Mazzer Philos – Moinho single dose de 64 mm para espresso e filtro
Pesar os grãos, colocá-los, moer: a Mazzer Philos mói cada dose individualmente com mós planas verticais de 64 mm, do espresso ao batch brew. Segundo a Mazzer, com o uso correto a retenção é desprezável.
A Philos vem da Mazzer, em Scorzè, perto de Veneza, onde se fabricam moinhos de café e mós desde 1948. A Mazzer descreve-a como um moinho single dose para espaços reduzidos, em aço inoxidável, latão e alumínio anodizado. Como parceiros da Mazzer, temo-la em preto e prateado.
Funções da Mazzer Philos
Retenção zero
Com as mós dispostas na vertical, a Philos foi concebida para que nenhum café fique na câmara de moagem e nada se misture. Mudas de origem ou de método de preparação sem perder café nem tempo. O Dose Finisher recolhe os últimos restos da saída e fica guardado atrás da placa frontal.
Simples de usar e de limpar
Para limpar ou trocar as mós, a câmara de moagem é acessível pela frente sem ferramentas, e o grau de moagem definido mantém-se. O anel de regulação tem uma escala bem visível e não se desajusta facilmente por engano. Sem a tremonha de aço inoxidável, a Philos fica mais baixa e o enchimento continua seguro.
Qualidade em pouco espaço
O design inspira-se na Mazzer ZM e ocupa pouca área na bancada. Um motor assíncrono, peças maquinadas com precisão e materiais facilmente recicláveis tornam duradouro este moinho de 12,5 kg. Tolerâncias apertadas e um amortecimento de vibrações integrado mantêm-no estável mesmo em funcionamento prolongado. Proteções eletrónicas e mecânicas atuam também com a tremonha retirada, e todas as peças em contacto com o café têm certificação para uso alimentar.
Por passos ou contínuo
No modo por passos, cada clique corresponde a 6 mícrones; numa única volta, o anel cobre tudo, do espresso ao batch brew, e torna as receitas repetíveis. Com um gesto simples mudas para o modo contínuo, se quiseres infinitas regulações.
Moagem uniforme
Mós planas verticais, um pré-triturador e um canal de moagem com geometria otimizada evitam que os grãos saltem e conduzem-nos de forma uniforme. A longa rosca sem-fim previne entupimentos, remoagem e partículas irregulares. Cada Philos é verificada quanto ao paralelismo das mós antes da entrega.
Dois conjuntos de mós para todos os métodos
Escolhes entre dois conjuntos originais de mós planas de 64 mm da Mazzer, ambos adequados para filtro e espresso. São de aço inoxidável próprio para uso alimentar, resistentes à oxidação e à humidade (também com RDT) e rodados de fábrica. Segundo a Mazzer, as I200D trazem muita clareza, uma acidez equilibrada e agradável e notas frutadas com corpo médio, ideais para torras claras a médias. As I189D são a evolução das mós da Mazzer Mini: corpo cheio, textura aveludada na boca, chocolate e frutos secos, fáceis de regular e fortes em torras médias a escuras e no espresso italiano clássico.
Os detalhes no dia a dia
Usar sem tremonha
Sem a tremonha de aço inoxidável cabem até 24 g de grãos na entrada, e a comporta continua a fechar. A tremonha também serve de funil de enchimento sobre o copo doseador quando pesas a dose.
Atrás da placa frontal
A placa frontal de aço inoxidável é fixa por ímanes fortes. Atrás dela estão a pega para retirar o suporte das mós, o lugar magnético para o Dose Finisher e a rosca sem-fim. O suporte está fixo com porcas de orelhas compridas, que soltas à mão.
Como chegar à retenção mínima
Moer a dose para o copo, puxar e soltar várias vezes o batedor na saída, retirar o copo. Com o motor em funcionamento, introduzir o Dose Finisher até ao batente e rodá-lo para um lado e para o outro.
Calibrar
De fábrica, a posição 0 deixa alguma distância entre as mós. Tens de recalibrar depois de trocar as mós ou se as retiraste para limpeza. Quem apenas faz uma limpeza rápida sem retirar as mós não precisa de calibrar.
Primeira utilização
As mós estão prontas a usar de imediato. A Mazzer recomenda não utilizar os primeiros 50 g de café moído. Algum café entre as mós de uma Philos nova é normal: cada moinho é verificado com grãos durante a montagem.
Menos carga estática
Todo o percurso dos grãos é resistente à humidade, incluindo os rolamentos, por isso é possível usar RDT. A Mazzer otimizou a Philos para uma carga eletrostática reduzida e recomenda para isso o copo doseador incluído.
