Alimentari

Alimentari – tutto ciò che finisce nella tua tazza o nel tuo bicchiere

Ti servono chicchi freschi per il tuo espresso del mattino, gocce di mineralizzazione per la tua acqua di preparazione e magari uno sciroppo per il latte della domenica. Nella collezione alimentari del Coffee Coaching Club trovi tutto ciò che puoi consumare in un unico posto – chicchi di caffè appena tostati dalla torrefazione propria, concentrati di mineralizzazione dell'acqua di Apax Labs e sciroppi e concentrati Monin per coffee drink e classici da bar.

Tutti i prodotti qui sono alimenti consumabili ai sensi della legge svizzera sulle derrate alimentari (LMG) – con una chiara dichiarazione di ingredienti e allergeni sulle pagine prodotto, date di scadenza minima fresche e una conservazione adeguata. Spedizione in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi.

Le tre categorie in questa collezione

1. Chicchi di caffè dalla torrefazione propria

Dal 2025 tostiamo i nostri chicchi in una torrefazione a tamburo propria in Svizzera. Il mastro torrefattore Yalcin lavora come chimico del caffè e sviluppatore di aromi a profili di tostatura precisi, che offrono un profilo aromatico chiaro e una qualità in tazza costante.

Tostature espresso classiche:

• Cozy Chocolate – chicchi dal Brasile lavorati natural, corpo denso, dolcezza cioccolatosa, il mio tuttofare
• Nutty Delight – blend di Brasile e India, profilo nocciolato e speziato, indulgente su quasi ogni macchina
• Very Nutty – forte percentuale di robusta indiano, massima crema e corpo, profilo classico italiano
• Chestnut Delight – blend con profondità e calore, aroma di castagne nel finale
• Creamy Chestnut – aroma di castagne arrostite, texture densa

Tostature chiare e fruttate (omniroast per espresso e filtro):

• Wild Peach – omniroast a tostatura chiara con note di pesca e fiori, ideale per macchine con controllo PID
• Bright Cassis – omniroast vivace con nota di cassis, fruttato e chiaro

Stagionalmente si aggiungono altre specialità. Tutti i chicchi vengono tostati in piccoli batch, con la data di tostatura chiaramente indicata, e confezionati in sacchetti ermetici con valvola dell'aroma. Consiglio: dopo l'apertura del sacchetto usa un contenitore Airscape per mantenere gli aromi freschi per settimane.

2. Gocce di mineralizzazione per acqua di preparazione precisa (Apax Lab)

Coffee Coaching Club è importatore esclusivo svizzero di Apax Labs. Le gocce di mineralizzazione si aggiungono ad acqua distillata o a osmosi inversa per creare profili minerali precisi per espresso o filtro. Il risultato: un'acqua di preparazione con durezza e tamponamento regolati in modo mirato, che non distorce gli aromi di un chicco.

• Apax Lab Box Set 3×20 ml – i tre profili principali da provare
• Apax Lab Konflux 20 ml – profilo tuttofare equilibrato
• Apax Lab Jamm 20 ml – profilo fruttato per tostature chiare
• Apax Lab Lylac 20 ml – profilo dall'accento floreale
• Apax Lab Tonik 20 ml – profilo intenso per espressi classici

Approfondimenti sulla chimica dell'acqua e guida per comporla: comporre da sé l'acqua da caffè.

3. Sciroppi e concentrati (Monin)

Per latte macchiato, coffee drink, caffè freddi, cocktail e classici da bar. Monin è dal 1912 un produttore francese di sciroppo e nella scena dello specialty coffee è affermato come il produttore i cui sciroppi offrono profili aromatici concreti senza un'artificiosità invadente.

• Monin Sciroppo Vaniglia – aroma da dessert per latte e cappuccino
• Monin Sciroppo Caramello – fascino del caramello per macchiato e caffè freddo
• Monin Sciroppo Crème Brûlée – tocco da dessert con zucchero caramellato
• Monin Sciroppo Chocolate Cookie – aroma di cookie per mocha e hot chocolate
• Monin Concentrato Chai Tea – concentrato di chai speziato per chai latte

Per chi è questa collezione

Per home-barista che ordinano in un unico posto i propri beni di consumo ricorrenti – chicchi, mineralizzazione, eventualmente sciroppi. Per caffetterie e ristoranti che necessitano di quantità professionali delle nostre tostature e di sciroppi da bar compatibili. Per uffici che necessitano di gocce di mineralizzazione per una macchina espresso centrale. Per tutti coloro che vedono il piacere del caffè come un'esperienza completa – chicco, acqua ed eventualmente accenti di gusto – anziché come componenti isolate.

Cosa non appartiene a questa collezione

L'equipaggiamento (macchine, macinacaffè, strumenti), i prodotti per la pulizia e gli accessori per il confezionamento li trovi nelle rispettive collezioni speciali: macchine da caffè, macinacaffè, strumenti da barista, prodotti per la pulizia, conservazione chicchi Airscape.

Domande frequenti

Quanto sono freschi i chicchi di caffè di CCC?

Tostiamo in piccoli batch in una torrefazione a tamburo propria. Ogni sacchetto ha una data di tostatura chiaramente indicata. L'espresso sprigiona il suo pieno spettro aromatico circa 7–14 giorni dopo la tostatura («degassing»). Il caffè filtro è spesso ideale già dal giorno 4. Con una conservazione corretta in un contenitore ermetico (come Airscape) la qualità rimane costante per circa 4–6 settimane dopo la data di tostatura.

Perché mi servono le gocce di mineralizzazione?

L'acqua di preparazione è circa il 98 % del contenuto della tua tazza – la sua mineralizzazione decide quanto vivaci risultano gli aromi. L'acqua del rubinetto a Berna o Zurigo ha una determinata durezza e un determinato tamponamento che non sempre si abbinano in modo ideale alla rispettiva tostatura. Con le gocce Apax Lab combini acqua distillata o a osmosi per ottenere un'acqua di preparazione mineralizzata con precisione – i chicchi fruttati beneficiano di Jamm, gli espressi classici di Tonik. Di più su comporre da sé l'acqua da caffè.

Gli sciroppi sono vegani o senza glutine?

La dichiarazione di allergeni e ingredienti la trovi sulla rispettiva pagina prodotto. Molti sciroppi Monin sono vegani e senza glutine – per indicazioni vincolanti rimandiamo alle indicazioni del produttore per prodotto.

Come vengono consegnati i chicchi?

Mantenuti freschi in sacchetti ermetici con valvola dell'aroma. Spedizione in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2–4 giorni lavorativi. Da CHF 60 di valore dell'ordine spedizione gratuita. Click and Collect a Berna e Zurigo.

Offrite quantità professionali per caffetterie?

Sì. La nostra divisione B2B fornisce caffè tostato in confezioni da 1 kg e 5 kg, gocce di mineralizzazione e sciroppi nelle relative quantità. Richieste a office@coffeecoachingclub.ch.

Posso provare i chicchi prima dell'acquisto?

Sì. Nelle caffetterie e negli showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) puoi bere i chicchi dell'assortimento come espresso, cappuccino o pour-over. Per un cupping strutturato con confronto di più chicchi contattaci in anticipo – Yalcin o un collaboratore ti guida volentieri.

Qual è il trattamento IVA degli alimentari?

Gli alimentari di uso quotidiano sono soggetti in Svizzera all'aliquota IVA ridotta, attualmente del 2,6 %. Chicchi di caffè, sciroppi e gocce di mineralizzazione vengono tassati in questa categoria. La suddivisione dell'IVA la trovi sulla fattura.