eau s'écoule alors calme et régulière à travers tout le lit de café.
Personne n'a besoin d'un nouveau panier. Tu le veux – ou pas. C'est une décision née de la curiosité, et nous la respectons dans les deux sens. Si tu es ici, tu sais pourquoi.
Ce qui distingue ce panier
Le DEX – Deep Extraction – s'appuie sur 872 trous précis disposés en rectangle. Les trous sont percés par paliers : cela répartit l'eau uniformément sur toute la surface et favorise une extraction constante et profonde. Fabriqué en acier inoxydable AISI 304 avec des parois droites et un fond plat, ce qui facilite un tassage régulier et soutient le puck.
Nous aimons travailler avec un ratio de 1:2, soit environ 20 g de mouture pour 40 g d'espresso, et laisser le poids décider, pas le chronomètre. Le goût et l'odorat sont ici indissociables : une grande partie de ce que nous percevons comme arôme se produit par voie rétronasale, lorsque l'espresso passe sur la langue vers l'arrière-gorge. C'est notre observation que le choix du panier change fondamentalement le profil aromatique – c'est notre point de vue, parmi d'autres.
En un coup d'œil
| Dose |
20 g |
| Diamètre |
58 mm |
| Hauteur de porte-filtre |
26 mm |
| Matériau |
Acier inoxydable AISI 304 |
| Trous |
872, disposés en rectangle, par paliers |
| Construction |
parois droites, fond plat |
Pour qui
Pour toutes les personnes équipées d'un porte-filtre de 58 mm qui tirent un shot moyen à plus généreux et aiment travailler leur extraction. En cas de doute, vérifie si la hauteur de panier de 26 mm convient à ton porte-filtre. Tous les budgets sont les bienvenus. Tu es ici à ta place parce que tu aimes le café – pas parce que tu utilises un panier précis.
Ce qui s'accorde
Le panier s'adapte aux porte-filtres standards de 58 mm de notre Collection Porte-filtres. Pour une répartition régulière au préalable, un répartiteur (WDT) et un tamper font l'affaire – abordables et précis chez Normcore, avec plus d'exigence en matière de matériaux chez Weber Workshops.
Tu trouveras la machine adaptée dans notre Collection Machines à café, le moulin dans la Collection Moulins à café. Pour t'aider à choisir, utilise notre outil de conseil.
Questions fréquentes
À quoi servent les 872 trous par paliers ?
Les trous disposés en rectangle et percés par paliers répartissent l'eau uniformément sur toute la surface et favorisent une extraction constante et profonde.
Pour quelle dose le panier est-il conçu ?
Pour environ 20 g, soit un shot un peu plus généreux que le double classique.
Le panier s'adapte-t-il à mon porte-filtre ?
Il est conçu pour les porte-filtres de 58 mm et mesure 26 mm de hauteur. En cas de doute, vérifie la hauteur de ton panier actuel.
En quel matériau est-il fait ?
En acier inoxydable AISI 304 avec des parois droites et un fond plat.
Conseil de la torréfaction
Un bon panier aide, mais c'est le grain qui fait le goût. Pour un espresso dense et sucré, nous aimons choisir Cozy Chocolate et Nutty Delight. Si tu l'aimes plein et rond, sans la moindre acidité, reste fidèle à Very Nutty; pour une expérience fruitée, Wild Peach va dans le moulin. C'est notre recommandation, parmi d'autres.
Commande directement en ligne : livraison en 2 à 4 jours ouvrables, dans toute la Suisse et au Liechtenstein. Click and Collect à Bern (Gerberngasse 44) et à Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Des questions ? office@coffeecoachingclub.ch ou coffeecoachingclub.ch.
