La Marzocco Strada X 2 groupes – Machine à expresso avec profilage de pression par poids
L'extraction est en cours, et tu vois la courbe de pression se dérouler exactement comme tu l'as programmée – liée à un poids cible que la machine atteint automatiquement. La Strada X est la machine la plus avancée techniquement de la famille La Marzocco : elle est le fruit de deux ans de travail avec trente baristas du monde entier, le « Street Team », à qui la Strada doit son nom. Deux groupes pour un café de spécialité exigeant.
Chez Coffee Coaching Club, nous sommes à la fois partenaires de La Marzocco et torréfacteurs – nous nous occupons de la configuration, de l'installation, de la formation et du service.
Toutes les fonctionnalités en un coup d'œil
Profilage de pression par poids
Les profils de pression peuvent être liés à un poids cible réglable – via un algorithme développé par La Marzocco. Cela garantit la constance du résultat tasse après tasse, même avec des courbes de pression sophistiquées.
Smart Saturation
Le capteur de pression intégré dans la tête de groupe effectue automatiquement la pré-infusion et sature complètement la galette de café avant que la pompe ne se mette en marche. Ainsi, l'eau traverse la galette de manière uniforme – la base pour des résultats reproductibles.
Groupes d'infusion saturés
Les groupes d'infusion saturés maintiennent la température très stable tasse après tasse – la colonne vertébrale thermique de chaque La Marzocco.
Chaudières et pompes séparées
Une chaudière séparée par tête de groupe permet des températures d'infusion différentes simultanément, une chaudière vapeur séparée fournit la pression de vapeur souhaitée. Une pompe externe fournit la pression constante pour la Smart Saturation, des pompes séparées permettent des profils de pression différents en parallèle.
Contrôle de la température et de la pression PID
Températures d'infusion séparées par groupe et chaudière vapeur avec une précision de 0,05 °C, plus un contrôle de pression assisté par PID pour des courbes de pression personnalisées.
Porte-filtre Straight-In avec rinçage vapeur
Le porte-filtre est inséré tout droit au lieu d'être vissé – plus rapide, plus doux pour la galette, plus facile pour le poignet. Le rinçage vapeur automatique nettoie la tête de groupe après l'extraction.
Balance intégrée et modes de fonctionnement
Une balance intégrée dans le bac d'égouttement combine une prédiction de goutte précise avec les profils de pression. Fonctionnement au choix en mode manuel, via des profils enregistrés ou en mode AV avec un poids cible fixe. De plus, des lances vapeur Pro-Touch qui restent froides à l'extérieur, et un économiseur d'eau chaude pour une température d'eau chaude précise.
En un coup d'œil
| Type |
Machine à expresso, 2 groupes |
| Système |
Groupes d'infusion saturés, chaudières et pompes séparées |
| Profilage |
Profilage de pression par poids, Smart Saturation |
| Commande |
Température PID (0,05 °C) et pression ; mode manuel, profil et AV |
| Porte-filtre |
Straight-In, avec rinçage vapeur automatique |
| Balance |
Intégrée dans le bac d'égouttement, Drip Prediction |
| Vapeur |
Lances vapeur Pro-Touch (isolées) |
| Dimensions (H × L × P) |
50 × 83 × 69 cm |
| Poids |
77 kg |
| Disponibilité |
Production sur commande |
Contenu de la livraison
- 2 porte-filtres doubles
- Tamper La Marzocco
- Produit de nettoyage et filtre aveugle
- Paniers filtrants 17 g
Installation, livraison et service
La machine est produite sur commande et est livrée sans prise. Pour une mise en service professionnelle et des services de garantie sur site, nous recommandons le forfait d'installation et l'installation du filtre anti-calcaire – les deux sont automatiquement ajoutés au panier lorsque vous ajoutez la machine. La disponibilité et la livraison seront discutées individuellement avec vous après l'achat. L'achat d'une La Marzocco inclut un atelier barista pour votre équipe (sur un site, jusqu'à trois membres de l'équipe, en allemand ou en anglais), ainsi qu'une garantie et un support suisses. Pour toute question préalable, contactez-nous par office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures d'ouverture ; conseils personnalisés à Berne et Zurich.
Ce qui s'y accorde
Le moulin adapté pour le café se trouve dans l'assortiment Mahlkönig, les produits d'entretien sous Nettoyage des machines et moulins. D'autres produits La Marzocco dans la Collection La Marzocco.
Questions fréquentes
Que signifie le profilage de pression par poids ?
Les profils de pression peuvent être liés à un poids cible. Un algorithme de La Marzocco maintient le résultat constant, même avec des courbes de pression personnalisées.
Qu'est-ce que la Smart Saturation ?
Le capteur de pression intégré effectue automatiquement la pré-infusion et sature complètement la galette avant que la pompe ne se mette en marche – pour un écoulement uniforme et des extractions reproductibles.
À quel type d'établissement la Strada X 2 groupes convient-elle ?
Aux cafés de spécialité exigeants en matière de profilage et de reproductibilité. Deux groupes permettent un travail parallèle.
Combien de temps dure la livraison ?
La Strada X est produite sur commande. La disponibilité et la date de livraison seront clarifiées individuellement avec vous après l'achat.
Conseil du torréfacteur
Une machine qui gère les courbes de pression par poids invite à l'expérimentation – surtout avec des grains plus clairs. En tant que torréfacteur, nous adaptons les profils à votre établissement, du Cozy Chocolate, rond et chocolaté, aux tasses plus vives et fruitées. Contactez-nous. C'est notre recommandation, une parmi tant d'autres.
