La Marzocco Tamper 58 mm / 41 mm – original à double fonction
Le métal frais dans la main, le son plein quand la surface rencontre le café, l'éclat miroir du capuchon supérieur qui accroche la lumière sur le comptoir – avant même que le premier espresso ne coule, il y a déjà ce court instant de calme.
C'est exactement le sujet de ce tamper : le rituel avant l'extraction, pas seulement la technique. La surface 58 mm est convexe et compresse le café de façon homogène dans le panier double – à quel point elle doit être bombée, c'est une question de goût, et les deux camps ont raison. Au dos du manche se trouve une seconde surface de 41 mm, pensée pour le panier simple classique de La Marzocco avec son diamètre plus petit. Deux tampers dans un seul outil, gravé du logo la marzocco.
Pourquoi l'homogénéité compte tant lors du tamping s'explique simplement : l'eau emprunte le chemin de moindre résistance à travers le gâteau de café. Si la surface est plane et la densité constante, l'eau traverse de façon régulière, et les plus de 800 composés aromatiques du café peuvent se libérer dans la bonne fenêtre de temps. Que tu extraies ensuite selon un ratio de poids – 1:2 est un point de départ éprouvé – ou selon ton propre ressenti, c'est ton choix. L'espresso est complexe, mais ce n'est pas de la science des fusées.
En un coup d'œil
| Surface du tamper |
58 mm, convexe |
| Face arrière |
41 mm, pour panier simple (7 g) |
| Usage |
Machines domestiques et professionnelles avec porte-filtre 58 mm |
| Original |
La Marzocco, gravé |
Pour qui il est fait
Pour toutes les personnes qui utilisent un porte-filtre 58 mm et le panier simple plus petit en parallèle – ce tamper t'évite de jongler entre deux outils séparés. Tout autant pour celles et ceux qui veulent simplement le tamper original gravé posé à côté de la machine, parce que c'est sa place. Que tu préfères la surface convexe ou le tamping à plat, c'est ton choix – notre avis sur la question est un parmi d'autres.
Ce qui va avec
Si tu cherches la machine qu'il te faut, tu la trouveras dans notre Collection La Marzocco – du monocircuit à la version professionnelle. Pour une place fixe au moment du tamping : une Tamping Station de notre Collection Normcore pour toutes celles et ceux qui veulent simple et fiable, ou de la Collection Weber Workshops pour celles et ceux qui cherchent encore plus de précision dans le geste. D'autres outils comme les puck screens et les outils WDT se trouvent chez Barista Equipment, et toute personne qui gère plusieurs tailles de porte-filtre trouvera ce qu'il lui faut dans notre Collection Tamper .
Questions fréquentes
À quoi sert la face arrière de 41 mm ?
Elle tampe le panier simple classique 7 g de La Marzocco, qui a un diamètre plus petit que les paniers doubles.
Que signifie la forme convexe de la surface 58 mm ?
La surface du tamper est légèrement bombée plutôt que plate. C'est une question de goût, certains préfèrent plat, d'autres convexe. Notre avis sur la question est un parmi d'autres.
Est-ce un produit original de La Marzocco ?
Oui. Nous sommes partenaires de La Marzocco et proposons le tamper comme accessoire original avec le logo la marzocco gravé.
Puis-je voir le produit avant l'achat ?
Oui, dans nos showrooms de Berne et Zurich tu peux découvrir le tamper en vrai et le prendre en main.
Le conseil de la torréfaction
Un espresso bien tampé mérite un café tout aussi corsé. Pour la grande majorité, nous recommandons, de notre propre torréfaction, Cozy Chocolate ou Nutty Delight – aromatique, rond, avec du chocolat et de la noisette. Pour celles et ceux qui cherchent un corps maximal sans aucune acidité, on le trouve dans Very Nutty. Et pour toutes les personnes curieuses d'une expérience fruitée : Wild Peach est notre découverte à la marge. C'est aussi notre recommandation, une parmi d'autres – chaque chemin du café est valable.
Tu peux découvrir le tamper en vrai dans nos showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich (Hagenholzstrasse 50b).
