Mazzer Philos – Moinho single dose de 64 mm para espresso e filtro
A dose pesada cai por cima na alimentação, uma pressão no botão, e o motor assíncrono puxa com calma e profundidade – sem guinchos agudos, quase sem vibração. O café moído cai diretamente para baixo no Dosing Cup magnético, e um Dose Finisher integrado recolhe as últimas migalhas. O que fica é praticamente nada. Single dose a entrar, single dose a sair.
A Philos é o primeiro moinho single dose da Mazzer e traz mais de 75 anos de experiência de Scorzè, perto de Veneza, para uma estrutura compacta – pensado para todos os que alternam entre espresso, filtro e batch brew sem fazer purge entre os grãos. Como parceiros da Mazzer, temos a Philos em duas cores de estrutura.
O que torna a Philos especial
Flat Burrs verticais de 64 mm
As Flat Burrs estão montadas na vertical. Em conjunto com a alimentação Auger, guiam os grãos de forma uniforme até às mós – isto reduz o popcorning e garante uma distribuição de partículas constante.
Retenção quase nula
Como o café moído cai diretamente para baixo, seguindo a gravidade, quase nada fica retido: menos de meio grama, e com as Burrs verticais até cerca de 0,1 gramas. O que móis hoje não se mistura com o de ontem.
Regulação de duplo modo
No modo stepped, a regulação encaixa em passos finos de 6 mícrones e mantém-se repetível; no modo stepless, ajustas de forma contínua. Espresso de manhã, pour-over à tarde – sem perderes a tua regulação de espresso.
Dosing Cup magnético
O Dosing Cup de 58 mm encaixa magneticamente sob a saída, e o Dose Finisher integrado bate suavemente para recolher as últimas migalhas.
Manutenção sem ferramentas
Retira-se a placa frontal magnética, desapertam-se à mão dois parafusos de orelhas, retiram-se as Burrs – não é necessário recalibrar depois.
Funcionamento silencioso e tranquilo
O motor funciona a baixa frequência, um design de amortecimento reduz as vibrações, e um design antiestático mantém a superfície de trabalho limpa. O cabo de alimentação desaparece num compartimento próprio.
Dois perfis de mós: I200D e I189D
A Philos trabalha com Flat Burrs de 64 mm, disponíveis em dois perfis rodados de fábrica e fabricados em aço inoxidável próprio para uso alimentar. Ambos servem tanto para espresso como para filtro; apenas dão ênfases diferentes:
I200D – Clareza e equilíbrio
Pensado para a clareza na chávena: notas de fruta e flores claramente distintas, acidez equilibrada e agradável, e corpo médio. Ideal para torras claras a médias e filtro.
I189D – Corpo e textura
Pensado para uma sensação em boca cheia e aveludada: corpo intenso, doçura profunda, notas de chocolate e frutos secos. Ideal para o espresso italiano clássico e torras médias a escuras.
A troca entre perfis faz-se sem ferramentas em poucos minutos; as mós estão disponíveis na nossa coleção Mazzer também em separado. As mós planas geram mais calor do que as cónicas à mesma velocidade; a Mazzer ajustou o motor e o perfil de velocidade às quantidades de single dose, para que a temperatura se mantenha estável – móis 18 gramas, não uma tremonha inteira.
Num relance
| Tipo de moagem |
Flat Burrs de 64 mm, montadas na vertical |
| Perfis das Burrs |
I200D (clareza/equilíbrio) ou I189D (corpo/textura) |
| Alimentação |
Auger (rosca sem-fim) para um fluxo constante |
| Tremonha |
Single dose com tampa, aprox. 60 g |
| Motor |
400 W assíncrono, 1400 rpm (50 Hz) / 1600 rpm (60 Hz) |
| Regulação |
Duplo modo: stepped (passos de 6 mícrones) ou stepless |
| Retention |
quase nula (menos de 0,5 g, com Burrs verticais até aprox. 0,1 g) |
| Dosing Cup |
magnético, 58 mm, com Dose Finisher integrado |
| Material |
Aço inoxidável, latão, alumínio anodizado |
| Dimensões (L × P × A) |
153 × 351 × 361 mm |
| Peso |
ca. 12,5 kg |
| Cores |
Preto ou prateado |
| Fabrico |
Scorzè (Veneza), Itália |
Todas as características num relance
Flat Burrs de 64 mm montadas na vertical com alimentação Auger, dois perfis de mós (I200D e I189D), retenção quase nula até cerca de 0,1 gramas, regulação de duplo modo com passos de 6 mícrones ou stepless, Dosing Cup magnético de 58 mm com Dose Finisher integrado, câmara de moagem acessível sem ferramentas e sem necessidade de recalibração, motor assíncrono de 400 W com baixa frequência de funcionamento, design antiestático e de amortecimento, além de uma estrutura em aço inoxidável, latão e alumínio anodizado com uma estabilidade de cerca de 12,5 kg.