Num relance
| Sistema de moagem |
Mós planas de 64 mm em aço inoxidável, verticais, I200D ou I189D |
| Alimentação |
Pré-triturador com rosca sem-fim longa |
| Regulação da moagem |
Por passos (6 µm por clique) ou contínua |
| Motor |
Motor assíncrono, 400 W |
| Rotação |
1400 rpm (50 Hz), 1600 rpm (60 Hz) |
| Tremonha |
60 g, aço inoxidável; sem tremonha até 24 g |
| Copo doseador |
60 g, para porta-filtros de 58 mm; opcional para 53 mm |
| Estrutura |
Alumínio anodizado, com aço inoxidável e latão |
| Dimensões (L × P × A) |
153 × 351 × 361 mm |
| Peso |
12,5 kg líquido |
| Cores |
Preto, prateado (anodizado) |
| Conteúdo da embalagem |
Copo doseador de 58 mm, Dose Finisher, pincel |
| Fabricante |
Mazzer, Scorzè (Veneza), Itália |
Para quem foi feita a Philos
Para todos os que querem moer dose a dose e alternar entre espresso, filtro e batch brew sem fazer purge. Que mós combinam melhor contigo depende do que bebes: I189D para corpo e doçura, I200D para clareza. Os sistemas de moagem são como motores, não há um melhor em termos objetivos. A nossa opinião é uma entre muitas.
Para espresso, o nosso ponto de partida é 1:2 em peso, ou seja, cerca de 18 g de café moído para cerca de 36 g de espresso. Quem prefere moer a partir de um depósito de grãos cheio encontra o Mini g na nossa coleção Mazzer. Outros moinhos single dose: para todos os que querem moer de forma acessível e precisa, o Varia VS3 da nossa coleção Varia; para quem quer mais, o EG-1 da Weber Workshops ou um moinho da Option-O.
Combina bem com: máquinas de espresso com porta-filtro de 58 mm, por exemplo da La Marzocco ou da Rocket Espresso. Nas balanças, Normcore compactas e precisas, Acaia com app e indicação de fluxo. Para a preparação do puck, ferramentas WDT da Normcore ou o Moonraker da Weber Workshops.
A nossa ferramenta de aconselhamento e uma sessão de aconselhamento gratuita ajudam a restringir a escolha. Quem quiser comparar moinhos diretamente lado a lado pode reservar a comparação de máquinas de espresso e moinhos em Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), onde a Mazzer faz parte da seleção, ou em Berna (Gerberngasse 44). É uma possibilidade, não um requisito. Nem todos os modelos estão montados a toda a hora; envia-nos antes o modelo que queres ver para [email protected].
Compras a Mazzer Philos na Suíça diretamente online. Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2–4 dias úteis, Click & Collect em Berna e Zurique.
Perguntas frequentes
Que mós combinam comigo, I200D ou I189D?
Ambas são mós planas de 64 mm da Mazzer e pensadas para todos os métodos de preparação. Segundo a Mazzer, as I200D realçam a clareza e uma acidez agradável com corpo médio, adequadas a torras claras a médias. As I189D trazem corpo cheio e uma textura aveludada na boca, adequadas a torras médias a escuras e ao espresso clássico.
A Philos é regulável por passos ou de forma contínua?
Ambas. De fábrica vem no modo por passos, e cada clique corresponde a 6 mícrones. Com um gesto simples mudas para o modo contínuo.
Perco a minha regulação de moagem ao limpar?
Não. O grau de moagem é regulado na mó traseira, móvel. Retiras a placa frontal magnética, soltas as porcas de orelhas à mão e puxas o suporte dianteiro para fora. Só tens de recalibrar se retirares ou trocares as mós.
O copo doseador serve no meu porta-filtro?
O copo incluído leva 60 g e foi feito para porta-filtros de 58 mm. Para porta-filtros de 53 mm, a Mazzer disponibiliza um copo adequado como acessório.
Posso usar RDT?
Sim. As mós são de aço inoxidável e, segundo a Mazzer, todo o percurso dos grãos é resistente à humidade, incluindo os rolamentos.
Posso ver a Philos antes de comprar?
Sim, em Berna ou Zurique Oerlikon, quando estiver em exposição. Escreve-nos antes para [email protected]. Para uma comparação direta com outros moinhos existe o workshop de comparação, que podes reservar.
Dica da torrefação: Para espresso e bebidas com leite, a nossa equipa torra Cozy Chocolate e Nutty Delight: encorpados, doces, com notas de chocolate e frutos secos. Quem procura o máximo de corpo sem acidez escolhe Very Nutty. E quem quiser descobrir um lado frutado com as mós I200D encontra-o no Wild Peach. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
