Profitec Pro 800 – máquina de alavanca manual com sistema dipper e PID
Comprar a Profitec Pro 800 na Suíça: máquina de porta-filtro de alavanca manual com grupo de extração maciço, caldeira de cobre e PID. Connosco em Berna e Zurique.
Empurras a alavanca para baixo, a água quente enche o êmbolo do grupo de extração e começa a pré-infusão. Depois soltas a alavanca, ela regressa lentamente à posição inicial e o espresso flui. Segundo a Profitec, as pegas da alavanca, das válvulas basculantes e dos porta-filtros são feitas à mão em nogueira americana.
A Pro 800 funciona com um sistema dipper (caldeira única) e uma caldeira de cobre de cerca de 3,5 litros. A Coffee Coaching Club é parceira da Profitec na Suíça. O fabricante é a Profitec GmbH, em Bammental, perto de Heidelberg.
Funcionalidades da Profitec Pro 800
Grupo de extração de alavanca maciço
O grupo de extração pesa cerca de 7,8 kg. A Profitec aponta a pré-infusão exercida através do grupo de extração e a curva de pressão particular como o núcleo da máquina. Quanto mais tempo mantiveres a alavanca em baixo, mais água quente flui para o êmbolo.
Nogueira e válvulas basculantes
O vapor e a água quente são retirados através de válvulas basculantes. As pegas destas válvulas, a pega da alavanca e as pegas dos porta-filtros são em nogueira americana.
Manómetro verde-pinho, visor PID oculto
O grande manómetro de pressão da caldeira em verde-pinho faz parte do design clássico. O visor PID situa-se atrás do tabuleiro de recolha. Através dele defines a temperatura da caldeira e escolhes a indicação em °C ou °F.
Os detalhes no dia a dia
Depósito de água ou ligação direta à água
A Pro 800 é comutável entre depósito de água (aprox. 2,8 l) e ligação direta à água, sendo possível a ligação ao escoamento. A bomba de vibração só enche a caldeira em funcionamento com depósito; em funcionamento com ligação direta à água está desativada. Para isso, a Profitec exige uma pressão da rede de 2 a 3 bar e a ligação por um técnico qualificado.
Modo ECO
A máquina desliga-se sozinha após um tempo ajustável sem utilização. De fábrica são 90 minutos, programável de 0 a 600 minutos em passos de 30 minutos.
Aquecimento
Segundo o manual de instruções, o aquecimento demora cerca de 40 minutos, consoante a temperatura ambiente. A máquina está pronta a funcionar com uma pressão da caldeira de aprox. 1,0 a 1,25 bar. Durante esse tempo deixas o porta-filtro no grupo de extração, para que fique pré-aquecido.
Extração e segurança
Uma extração não pode ser interrompida. Só retiras o porta-filtro quando a alavanca estiver de novo na posição neutra. A Profitec recomenda um tamper de 58 mm.
Manutenção
Limpas diariamente os porta-filtros, os filtros, o depósito e o tabuleiro de recolha com água morna. O grupo de extração limpa-se apenas a frio, com pincel e pano húmido. A Profitec é explícita: nunca com um filtro cego, ou seja, sem retrolavagem como nas máquinas de bomba. Para a água, a Profitec recomenda no máximo 4 °dH.
