Timemore Chestnut C5 – Moulin à café manuel avec meule S2C de 42 mm
Quelques tours de manivelle silencieux, une mouture uniforme dans le récipient – et plus de clarté et de douceur dans la tasse. Le C5 est conçu pour tous ceux qui recherchent la reproductibilité, tasse après tasse.
Timemore travaille sur des mécanismes de mouture précis depuis 2012. La technique brevetée S2C (Spike to Cut) entaille d'abord le grain puis le coupe, au lieu de l'écraser – ce qui réduit la casse, les fines et resserre la distribution des particules. Coffee Coaching Club distribue Timemore en Suisse.
Ce que le C5 offre techniquement
Le cœur est constitué des meules S2C-042-III de 42 mm en acier inoxydable – 19 % plus grandes que les meules de 38 mm de la génération précédente C3. Le diamètre plus grand génère un chemin de mouture environ 16 % plus long et, selon Timemore, une distribution de particules environ 5 % plus serrée. En pratique, cela signifie des tasses plus claires, plus douces avec moins d'amertume indésirable.
Le réglage offre 48 crans numérotés avec un pas de clic de 0,031 millimètre (C5 Pro) ; la variante ESP-Pro fonctionne avec 0,015 millimètre par cran. Les crans numérotés facilitent le retour à une recette fonctionnelle. Le boîtier entièrement métallique en aluminium (⌀ 53 mm) avec surface texturée offre une bonne prise en main, des roulements à double axe sur l'axe central assurent un fonctionnement doux et sans vibrations.
En un coup d'œil
| Meules |
42 mm S2C-042-III, conique, acier inoxydable (breveté) |
| Niveaux de réglage |
48 (numérotés, avec retour de clic) |
| Pas de clic C5 Pro |
0,031 mm par niveau |
| Pas de clic C5 ESP Pro |
0,015 mm par niveau |
| Capacité de récupération |
environ 30 g |
| Boîtier |
Unibody entièrement métallique, aluminium, ⌀ 53 mm |
| Roulements |
Roulements de haute précision à double axe |
| Poids |
environ 640 g |
| Dimensions |
159 × 53 × 163,5 mm |
| Convient pour |
Espresso, Pour-Over, French Press, Moka, Cold Brew |
Pourquoi les meules plus grandes ont un goût différent
Le saut de 38 à 42 millimètres peut sembler minime, mais il a un impact direct sur la tasse. Des meules plus grandes produisent, à la même vitesse de rotation, une distribution de particules plus homogène avec moins de fines de moins de 100 micromètres. C'est pertinent pour le goût, car les fines s'extraient de manière disproportionnellement rapide : dans les premières secondes, des composés phénoliques amers sont déjà dissous, avant que les sucres et arômes souhaitables des particules plus grandes ne soient entièrement extraits. Moins de fines signifie moins d'amertume en bruit de fond, plus de clarté et une douceur naturelle – perceptible surtout avec les torréfactions claires.
Pour qui elle est
Pour tous ceux qui moulent à la main et souhaitent une mouture uniforme et reproductible pour l'espresso comme pour le filtre. Dans les showrooms, vous pouvez comparer directement le C5 avec d'autres moulins – par exemple ceux de nos moulins Timemore, des moulins manuels ou des moulins à café Varia.
Commander directement en ligne
Livraison dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Click and Collect à Berne, Gerberngasse 44 ou Zurich, Hagenholzstrasse 50b – vous pouvez y découvrir le moulin en direct. Questions sur le moulin ou l'installation : office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone aux heures d'ouverture.
Ce qui va avec
Pour un espresso manuel, une machine à levier de la collection Flair Espresso convient, pour un filtre, un filtre manuel de la collection Hario ou l'Aeropress. Une balance complète le workflow – abordable de la gamme Normcore ou avec application de la collection Acaia. Ajoutez-y des grains frais comme Cozy Chocolate ou Nutty Delight.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le moulin S2C ?
S2C signifie Spike to Cut : le grain est d'abord entaillé puis coupé, au lieu d'être écrasé. Cela réduit la casse, les fines et permet une distribution de particules plus serrée qu'avec les moulins coniques conventionnels.
Quelle est la différence entre le C5 Pro et le C5 ESP Pro ?
Le pas de clic : le C5 Pro ajuste par pas de 0,031 millimètre et convient bien pour le Pour-Over et une utilisation polyvalente. Le C5 ESP Pro travaille plus finement avec 0,015 millimètre par cran et est conçu pour l'espresso.
Convient-il pour l'espresso ?
Oui. Le C5 couvre l'espresso jusqu'à la French Press ; pour des réglages d'espresso particulièrement fins, le réglage ESP-Pro avec 0,015 millimètre par cran est un avantage.
Puis-je le voir avant d'acheter ?
Volontiers. À Berne et Zurich Oerlikon, vous pouvez découvrir le moulin en direct. Apporter ses propres grains est le bienvenu.
Conseil de torréfacteur
La mouture propre du C5 met en valeur les profils denses, chocolatés et noisettés – prenez Cozy Chocolate ou Nutty Delight, 1:2 comme point de départ pour l'espresso. Pour un Pour-Over fruité, Wild Peach convient. C'est notre recommandation, une parmi tant d'autres.
