Mahlkönig E65W GBS – Moinho de espresso com Grind-by-Sync e Grind-by-Weight
Comprar o Mahlkönig E65W GBS na Suíça: moinho de espresso de 65 mm com balança, ajuste elétrico da moagem e ligação Sync. Parceiro da Mahlkönig em Berna e Zurique.
O E65W GBS pesa o café moído durante a moagem e ajusta a moagem eletricamente. Quando está ligado a uma máquina de espresso compatível ou a um dispositivo Sync, ajusta automaticamente a moagem ao tempo de extração alvo. A Mahlkönig concebeu-o para postos de trabalho compactos e rápidos em cafés; o irmão maior é o E80W GBS.
Funções do E65W GBS
Grind-by-Weight
Uma célula de carga pesa o café moído 6000 vezes por segundo durante a moagem. A dosagem é feita por peso em vez de por tempo ou volume, para que cada dose seja igual.
Ajuste automático da moagem (AGSA)
Um pequeno motor ajusta eletricamente a distância entre as mós, também ao alternar entre receitas guardadas. Dois sensores registam a posição do eixo e o motor. Segundo a Mahlkönig, isto permite um ajuste em passos de 0.001 mm.
Calibração do zero sem ferramentas
As mós são calibradas com poucas introduções no ecrã, sem ferramentas. A Mahlkönig indica cerca de 10 segundos para isso.
Qualidade constante em equipa
Grind-by-Sync e Grind-by-Weight mantêm as receitas constantes, mesmo quando várias pessoas trabalham no moinho. Segundo a Mahlkönig, isto encurta a formação de novos colaboradores.
Os detalhes no dia a dia
The Sync System
A máquina ou o dispositivo Sync comunica ao moinho o tempo de extração do último shot. Na moagem seguinte, o moinho compara esse tempo com o tempo alvo da receita e, se houver diferença, ajusta para mais fino ou mais grosso.
Wi-Fi ou cabo USB
As máquinas La Marzocco compatíveis ligam-se por Wi-Fi. As máquinas Sanremo compatíveis são ligadas através de um cabo USB específico, sem necessidade de Wi-Fi.
Brew Time Input
Sem ligação Sync, introduzes no ecrã o tempo de extração indicado pela máquina. O moinho ajusta então também a moagem à receita alvo.
Assisted Dial-in
Um guia no ecrã conduz-te passo a passo até à receita alvo para o teu café.
Disc Distance Detection
O sistema DDD patenteado mede a distância real entre as mós. Assim, a moagem pode ser reposta com precisão.
Mahlkönig Sync App
Através da aplicação móvel, o moinho é configurado, emparelhado com a máquina ou o dispositivo e atualizado automaticamente. A aplicação para computador mostra dados de funcionamento e distribui receitas por moinhos individuais; as novas receitas são confirmadas no moinho.
Deteção do porta-filtro, arrefecimento e saída
O moinho deteta automaticamente o porta-filtro. Um arrefecimento ativo mantém baixa a temperatura de moagem. A saída iluminada é ajustável e o ecrã de 88.3 mm é legível a partir de um ângulo amplo. A Mahlkönig descreve a moagem como agradavelmente silenciosa.
Num relance
| Mós | 65 mm, aço especial |
|---|
| Vida útil das mós | aprox. 800 kg (regulação média) |
|---|
| Rotação em vazio | 1400 rpm (50 Hz) |
|---|
| Capacidade de moagem | 4–5 g/s a 250 µm (50 Hz, valor de laboratório) |
|---|
| Dosagem | Grind-by-Weight, célula de carga com 6000 medições por segundo |
|---|
| Ajuste da moagem | Elétrico por motor, Disc Distance Detection |
|---|
| Conectividade | Wi-Fi (cloud), USB para ligação por cabo |
|---|
| Máquinas compatíveis com Sync segundo a Mahlkönig | La Marzocco Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S, GB5 X (AV ou ABR); Sanremo Café Racer, F18 Multiboiler, F18 SB, D8 PRO, D8 |
|---|
| Outros dispositivos Sync | Mahlkönig Sync Scale, The Flow System |
|---|
| Ecrã | 88.3 mm |
|---|
| Depósito de grãos | aprox. 1200 g, opcional aprox. 250 g ou aprox. 1800 g |
|---|
| Tensão / Potência | 220–240 V, 50/60 Hz, 440 W |
|---|
| Dimensões (L × A × P) | 19.5 × 62 × 28.3 cm |
|---|
| Peso | 12.2 kg líquido |
|---|
| Cores | Alumínio polido com preto mate; alumínio polido com preto mate e branco |
|---|
| Acessórios opcionais | Depósito de grãos de 250 g ou 1800 g, ferramenta para troca das mós, peso de calibração de 1 kg |
|---|
Para quem é feito o E65W GBS
Para cafés e estabelecimentos onde várias pessoas trabalham no moinho e as receitas devem manter-se constantes. Com uma máquina La Marzocco ou Sanremo compatível, reajusta a moagem sozinho. Em qualquer outra máquina, funciona como moinho Grind-by-Weight, com o Brew Time Input como indicação manual.
