Le jet concentré qui entraîne le lait dans un tourbillon calme
À l'extrémité avant de la lance vapeur classique se trouve une pièce de la taille d'une phalange, et c'est elle qui décide de toute la mousse de lait. La vapeur sort par ses quatre trous et met le lait en rotation dans le pichet. Tant que les trous sont dégagés, le jet forme un tourbillon calme et la texture devient dense et brillante.
Cette version a quatre trous de 1,2 millimètre chacun, ce qui en fait la plus étroite des deux buses pour la lance classique. Si du calcaire ou du lait séché se dépose dans un trou, le résultat change aussitôt : le jet part de travers, le pichet commence à cracher et le tourbillon se transforme en bouillonnement avec de grosses bulles en surface. Nous ne connaissons pas de référence fabricant pour cette pièce : elle ne figure ni dans notre liste des pièces de service ni dans le catalogue dont nous tirons habituellement les références. Nous n'en inventons pas – indique-nous le modèle et le numéro de série de ta machine, et nous identifierons la pièce pour toi.
D'abord détartrer, puis remplacer
Une buse est rarement cassée ; le plus souvent, elle est bouchée. Le calcaire et le lait séché se déposent dans les trous fins, et ce qui ressemble à une pièce défectueuse n'est souvent qu'un dépôt. Mets donc d'abord la buse à tremper toute une nuit dans une solution détartrante, puis rince-la soigneusement. Tu trouveras les produits adaptés dans notre rubrique Nettoyage des machines et des moulins ; pour le côté lait, Puly Milk Plus Liquido convient bien. Si le jet ne revient pas ensuite, le remplacement est la bonne démarche. Forcer avec une aiguille n'est pas une solution : un trou élargi modifie durablement la forme du jet et ne peut pas être rétabli.
Quand la remplacer
- La mousse reste grossière, même après un détartrage minutieux.
- Le jet de vapeur part de travers ou de façon asymétrique au lieu de descendre droit.
- L'un des trous reste visiblement bouché.
- Le lait ne tourne plus dans le pichet, il ne fait plus que bouillonner.
- Des rayures apparaissent à la sortie, ou le filetage ne se serre plus correctement.
En un coup d'œil
| Type |
Buse vapeur à quatre trous de 1,2 mm |
| Emplacement de montage |
À l'extrémité avant de la lance vapeur |
| Compatible avec |
Machines La Marzocco avec lance vapeur classique. Écris-nous le modèle et le numéro de série, et nous vérifierons la compatibilité. |
| Contenu de la livraison |
Une buse vapeur. Lance et joints non inclus. |
| Version |
Quatre trous de 1,2 mm chacun. Le matériau et la cote du filetage ne nous sont pas documentés. |
| Montage |
Montage par un professionnel recommandé |
| Marque |
La Marzocco |
Important pour le montage
La buse se trouve à l'extrémité avant d'un composant qui conduit de la vapeur à plus de cent degrés. Ne travaille que sur la machine éteinte, refroidie et hors pression, et serre le filetage à la main avant de prendre une clé – un filetage foiré sur la lance coûte plus cher que n'importe quelle buse. Nous ne donnons volontairement pas d'instructions pas à pas ici ; en cas de doute, fais faire le remplacement.
Pour qui
Pour toutes celles et ceux qui ont une lance vapeur classique La Marzocco et veulent un jet plus étroit et plus puissant, ou dont la buse ne se laisse plus déboucher. Et pour les ateliers qui remplacent au passage une buse entartrée lors du service.
Les buses vapeur du catalogue La Marzocco
Nous proposons neuf buses vapeur dans le catalogue La Marzocco, réparties en quatre types de construction. C'est la lance, et non le modèle de machine, qui détermine laquelle convient à ta machine. Si tu as un doute, écris-nous le numéro de série, et nous vérifierons la compatibilité ensemble.
Sur la lance vapeur classique : la version à quatre trous de 1,2 mm – c'est-à-dire ce produit ; la version à quatre trous de 1,5 mm.
Sur la lance vapeur Cool-Touch : la version à quatre trous de 1,5 mm.
Sur d'autres lances : la buse en PEEK à quatre trous de 1,2 mm pour la Linea Mini R, référence fabricant A.6.004; la buse courte en acier inoxydable de 1,1 mm, A.5.180; la buse vapeur orientable complète pour la série Linea, T.2.126.
Embouts pour la lance Autosteam : l'embout Vortex Ø 1,3 mm à 45 degrés, F.3.183; l'embout Vortex Ø 1,5 mm à 45 degrés, F.3.182; l'embout Tornado à 60 degrés, A.5.148.
Pour aucune des neuf buses, nos documents n'indiquent la cote du filetage ni la nuance du matériau. Nous ne renseignons donc pas ces données plutôt que de les estimer.
Pour compléter
Depuis notre atelier de Bern et Zurich
Chez nous, à Bern et à Zurich, la lance est suspendue verticalement dans un récipient haut pour le détartrage, afin que la solution monte vraiment jusque dans la buse – à plat, la moitié du trou reste sèche. C'est notre routine, pas une exigence du fabricant. Ensuite, nous tirons un espresso avec le Nutty Delight ou le Cozy Chocolate et regardons si la mousse est de nouveau au point. Si tu l'aimes plus corsé, prends le Very Nutty ; toute la sélection se trouve sous Café en grains.
Reprise exclue
Les pièces de service sont exclues de l'échange et de la reprise. Elles sont commandées spécifiquement pour chaque commande et ne peuvent plus être revendues après avoir été montées ou essayées sur l'appareil. Vérifie donc avant de commander le modèle, l'année de fabrication et le numéro de série de ta machine – ou écris-nous un petit message, et nous vérifierons la compatibilité ensemble. Tes droits en cas de marchandise défectueuse n'en sont pas affectés.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui distingue la buse de 1,2 mm de celle de 1,5 mm ?
Les deux ont quatre trous et se montent sur la lance classique. La version de 1,2 mm a les trous les plus étroits, la version de 1,5 mm les plus larges. Nous déterminons grâce au numéro de série laquelle équipait ta machine en usine.
La buse convient-elle aussi à la lance Cool-Touch ?
Nous proposons une version spécifique pour celle-ci. Il ne nous est pas documenté si les filetages des deux lances correspondent, nous ne l'affirmons donc pas.
Ma mousse est moins bonne, faut-il changer la buse ?
Pas forcément. Détartre d'abord soigneusement et rince bien les trous. Très souvent, le jet revient ensuite.
Puis-je déboucher le trou avec une aiguille ?
Nous le déconseillons. Le diamètre détermine la quantité de vapeur qui sort et la façon dont le lait tourne. En forçant, on élargit le trou et on ne retrouve plus la forme du jet.
Puis-je voir la pièce dans votre showroom ?
Oui. Viens dans notre showroom à Bern, Gerberngasse 44, ou à Zurich, Hagenholzstrasse 50b, nous te la montrerons sur la machine.
Des questions sur la compatibilité ? Écris-nous à [email protected]. Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables.
