Plus de débit de vapeur, même tourbillon
Cette buse est la plus grande des deux versions Vortex : trou de 1,5 millimètre, inclinaison de 45 degrés, référence fabricant F.3.182. Elle laisse passer plus de vapeur que la 1,3 et met le lait en mouvement plus rapidement – idéal pour les établissements qui, aux heures de pointe, font mousser de nombreux pichets à la suite.
La contrepartie est une fenêtre de temps plus courte : avec plus de vapeur, il faut avoir incorporé l'air plus tôt. Et comme le trou reste petit, quelques dixièmes de millimètre de calcaire ou de lait séché suffisent à modifier tout le schéma d'écoulement.
D'abord détartrer, ensuite remplacer
Avant de changer une buse, nettoie-la soigneusement. Les résidus de lait se dissolvent pendant la nuit dans un nettoyant pour système à lait, le calcaire avec un détartrant adapté – tu trouveras les deux sous Nettoyage des machines et des moulins. Très souvent, la buse est ensuite comme neuve. Ce n'est que si le trou reste bouché après le nettoyage ou si le bord est endommagé que le remplacement en vaut la peine.
Quand la remplacer
La vapeur gicle au lieu d'entraîner le lait. La mousse devient grossière alors que rien n'a changé dans ta façon de faire. Le trou est visiblement rétréci ou n'est plus rond. Le bord est endommagé parce que la buse a un jour été desserrée avec un outil inadapté.
En un coup d'œil
| Type |
Buse vapeur pour Autosteam |
| Emplacement |
Extrémité de la lance vapeur Autosteam |
| Compatible avec |
Machines La Marzocco avec lance Autosteam |
| Contenu de la livraison |
une buse |
| Référence fabricant |
F.3.182 |
| Version |
Ø 1,5 mm, 45 degrés, Vortex |
| Montage |
Montage par un professionnel recommandé |
| Marque |
La Marzocco |
Important pour le montage
La buse se trouve au bout d'une conduite de vapeur et devient très chaude en fonctionnement. Avant le remplacement, la machine est éteinte, refroidie et mise hors pression. Nous ne donnons volontairement pas ici d'instructions pas à pas. Le serrage se fait avec une clé adaptée et avec doigté, jamais avec une pince.
Pour qui elle est conçue
Pour les établissements à fort débit de lait et pour tous ceux qui ajustent leur réglage Autosteam par la taille de la buse. Si tu travailles beaucoup avec des alternatives végétales, le mieux est d'essayer les deux tailles côte à côte – elles se comportent de manière nettement différente.
Les buses vapeur du catalogue La Marzocco
Nous proposons neuf buses vapeur dans le catalogue La Marzocco, réparties en quatre types de construction. C'est la lance, et non le modèle de machine, qui détermine laquelle convient à ta machine. Si tu as un doute, envoie-nous le numéro de série et nous vérifierons ensemble la compatibilité.
Sur la lance vapeur classique : la version à quatre trous de 1,2 mm ; la version à quatre trous de 1,5 mm.
Sur la lance vapeur Cool-Touch : la version à quatre trous de 1,5 mm.
Sur d'autres lances : la buse en PEEK à quatre trous de 1,2 mm pour la Linea Mini R, référence fabricant A.6.004 ; la buse courte de 1,1 mm en acier inoxydable, A.5.180 ; la buse vapeur orientable complète pour la série Linea, T.2.126.
Buses pour la lance Autosteam : la buse Vortex Ø 1,3 mm à 45 degrés, F.3.183 ; la buse Vortex Ø 1,5 mm à 45 degrés, F.3.182 – c'est-à-dire ce produit ; la buse Tornado à 60 degrés, A.5.148.
Pour aucune des neuf buses, nos documents n'indiquent la dimension du filetage ni la nuance du matériau. Plutôt que de les estimer, nous ne renseignons donc pas ces données.
Ce qui va avec
Le trou plus petit, c'est celui de la buse Autosteam Ø 1,3 mm 45° Vortex (F.3.183) – moins de débit, mais plus de temps pour l'air. La lance elle-même est la lance vapeur Autosteam. Tout le reste se trouve dans la rubrique Accessoires et pièces détachées La Marzocco.
Depuis notre atelier à Bern et Zurich : Quand nous passons à la buse plus grande dans un bar, nous faisons mousser trois pichets avant et trois après, et nous laissons la même équipe juger les deux – la différence est plus grande que ne le laisse supposer le chiffre sur le papier. C'est notre propre routine, pas une consigne du fabricant. Ensuite, place au cappuccino, le plus souvent avec Nutty Delight ou Cozy Chocolate. Si tu l'aimes plus corsé, prends le Very Nutty ; toute la sélection se trouve sous Café en grains.
Reprise exclue
Les pièces d'origine sont exclues de l'échange et de la reprise. Elles sont commandées spécifiquement pour chaque commande et ne peuvent plus être remises en vente après le montage ou un essai sur l'appareil. Vérifie donc, avant de commander, le modèle, l'année de fabrication et le numéro de série de ta machine – ou écris-nous un petit message et nous clarifierons ensemble la compatibilité. Tes droits en cas de marchandise défectueuse restent inchangés.
Questions fréquentes
1,5 ou 1,3 millimètre – laquelle est la meilleure ?
Il n'y a pas de meilleure, seulement une plus adaptée. 1,5 mm apporte plus de vapeur et de rapidité, 1,3 mm laisse plus de temps pour incorporer l'air proprement. Celle qui était montée d'usine est indiquée dans ta documentation de service.
Que signifie Vortex ?
La désignation correspond à une version qui fait sortir la vapeur en biais et met le lait en rotation. Les documents dont nous disposons n'indiquent pas la disposition exacte des trous.
La buse convient-elle à une lance vapeur classique ?
L'indication du fabricant mentionne la version Autosteam. Pour les lances classiques, nous proposons des buses spécifiques ; demande-nous avant de commander.
Un joint est-il fourni ?
Non, la buse est livrée seule.
Puis-je voir et retirer la pièce dans votre showroom ?
Oui. Nous sommes à Bern à la Gerberngasse 44 et à Zurich à la Hagenholzstrasse 50b. Préviens-nous avant, et elle sera prête.
Des questions sur la compatibilité ? Écris-nous à [email protected]. Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables.
