La Marzocco Strada X 2 groupes – Machine espresso avec profilage de pression par poids
Deux porte-filtres, deux courbes de pression, deux poids cibles – et chaque groupe suit son propre profil, indépendamment du groupe voisin. C'est exactement là que se révèle la Strada X dans le quotidien d'un café de spécialité : quand les deux postes tournent en même temps, chacun reste programmé exactement comme tu l'as réglé. La Strada X est la machine techniquement la plus dense de la famille La Marzocco : née de deux ans de travail avec trente baristas à travers le monde, le « Street Team » (« strada » signifie rue en italien – d'où le nom). Cette version 2 groupes est pensée pour une exploitation à volume moyen, là où deux postes en parallèle suffisent.
Chez Coffee Coaching Club, nous sommes partenaires de La Marzocco et torréfacteurs – nous t'accompagnons pour la configuration, l'installation, la formation et le service.
Toutes les fonctionnalités en un coup d'œil
Profilage de pression par poids
Les profils de pression peuvent être associés à un poids cible réglable – grâce à un algorithme développé par La Marzocco. Cela maintient la constance du résultat tasse après tasse, même avec des courbes de pression inhabituelles.
Smart Saturation
La détection de pression intégrée à la tête de groupe effectue automatiquement la pré-infusion et sature complètement la galette de café avant que la pompe ne démarre. L'eau traverse ainsi uniformément la galette – la base de résultats reproductibles.
Groupes d'infusion saturés
Les groupes d'infusion saturés maintiennent la température très stable tasse après tasse – l'épine dorsale thermique de chaque La Marzocco.
Chaudières et pompes séparées
Une chaudière séparée par tête de groupe permet différentes températures d'infusion simultanément, une chaudière à vapeur séparée fournit la pression de vapeur désirée. Une pompe externe fournit une pression constante pour la Smart Saturation, des pompes séparées permettent différents profils de pression en parallèle.
Contrôle PID de la température et de la pression
Températures d'infusion séparées par groupe et chaudière vapeur avec une précision de 0,05 °C, plus un contrôle de pression piloté par PID pour des courbes de pression personnalisées.
Porte-filtre Straight-In avec purge vapeur
Le porte-filtre s'insère directement au lieu d'être vissé – plus rapide, plus doux pour la galette, plus facile pour le poignet. La purge vapeur automatique nettoie la tête de groupe après l'extraction.
Balance intégrée et modes de fonctionnement
Une balance intégrée au bac d'égouttement associe une prédiction précise de l'écoulement aux profils de pression. Fonctionnement au choix en mode manuel, via des profils enregistrés ou en mode AV avec un poids cible fixe. De plus, des lances vapeur Pro-Touch qui restent froides à l'extérieur, et un Hot Water Economizer pour une température d'eau chaude précise.
En un coup d'œil
| Type |
Machine espresso à porte-filtre, 2 groupes |
| Système |
Groupes d'infusion saturés, chaudières et pompes séparées |
| Profilage |
Profilage de pression par poids, Smart Saturation |
| Contrôle |
Température PID (0,05 °C) et pression ; mode manuel, profil et AV |
| Porte-filtre |
Straight-In, avec purge vapeur automatique |
| Balance |
Intégrée au bac d'égouttement, Drip Prediction |
| Vapeur |
Lances vapeur Pro-Touch (isolées) |
| Dimensions (H × L × P) |
50 × 83 × 69 cm |
| Poids |
94 kg |
| Disponibilité |
Production sur commande |
Contenu de la livraison
- 2 porte-filtres doubles
- Tamper La Marzocco
- Produits de nettoyage et filtre aveugle
- Paniers-filtres 17 g
Installation et service
La Strada X est produite sur commande et livrée d'usine sans prise. Pour une mise en service dans les règles de l'art, nous recommandons le forfait d'installation et l'installation du filtre anti-calcaire – les deux sont automatiquement ajoutés au panier dès que tu ajoutes la machine. À l'achat d'une nouvelle machine à café dès CHF 1'500, un cours d'initiation barista privé d'environ 60 minutes est inclus – à Berne, à Zurich ou en ligne, pour deux personnes au maximum, du même ménage ou de la même entreprise, qui y participent ensemble. Le cours doit avoir lieu dans le mois qui suit la livraison ; passé ce délai, le droit au cours expire. Contacte-nous pour le cours et nous trouverons une date ensemble.
Ce qui va avec
Tu trouveras le moulin adapté à ton café dans la gamme Mahlkönig, les produits d'entretien sous Nettoyage machines et moulins. Retrouve d'autres produits La Marzocco dans la Collection La Marzocco.
Questions fréquentes
Que signifie le profilage de pression par poids sur la Strada X ?
Les profils de pression peuvent être associés à un poids cible. Un algorithme de La Marzocco maintient le résultat constant, même avec des courbes de pression personnalisées.
Qu'est-ce que la Smart Saturation ?
La détection de pression intégrée effectue automatiquement la pré-infusion et sature complètement la galette avant que la pompe ne démarre – pour un écoulement uniforme et des extractions reproductibles.
À quel type d'établissement la Strada X 2 groupes convient-elle ?
Aux cafés de spécialité à volume moyen qui ont besoin de deux groupes travaillant en parallèle. Chaque groupe profile indépendamment, avec son propre poids cible et sa propre courbe de pression.
En quoi la Strada X 2 groupes diffère-t-elle de la version 3 groupes ?
La Strada X 3 groupes est conçue pour un débit plus élevé : un groupe de plus et une façade plus large (103 au lieu de 83 cm). Techniquement, les deux versions fonctionnent de la même façon – profilage de pression par poids, Smart Saturation et groupes d'infusion saturés.
Puis-je voir le produit avant de l'acheter ?
Dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et de Zurich (Hagenholzstrasse 50b), nous présentons une large sélection, mais pas tout notre assortiment – l'exposition change. Écris-nous brièvement avant ta visite à [email protected], et nous vérifions pour toi si la machine que tu souhaites est actuellement exposée.
Conseil de la torréfaction
Une machine qui gère les courbes de pression par poids invite à l'expérimentation – surtout avec des grains plus clairs. En tant que torréfacteurs, nous adaptons les profils à ton établissement, du chocolaté et rond comme notre Cozy Chocolate aux tasses plus vives et fruitées. Contacte-nous. C'est notre recommandation, parmi tant d'autres.