Num relance
| Construção | Máquina de porta-filtro de alavanca manual, sistema dipper (caldeira única) |
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| Grupo de extração | Grupo de extração de alavanca manual maciço, aprox. 7,8 kg |
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| Caldeira | Cobre, aprox. 3,5 l |
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| Controlo de temperatura | PID, visor atrás do tabuleiro de recolha |
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| Bomba | Bomba de vibração, apenas para encher a caldeira em funcionamento com depósito |
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| Água | Depósito aprox. 2,8 l ou ligação direta à água (2–3 bar), comutável, escoamento possível |
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| Tabuleiro de recolha | aprox. 1,25 l |
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| Válvulas | Válvulas basculantes para vapor e água quente |
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| Modo ECO | Programável, 0–600 min, de fábrica 90 min |
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| Tempo de aquecimento | Aprox. 40 minutos consoante a temperatura ambiente (manual de instruções) |
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| Tensão / potência | 230 V / 1600 W |
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| Dimensões (L × P × A) | 339 × 505 × 492 mm sem porta-filtro; 339 × 593 × 740 mm com porta-filtro e alavanca levantada |
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| Peso | 35,5 kg |
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| Conteúdo da embalagem | Alavanca, porta-filtros com 1 e 2 saídas, porta-filtro sem fundo, filtros de 7 g, 14 g e 21 g, tamper, pincel de limpeza, tubo metálico 1/8" – 3/8" BSPP, tina de escoamento, manual de instruções |
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| Referência Profitec | CM500012-00 |
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Para quem é feita a Pro 800
Para todos os que querem conduzir a extração com a mão e aceitam o tempo de espera do aquecimento. Caldeira única aqui não significa apenas espresso: através das válvulas basculantes tens vapor e água quente à disposição. Segundo a Profitec, a máquina destina-se ao uso doméstico, não ao uso comercial.
Grupo saturado, E61 ou alavanca manual: a nossa ferramenta de aconselhamento para máquinas de café mostra-te qual a construção que combina contigo. As diferenças entre os sistemas de aquecimento explicamos no Deep Dive caldeira única, permutador de calor, caldeira dupla. Mais máquinas encontras na coleção Profitec.
Uma sessão de aconselhamento gratuita ajuda a restringir a escolha. No workshop comparativo no showroom testas máquinas e moinhos lado a lado durante uma hora reservada. Ambos são uma possibilidade, não um requisito. As condições do curso de iniciação na compra de uma máquina encontras mais abaixo nesta página. Financiamento possível.
O que combina bem
Para quem quer um moinho acessível e preciso: o VS3 da coleção Varia, um moinho manual da Comandante ou da Timemore. Quem quiser mais: o VS6 da Varia, o EG-1 da Weber Workshops ou um Lagom da Option-O.
Para um tamper de 58 mm acessível e preciso: o Spring-Loaded Tamper da coleção Normcore. Quem quiser mais: o tamper da Weber Workshops. Nas balanças, o mesmo princípio: compactas e precisas da Normcore, com app e indicação de caudal da coleção Acaia.
Perguntas frequentes
Como funciona a Pro 800?
Empurras a alavanca manual totalmente para baixo, a água quente flui para o êmbolo do grupo de extração e começa a pré-infusão. Depois puxas a alavanca ligeiramente para trás e soltas. Ela regressa lentamente à posição neutra e o espresso flui.
Posso ligar a Pro 800 à canalização de água?
Sim. É comutável entre depósito de água e ligação direta à água, e é possível ligar um escoamento. A Profitec exige uma pressão da rede de 2 a 3 bar e a ligação por um técnico qualificado.
Quanto tempo demora o aquecimento?
Segundo o manual de instruções, cerca de 40 minutos, consoante a temperatura ambiente. O modo ECO desliga a máquina após um tempo ajustável sem utilização.
Como limpo o grupo de extração?
Apenas a frio, com pincel e pano húmido. A Profitec determina que o grupo de extração nunca seja limpo com um filtro cego.
O que inclui a embalagem?
Alavanca, três porta-filtros (1 saída, 2 saídas, sem fundo), filtros para 7 g, 14 g e 21 g, tamper, pincel de limpeza, tubo metálico, tina de escoamento e manual de instruções.
Posso ver a Pro 800 antes de comprar?
Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) nem todos os modelos estão sempre em exposição. Escreve-nos antes para [email protected]. Entrega em 2–4 dias úteis para a Suíça e o Liechtenstein, Click & Collect em Berna e Zurique. Na escolha da construção também ajuda a ferramenta de aconselhamento.
Dica da torrefação: Para um espresso denso e redondo na Pro 800, torramos Cozy Chocolate e Nutty Delight. Quem procura o máximo de corpo sem acidez escolhe Very Nutty. Para curiosos com vontade de fruta: Wild Peach. Como ponto de partida usamos um rácio de 1:2 em peso. É a nossa recomendação, uma entre muitas.
