Timemore Chestnut C5 – moulin à café manuel avec meules S2C de 42 mm
Quelques tours de manivelle tranquilles, une mouture homogène dans le récipient – et plus de clarté et de douceur dans la tasse. La C5 est faite pour toutes celles et ceux qui recherchent la reproductibilité, tasse après tasse.
Timemore travaille sur des meules de précision depuis 2012. La technologie brevetée S2C (Spike to Cut) entaille d'abord le grain puis le coupe, au lieu de l'écraser – ce qui donne moins de casse, moins de fines et une distribution des particules plus resserrée. Coffee Coaching Club distribue Timemore en Suisse.
Ce que la C5 offre techniquement
Au cœur de la mouture se trouvent les meules en acier inoxydable S2C-042-III de 42 mm – 19 pour cent plus grandes que les meules de 38 mm de la génération précédente C3. Le diamètre plus grand crée un trajet de mouture environ 16 pour cent plus long et, selon Timemore, une distribution des particules environ 5 pour cent plus resserrée. En pratique, cela donne des tasses plus claires, plus sucrées, avec moins d'amertume indésirable.
Le réglage offre 48 crans numérotés avec un pas de clic de 0,031 millimètre (C5 Pro) ; la variante ESP Pro travaille avec 0,015 millimètre par cran. Les crans numérotés facilitent le retour à une recette qui fonctionne. Le boîtier tout en aluminium (⌀ 53 mm) à surface texturée tient bien en main, et les roulements à double axe sur l'axe central assurent une rotation souple avec peu de vibrations.
En un coup d'œil
| Meules |
42 mm S2C-042-III, coniques, acier inoxydable (brevetées) |
| Crans de réglage |
48 (numérotés, avec retour par clic) |
| Pas de clic C5 Pro |
0,031 mm par cran |
| Pas de clic C5 ESP Pro |
0,015 mm par cran |
| Capacité du récipient |
ca. 30 g |
| Boîtier |
Unibody tout métal, aluminium, ⌀ 53 mm |
| Roulements |
Roulements haute précision à double axe |
| Poids |
ca. 640 g |
| Dimensions |
159 × 53 × 163,5 mm |
| Convient pour |
Espresso, pour over, French press, moka, cold brew |
Pourquoi des meules plus grandes changent le goût
Le passage de 38 à 42 millimètres semble minime, mais il a un effet direct sur la tasse. À régime égal, des meules plus grandes produisent une distribution des particules plus homogène, avec moins de fines sous 100 microns. C'est déterminant pour le goût, car les fines s'extraient de façon disproportionnellement rapide : dès les premières secondes, des composés phénoliques amers se dissolvent déjà, avant que les sucres et arômes recherchés ne soient pleinement libérés des particules plus grosses. Moins de fines signifie moins d'amertume en fond, plus de clarté et une douceur naturelle – particulièrement perceptible avec les torréfactions claires.
Pour qui elle est faite
Pour toutes celles et ceux qui moulent à la main et veulent une mouture homogène et reproductible, aussi bien pour l'espresso que pour le filtre. Dans les showrooms, tu peux comparer la C5 directement avec d'autres moulins – par exemple parmi nos moulins Timemore, les moulins manuels ou les moulins à café Varia.
Commander directement en ligne
Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and collect à Bern, Gerberngasse 44 ou Zürich, Hagenholzstrasse 50b – là-bas, tu peux découvrir le moulin en direct. Des questions sur le moulin ou ton setup : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures d'ouverture.
Ce qui va avec
Pour l'espresso à levier, une machine à levier de notre Collection Flair-Espresso, et pour le filtre, un dripper manuel de notre Collection Hario ou le Aeropress. Une balance complète le workflow – abordable, de la gamme Normcore ou avec une application, de la Collection Acaia. Pour accompagner, des grains frais comme Cozy Chocolate ou Nutty Delight.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le système de mouture S2C ?
S2C signifie Spike to Cut : le grain est d'abord entaillé puis coupé, au lieu d'être écrasé. Cela donne moins de casse, moins de fines et une distribution des particules plus resserrée qu'avec des meules coniques conventionnelles.
Quelle est la différence entre la C5 Pro et la C5 ESP Pro ?
Dans le pas de clic : la C5 Pro s'ajuste par paliers de 0,031 millimètre et convient bien au pour over et à un usage polyvalent. La C5 ESP Pro travaille plus finement, avec 0,015 millimètre par cran, et est conçue pour l'espresso.
Convient-elle à l'espresso ?
Oui. La C5 couvre de l'espresso au French press ; pour des réglages espresso particulièrement fins, le réglage ESP Pro à 0,015 millimètre par cran a l'avantage.
Puis-je la voir avant l'achat ?
Avec plaisir. À Bern et Zürich Oerlikon, tu peux découvrir le moulin en direct. Apporter tes propres grains est le bienvenu.
Le conseil de la torréfaction
La mouture nette de la C5 met joliment en valeur des profils denses, chocolatés et noisettés – prends Cozy Chocolate ou Nutty Delight, avec 1:2 comme point de départ pour l'espresso. Pour un pour over fruité, Wild Peach convient parfaitement. C'est notre recommandation, parmi d'autres.
