La Marzocco Strada X 2 groupes – Machine à espresso avec profilage de pression par poids
Deux porte-filtres, deux courbes de pression, deux poids cibles – et chaque groupe suit son propre profil, indépendamment du groupe voisin. C'est exactement là que se révèle la Strada X dans le quotidien d'un café de spécialité : quand les deux postes tournent en même temps, chacun reste programmé exactement comme tu l'as réglé. La Strada X est la machine techniquement la plus dense de la famille La Marzocco : née de deux ans de travail avec trente baristas à travers le monde, le « Street Team » (« strada » signifie rue en italien – d'où le nom). Cette version 2 groupes est pensée pour une exploitation à volume moyen, là où deux postes en parallèle suffisent.
Chez Coffee Coaching Club, nous sommes à la fois partenaires de La Marzocco et torréfacteurs – nous t'accompagnons dans la configuration, l'installation, la formation et le service.
Toutes les fonctionnalités en un coup d'œil
Profilage de pression par poids
Les profils de pression peuvent être liés à un poids cible réglable – via un algorithme développé par La Marzocco. Cela garantit la constance du résultat tasse après tasse, même avec des courbes de pression atypiques.
Smart Saturation
Le capteur de pression intégré dans la tête de groupe effectue automatiquement la pré-infusion et sature complètement la galette de café avant que la pompe ne se mette en marche. L'eau traverse ainsi la galette de manière uniforme – la base de résultats reproductibles.
Groupes de percolation saturés
Les groupes de percolation saturés maintiennent la température très stable tasse après tasse – la colonne vertébrale thermique de chaque La Marzocco.
Chaudières et pompes séparées
Une chaudière séparée par tête de groupe permet des températures d'infusion différentes en même temps, une chaudière vapeur séparée fournit la pression de vapeur souhaitée. Une pompe externe fournit la pression constante pour la Smart Saturation, des pompes séparées permettent des profils de pression différents en parallèle.
Contrôle de la température et de la pression PID
Températures d'infusion séparées par groupe et chaudière vapeur avec une précision de 0,05 °C, plus un contrôle de pression piloté par PID pour des courbes de pression personnalisées.
Porte-filtre Straight-In avec purge vapeur
Le porte-filtre s'insère tout droit au lieu d'être verrouillé en rotation – plus rapide, plus doux pour la galette, plus facile pour le poignet. La purge vapeur automatique nettoie la tête de groupe après chaque extraction.
Balance intégrée et modes de fonctionnement
Une balance intégrée dans le bac d'égouttement combine une prédiction de goutte précise avec les profils de pression. Fonctionnement au choix en mode manuel, via des profils enregistrés ou en mode AV avec un poids cible fixe. Avec en plus des lances vapeur Pro-Touch qui restent froides à l'extérieur, et un économiseur d'eau chaude pour une température d'eau chaude précise.
En un coup d'œil
| Type | Machine à espresso, 2 groupes |
| Système | Groupes de percolation saturés, chaudières et pompes séparées |
| Profilage | Profilage de pression par poids, Smart Saturation |
| Commande | Température PID (0,05 °C) et pression ; mode manuel, profil et AV |
| Porte-filtre | Straight-In, avec purge vapeur automatique |
| Balance | Intégrée dans le bac d'égouttement, Drip Prediction |
| Vapeur | Lances vapeur Pro-Touch (isolées) |
| Dimensions (H × L × P) | 50 × 83 × 69 cm |
| Poids | 94 kg |
| Disponibilité | Production sur commande |
Contenu de la livraison
- 2 porte-filtres doubles
- Tamper La Marzocco
- Produit de nettoyage et filtre aveugle
- Paniers filtrants 17 g
Installation et service
La Strada X est produite sur commande et livrée d'usine sans prise. Pour une mise en service dans les règles de l'art, nous recommandons le forfait d'installation et l'installation du filtre anti-calcaire – les deux sont automatiquement ajoutés au panier dès que tu ajoutes la machine. L'achat d'une La Marzocco inclut un atelier barista pour ton équipe (sur un site, jusqu'à trois membres d'équipe, en allemand ou en anglais).
Ce qui convient
Le moulin adapté à l'exploitation d'un café se trouve dans l'assortiment Mahlkönig, les produits d'entretien sous Nettoyage des machines et moulins. Autres produits La Marzocco dans la Collection La Marzocco.
Questions fréquentes
Que signifie le profilage de pression par poids sur la Strada X ?
Les profils de pression peuvent être liés à un poids cible. Un algorithme de La Marzocco maintient le résultat constant, même avec des courbes de pression personnalisées.
Qu'est-ce que la Smart Saturation ?
Le capteur de pression intégré effectue automatiquement la pré-infusion et sature complètement la galette avant que la pompe ne se mette en marche – pour un écoulement uniforme et des extractions reproductibles.
À quel type d'établissement la Strada X 2 groupes convient-elle ?
Aux cafés de spécialité à volume moyen qui ont besoin de deux groupes travaillant en parallèle. Chaque groupe profile indépendamment, avec son propre poids cible et sa propre courbe de pression.
En quoi la Strada X 2 groupes diffère-t-elle de la version 3 groupes ?
La Strada X 3 groupes est conçue pour un débit plus élevé : un groupe de plus et une façade plus large (103 au lieu de 83 cm). Techniquement, les deux versions fonctionnent de la même façon – profilage de pression par poids, Smart Saturation et groupes de percolation saturés.
Puis-je voir le produit avant de l'acheter ?
Oui, tu peux découvrir la Strada X en direct dans nos showrooms à Bern et Zürich.
Conseil du torréfacteur
Une machine qui pilote ses courbes de pression par poids invite à l'expérimentation – surtout avec des torréfactions plus claires. En tant que torréfacteur, nous adaptons les profils à ton établissement, du chocolaté et rond comme notre Cozy Chocolate à des tasses plus vives et fruitées. Contacte-nous. C'est notre recommandation, une parmi d'autres.
