Mazzer Philos – Moinho Single-Dose de 64 mm para espresso e filtro
A dose pesada cai por cima na alimentação, um toque no botão, e o motor assíncrono puxa com calma e profundidade – sem guinchos agudos, quase sem vibração. O café moído cai diretamente para baixo no Dosing Cup magnético, e um Dose Finisher integrado recolhe as últimas migalhas. O que fica é quase nada. Single-Dose entra, Single-Dose sai.
A Philos é o primeiro moinho Single-Dose da Mazzer e reúne mais de 75 anos de experiência de Scorzè, perto de Veneza, numa estrutura compacta – pensada para quem alterna entre espresso, filtro e Batch Brew sem purgar entre os grãos. Como parceiros da Mazzer, oferecemos a Philos em duas cores de estrutura.
O que torna a Philos especial
Mós planas verticais de 64 mm
As mós planas estão montadas na vertical. Juntamente com a alimentação Auger, conduzem os grãos de forma uniforme até às mós – isto reduz o popcorning e garante uma distribuição de partículas constante.
Retenção quase nula
Como o café moído cai diretamente para baixo por gravidade, quase nada fica retido: menos de meio grama, e com as mós verticais até cerca de 0,1 grama. O que moes hoje não se mistura com o de ontem.
Ajuste de duplo modo
No modo stepped, o ajuste encaixa em passos finos de 6 mícrons e mantém-se repetível; no modo stepless, ajustas de forma contínua. Espresso de manhã, pour-over à tarde – sem perderes o teu ajuste de espresso.
Dosing Cup magnético
O Dosing Cup de 58 mm encaixa magneticamente sob a saída, e o Dose Finisher integrado bate suavemente para soltar as últimas migalhas.
Manutenção sem ferramentas
Retiras a placa frontal magnética, desapertas à mão dois parafusos de orelhas, retiras as mós – depois não é preciso recalibrar.
Funcionamento silencioso e estável
O motor funciona a baixa frequência, um design de amortecimento reduz as vibrações, um design antiestático mantém a superfície de trabalho limpa. O cabo de alimentação guarda-se num compartimento próprio.
Dois perfis de mós: I200D e I189D
A Philos trabalha com mós planas de 64 mm, disponíveis em dois perfis rodados de fábrica e fabricados em aço inoxidável próprio para uso alimentar. Ambos servem tanto para espresso como para filtro; apenas dão ênfases diferentes:
I200D – Clareza e equilíbrio
Pensado para a clareza na chávena: notas frutadas e florais bem distintas, uma acidez equilibrada e agradável e corpo médio. Ideal para torras claras a médias e filtro.
I189D – Corpo e textura
Pensado para uma sensação na boca cheia e aveludada: corpo intenso, doçura profunda, notas de chocolate e frutos secos. Ideal para o espresso italiano clássico e torras médias a escuras.
A troca entre os perfis faz-se sem ferramentas em poucos minutos; as mós estão disponíveis também em separado na nossa coleção Mazzer também em separado. As mós planas geram mais calor do que as cónicas à mesma velocidade; a Mazzer ajustou o motor e o perfil de velocidade às quantidades Single-Dose, de modo a que a temperatura se mantenha estável – moes 18 gramas, não uma tremonha inteira.
Resumo
| Tipo de moagem |
Mós planas de 64 mm, montagem vertical |
| Perfis de mós |
I200D (clareza/equilíbrio) ou I189D (corpo/textura) |
| Alimentação |
Auger (rosca sem-fim) para um fluxo constante |
| Tremonha |
Single-Dose com tampa, aprox. 60 g |
| Motor |
400 W assíncrono, 1400 rpm (50 Hz) / 1600 rpm (60 Hz) |
| Ajuste |
Duplo modo: stepped (passos de 6 mícrons) ou stepless |
| Retenção |
quase nula (menos de 0,5 g, com mós verticais até cerca de 0,1 g) |
| Dosing Cup |
magnético, 58 mm, com Dose Finisher integrado |
| Material |
Aço inoxidável, latão, alumínio anodizado |
| Dimensões (L × P × A) |
153 × 351 × 361 mm |
| Peso |
ca. 12,5 kg |
| Cores |
Preto ou prateado |
| Fabrico |
Scorzè (Veneza), Itália |
Todas as características em resumo
Mós planas de 64 mm montadas na vertical com alimentação Auger, dois perfis de mós (I200D e I189D), retenção quase nula até cerca de 0,1 grama, ajuste de duplo modo com passos de 6 mícrons ou contínuo, Dosing Cup magnético de 58 mm com Dose Finisher integrado, câmara de moagem acessível sem ferramentas e sem necessidade de recalibração, motor assíncrono de 400 W com baixa frequência de funcionamento, design antiestático e de amortecimento, além de uma estrutura em aço inoxidável, latão e alumínio anodizado com cerca de 12,5 kg de estabilidade.