Extraímos o espresso por peso, com 1:2 como ponto de partida, e definimos o tempo alvo em função disso. Para nós, as mós são como motores: subjetivas, não existe uma objetivamente melhor. A nossa opinião é uma entre muitas.
Mais modelos, entre eles o E80W GBS, o E65S e a Mahlkönig Sync Scale, encontras na coleção Mahlkönig. Máquinas compatíveis com Sync na coleção La Marzocco e na coleção Sanremo.
Para a preparação do puck: quem quer algo acessível e preciso escolhe o tamper e a ferramenta WDT da coleção Normcore. Quem quer mais: tamper e Moonraker da coleção Weber Workshops. Para a balança na máquina: Normcore acessível, Acaia com app e indicação do caudal.
Não tens a certeza de qual moinho se adequa? A ferramenta de aconselhamento ajuda a restringir a escolha e uma sessão de aconselhamento é gratuita. No workshop de comparação em Zurique, podes testar moinhos e máquinas lado a lado durante uma hora reservada. Uma possibilidade, não um requisito.
Entrega em 2–4 dias úteis, em toda a Suíça e no Liechtenstein. Click & Collect em Berna, Gerberngasse 44 e Zurique, Hagenholzstrasse 50b. Financiamento possível. Questões para [email protected] ou por telefone durante o horário de funcionamento.
Perguntas frequentes
O E65W GBS também funciona sem Sync?
Sim. Em qualquer máquina de espresso, funciona como moinho Grind-by-Weight com ajuste elétrico da moagem. Através do Brew Time Input, introduzes o tempo de extração no ecrã e o moinho ajusta então a moagem à receita alvo.
Com que máquinas de espresso funciona o Grind-by-Sync?
Segundo a Mahlkönig, com La Marzocco Strada S, KB90, Linea PB, Linea PB X, Linea Classic S, GB5 S e GB5 X na versão AV ou ABR por Wi-Fi, bem como com Sanremo Café Racer, F18 Multiboiler, F18 SB, D8 PRO e D8 por cabo USB. A isto juntam-se a Mahlkönig Sync Scale e The Flow System.
Preciso de Wi-Fi para o Grind-by-Sync?
Para máquinas La Marzocco, sim, a ligação é feita por Wi-Fi. Nas máquinas Sanremo compatíveis, é feita através de um cabo USB específico, sem Wi-Fi. As atualizações de software e a Sync App usam a ligação à cloud.
Qual é a diferença entre o E65S e o E65W GBS?
Ambos têm mós de 65 mm. O E65S é ajustado manualmente de forma contínua e guarda até 6 receitas. O E65W GBS pesa durante a moagem, ajusta a moagem eletricamente e pode sincronizar-se com máquinas compatíveis.
Qual é o tamanho do depósito de grãos?
De série, cerca de 1200 g. Opcionalmente, existem depósitos com cerca de 250 g e cerca de 1800 g.
Posso ver o Mahlkönig E65W GBS antes de comprar?
Sim, nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique (Hagenholzstrasse 50b). A exposição vai mudando, por isso escreve antes uma breve mensagem para [email protected].
Dica da torrefação: Para espresso e bebidas com leite, torramos sobretudo Cozy Chocolate e Nutty Delight: encorpados, redondos, com chocolate e frutos secos. Quem quer o máximo de corpo sem acidez escolhe Very Nutty. Para quem tem curiosidade por uma experiência frutada, há Wild Peach. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
