Mahlkönig E80 GBW – Moinho de espresso de 80 mm com Grind-by-Weight
Encaixas o porta-filtro, o moinho reconhece-o, mói e para no peso-alvo. A Mahlkönig E80 GBW (na Mahlkönig: E80S GbW) doseia por peso, sem balança à parte.
Combina o sistema de mós de 80 mm da série E80 com uma célula de carga que mede a dose durante a moagem. Construída para cafés com elevado volume de serviço. A Coffee Coaching Club é parceira da Mahlkönig, com showrooms em Berna e Zurique.
O que distingue a E80 GBW
Motor potente com controlo ativo da temperatura
Segundo a Mahlkönig, o motor com controlo ativo da temperatura acompanha o ritmo mesmo nas horas de ponta, preserva o aroma do café e mói de forma agradavelmente silenciosa.
Perfil de moagem das mós de 80 mm
O tamanho, o material e a geometria das mós determinam o perfil de moagem. A E80 GBW mói com mós de 80 mm em aço especial, com um denteado desenvolvido pela própria Mahlkönig.
Os detalhes no dia a dia
Grind-by-Weight
Uma célula de carga de alta precisão controla a dose em tempo real durante a moagem. O moinho monitoriza a sua saída e ajusta-se automaticamente para atingir o peso-alvo de forma constante.
Deteção do porta-filtro
O moinho reconhece predefinições de receita para até seis porta-filtros e fornece automaticamente a dose atribuída. Isto poupa tempo e simplifica a formação da equipa.
Disc Distance Detection (DDD)
O grau de moagem ajusta-se através da distância real entre as mós (patenteado). Assim, uma afinação pode ser recuperada com exatidão.
Saída iluminada e ajustável
A saída conduz o café moído de forma limpa e centrada para o porta-filtro.
Display com amplo ângulo de visão
Display de alta resolução com 88,3 mm de diagonal, legível a partir de um ângulo amplo.
No espresso não há certo nem errado. Um ponto de partida habitual é um rácio de 1:2, por exemplo 18 g de café moído para 36 g de espresso, medido por peso e não por tempo. A nossa opinião é uma entre muitas.
Num relance
| Modelo | Mahlkönig E80S GbW |
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| Mós | 80 mm, aço especial, denteado próprio |
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| Vida útil das mós | aprox. 1500 kg (afinação média) |
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| Rotação em vazio | 1400 rpm (50 Hz), 1700 rpm (60 Hz) |
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| Rendimento médio de moagem | 6–7 g/s a 250 µm (50 Hz), 7–8 g/s (60 Hz) |
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| Doseamento | Grind-by-Weight com célula de carga, deteção do porta-filtro (até seis porta-filtros) |
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| Ajuste da moagem | Disc Distance Detection (DDD) |
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| Display | 88,3 mm, alta resolução |
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| Depósito de grãos | aprox. 1800 g (opcional aprox. 250 g ou aprox. 1200 g) |
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| Elétrica | 220–240 V, 50/60 Hz, 520/600 W |
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| Dimensões (L × A × P) | 24 × 63 × 34 cm |
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| Peso | 18,0 kg líquido |
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| Certificações | CE, CB, ETL Safety, ETL Sanitation |
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| Versões disponíveis connosco | Preto, crómio |
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| Acessórios opcionais segundo a Mahlkönig | Mós de 80 mm em aço fundido, ferramenta para a troca das mós, peso de calibração de 1 kg, adaptador para latas |
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Para quem foi feita a E80 GBW
Para cafés, restaurantes e estabelecimentos com elevado volume de espresso que querem dosear por peso sem usar uma balança em cada extração. Mais modelos Mahlkönig, incluindo a E80 Supreme sem pesagem e a E80W GBS com Grind-by-Sync, encontras na nossa coleção Mahlkönig. Outros moinhos estão nos moinhos de café.
Combinam bem uma máquina das nossas máquinas de espresso e ferramentas para a preparação do puck. Para quem quer tampers e puck screens acessíveis e precisos: Normcore. Quem quer maior profundidade de fabrico: Weber Workshops. Para repesar o espresso na chávena: balanças Normcore, compactas e fiáveis, ou Acaia, com app e indicação de caudal.
A nossa ferramenta de aconselhamento ajuda na escolha. Uma sessão de aconselhamento gratuita no showroom, por telefone ou virtual, ajuda a afunilar a escolha. Na comparação de máquinas de espresso e moinhos no showroom, um serviço pago, podes comparar e testar vários moinhos lado a lado, a Mahlkönig em Zurique. Uma possibilidade, não um requisito.
Perguntas frequentes
O que distingue a E80 GBW da E80 Supreme?
Ambas trabalham com mós de 80 mm e Disc Distance Detection. A E80 GBW tem, além disso, uma célula de carga integrada (Grind-by-Weight) e deteção do porta-filtro; a Mahlkönig não indica nenhuma das duas para a E80 Supreme (E80S).
Qual é a diferença em relação à E80W GBS?
A Mahlkönig apresenta a E80W GbS como uma evolução da E80S GbW. Traz a ligação ao The Sync System e um ajuste elétrico da distância entre as mós, manual ou sincronizado com uma máquina de espresso compatível.
Quantos porta-filtros reconhece a E80 GBW?
Segundo a Mahlkönig, reconhece predefinições de receita para até seis porta-filtros e fornece automaticamente a dose atribuída a cada um.
Qual é a velocidade de moagem da E80 GBW?
A Mahlkönig indica um rendimento médio de moagem de 6–7 g/s a 250 µm e 50 Hz. O valor depende do grão e do grau de moagem e foi medido em condições de laboratório.
Posso ver o produto antes de comprar?
Sim, mediante marcação nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Nem todos os modelos estão sempre em exposição, escreve-nos antes para [email protected].
Como funcionam a entrega e o pagamento?
Entrega em 2–4 dias úteis para toda a Suíça e para o Liechtenstein, Click & Collect em Berna e Zurique. Financiamento possível. Respondemos a perguntas por e-mail ou por telefone durante o horário de funcionamento, mais em coffeecoachingclub.ch.
Dica da torrefação: Para o serviço em volume torramos perfis encorpados, achocolatados e com notas de frutos secos: Cozy Chocolate, Nutty Delight e, para o máximo corpo sem acidez, Very Nutty. Quem procura um complemento frutado na carta descobre Wild Peach. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