Para quem é
A Philos é para quem quer Single-Dosing e prefere o sabor das mós planas – clareza e textura ao mesmo tempo – e, ao mesmo tempo, alterna entre espresso, filtro e Batch Brew sem purgar. No espresso não há «certo» nem «errado»: o grau de moagem, a dose e a proporção são os ajustes com que encontras o teu sabor. Um ponto de partida comum é 1:2, ou seja, cerca de 18 g de café moído para cerca de 36 g de espresso. Quem, por outro lado, tira muitos shots ao longo do dia a partir de uma tremonha cheia de grãos e quer Grind-by-Weight, encontra os modelos com tremonha adequados na nossa coleção Mazzer.
O que combina bem
A Philos funciona com qualquer máquina com porta-filtro de 58 mm – por exemplo da La Marzocco-, ECM-, Profitec ou da coleção Rocket Espresso; para extração por alavanca, Flair Espresso. O Canister adequado para porta-filtros de 53 e 58 mm, bem como as mós intercambiáveis, encontras na coleção Mazzer. Para a preparação do puck, uma ferramenta WDT da gama Normcore, para um armazenamento hermético Airscape e para uma água de café precisa Apax Labs. Dúvidas sobre a combinação? A nossa assessoria de máquinas e moinhos ajuda-te.
Vive-o em Bern e Zürich
O fluxo de trabalho, o ajuste e o nível de ruído de um moinho Single-Dose sentem-se melhor na mão. Aparece, mostramos-te a Philos em funcionamento – trazer os teus próprios grãos é bem-vindo.
Escolhes a cor da estrutura (preto ou prateado) e compras diretamente online. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein, normalmente dentro de 2 a 4 dias úteis; o Click & Collect está disponível em ambos os locais. É possível financiamento.
Dica da torrefação
Com os discos I189D obténs, com Nutty Delight, Cozy Chocolate ou Very Nutty um espresso denso, com notas de chocolate e frutos secos e muito corpo – no cappuccino, essa profundidade mantém-se bem através do leite. Com os discos I200D vale a pena um perfil mais claro e vivo como Wild Peach ou Bright Cassis: a fruta e uma acidez fina destacam-se com mais clareza. Aproxima-te em pequenos passos. Encontras todos os grãos na nossa seleção de grãos de café. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
Perguntas frequentes sobre a Mazzer Philos
Que perfil de mós é o mais adequado para mim?
I200D, se procuras clareza e frescura – torras claras a médias, filtro, perfis frutados com uma acidez agradável. I189D, se preferes corpo e textura – espresso clássico, torras médias a escuras e bebidas com leite. Ambas são mós planas de 64 mm de fabrico Mazzer e trocam-se sem ferramentas; disponíveis em separado na nossa coleção Mazzer.
Stepped ou stepless – qual é a diferença?
No modo stepped, o ajuste encaixa em passos de 6 mícrons, para que voltes a encontrar um ajuste de forma fiável. No modo stepless, ajustas de forma contínua. A Philos domina ambos; no dia a dia, o modo stepped é o mais prático para a maioria.
Qual é o nível de retenção?
Quase nula. Graças ao princípio Single-Dose e às mós verticais, fica menos de meio grama, e com o Dose Finisher o resto desce para cerca de 0,1 grama.
Quão ruidosa é a Philos?
Silenciosa para um moinho deste tipo. O motor funciona a baixa frequência, um design de amortecimento reduz as vibrações. No showroom funciona sem interromper as conversas.
O Dosing Cup encaixa no meu porta-filtro?
O Dosing Cup incluído está concebido para 58 mm e encaixa nos porta-filtros habituais de 58 mm. Para porta-filtros de 53 mm existe o Philos Canister correspondente na nossa coleção Mazzer.
Onde posso comprar a Philos e vê-la ao vivo?
Podes encomendar a Mazzer Philos diretamente online. Entregamos em toda a Suíça e no Liechtenstein, normalmente dentro de 2 a 4 dias úteis; o Click & Collect está disponível em ambos os locais. Nos nossos showrooms em Bern e Zürich podes vivê-la ao vivo.
Comprar a Mazzer Philos na Suíça – vive-a ao vivo em Zürich e Bern. Perguntas sobre a escolha das mós? Escreve-nos para office@coffeecoachingclub.ch ou visita-nos em coffeecoachingclub.ch.