Para quem é
A Philos é para todos os que querem single dosing e preferem o sabor das mós planas – clareza e textura ao mesmo tempo – e que alternam entre espresso, filtro e batch brew sem fazer purge. No espresso não há «certo» nem «errado»: o grau de moagem, a dose e a proporção são os ajustes com que encontras o teu sabor. Um ponto de partida habitual é 1:2, ou seja, cerca de 18 g de café moído para cerca de 36 g de espresso. Quem, pelo contrário, tira muitos shots ao longo do dia a partir de um depósito cheio e quer Grind-by-Weight, encontra os modelos com tremonha adequados na nossa coleção Mazzer.
O que combina
A Philos funciona com qualquer máquina com porta-filtro de 58 mm – por exemplo da La Marzocco-, ECM-, Profitec- ou Rocket Espresso-coleção; para extração por alavanca Flair Espresso. O Canister adequado para porta-filtros de 53 e 58 mm, bem como as mós de substituição, encontras na coleção Mazzer. Para a preparação do puck, um WDT-Tool da gama Normcore, para armazenamento hermético Airscape e para água para café precisa Apax Labs. Não tens a certeza da combinação? A nossa aconselhamento de máquinas e moinhos ajuda-te.
Vive-o ao vivo em Bern e Zürich
O fluxo de trabalho, a regulação e o nível de ruído de um moinho single dose vivem-se melhor com as próprias mãos. Passa por cá, mostramos-te a Philos em funcionamento – trazer os teus próprios grãos é bem-vindo.
Escolhes a cor da estrutura (preto ou prateado) e encomendas diretamente online. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein, normalmente dentro de 2 a 4 dias úteis; o Click & Collect está disponível em ambos os locais. É possível o financiamento.
Dica da torrefação
Com os discos I189D obténs de Nutty Delight, Cozy Chocolate ou Very Nutty um espresso denso, com notas de chocolate e frutos secos e muito corpo – no cappuccino essa profundidade transmite-se bem através do leite. Com os discos I200D vale a pena um perfil mais claro e vivo como Wild Peach ou Bright Cassis: a fruta e a acidez fina destacam-se com mais clareza. Aproxima-te aos poucos. Encontras todos os grãos na nossa seleção de grãos de café. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
Perguntas frequentes sobre a Mazzer Philos
Que perfil de mós é o mais indicado para mim?
I200D, se procuras clareza e frescura – torras claras a médias, filtro, perfis frutados com acidez agradável. I189D, se preferes corpo e textura – espresso clássico, torras médias a escuras e bebidas com leite. Ambas são Flat Burrs de 64 mm de fabrico Mazzer e trocam-se sem ferramentas; disponíveis em separado na nossa coleção Mazzer.
Stepped ou stepless: qual é a diferença?
No modo stepped, a regulação encaixa em passos de 6 mícrones, para que voltes a encontrar uma regulação de forma fiável. No modo stepless, ajustas de forma contínua. A Philos domina ambos; no dia a dia, o modo stepped é o mais prático para a maioria.
Qual é a retenção?
Quase nula. Graças ao princípio single dose e às Burrs verticais, fica menos de meio grama, e com o Dose Finisher o resto desce para cerca de 0,1 gramas.
Quanto ruído faz a Philos?
Silenciosa para um moinho deste tipo. O motor funciona a baixa frequência, e um design de amortecimento reduz as vibrações. No showroom funciona sem interromper as conversas.
O Dosing Cup encaixa no meu porta-filtro?
O Dosing Cup incluído está pensado para 58 mm e encaixa nos porta-filtros comuns de 58 mm. Para porta-filtros de 53 mm existe o Philos Canister adequado na nossa coleção Mazzer.
Onde posso comprar a Philos e vê-la ao vivo?
Podes encomendar a Mazzer Philos diretamente online. Entregamos em toda a Suíça e no Liechtenstein, normalmente dentro de 2 a 4 dias úteis; o Click & Collect está disponível em ambos os locais. Nos nossos showrooms em Bern e Zürich podes vivê-la ao vivo.
Compra a Mazzer Philos na Suíça – vive-a ao vivo em Zürich e Bern. Dúvidas sobre a escolha das Burrs? Escreve-nos para office@coffeecoachingclub.ch ou visita-nos em coffeecoachingclub.ch.
