Timemore Chestnut C5 – moinho de café manual com mós S2C de 42 mm
Umas quantas voltas tranquilas da manivela, uma moagem uniforme no recipiente – e na chávena mais clareza e doçura. A C5 foi feita para todos os que procuram reprodutibilidade, chávena após chávena.
A Timemore trabalha desde 2012 em mós de precisão. A tecnologia patenteada S2C (Spike to Cut) primeiro risca o grão e depois corta-o, em vez de o esmagar – isto resulta em menos quebra, menos finos e uma distribuição de partículas mais estreita. A Coffee Coaching Club distribui a Timemore na Suíça.
O que a C5 oferece a nível técnico
O coração são as mós S2C-042-III de 42 mm em aço inoxidável – 19 por cento maiores do que as mós de 38 mm da geração anterior C3. O diâmetro maior gera um percurso de moagem cerca de 16 por cento mais longo e, segundo a Timemore, uma distribuição de partículas cerca de 5 por cento mais estreita. Na prática isto significa: chávenas mais claras e mais doces com menos amargor indesejado.
O ajuste oferece 48 níveis numerados com um passo de clique de 0,031 milímetros (C5 Pro); a variante ESP Pro trabalha com 0,015 milímetros por nível. Os níveis numerados facilitam voltar a uma receita que funciona. A estrutura totalmente metálica em alumínio (⌀ 53 mm) com superfície texturizada assenta bem na mão, e os rolamentos de eixo duplo no eixo central garantem um funcionamento suave e com poucas vibrações.
Num relance
| Mós |
42 mm S2C-042-III, cónica, aço inoxidável (patenteada) |
| Níveis de ajuste |
48 (numerados, com feedback de clique) |
| Passo de clique C5 Pro |
0,031 mm por nível |
| Passo de clique C5 ESP Pro |
0,015 mm por nível |
| Capacidade do recipiente |
ca. 30 g |
| Estrutura |
Unibody totalmente metálico, alumínio, ⌀ 53 mm |
| Rolamentos |
Dual-Axis High Precision Bearings |
| Peso |
ca. 640 g |
| Dimensões |
159 × 53 × 163,5 mm |
| Adequado para |
Espresso, Pour-Over, French Press, Moka, Cold Brew |
Porque é que mós maiores mudam o sabor
O salto de 38 para 42 milímetros parece pouco, mas tem impacto direto na chávena. Com a mesma velocidade de rotação, mós maiores geram uma distribuição de partículas mais homogénea com menos finos abaixo dos 100 micrómetros. Isto é relevante em termos de sabor, porque os finos extraem-se de forma desproporcionadamente rápida: nos primeiros segundos já se dissolvem compostos fenólicos amargos, antes de os açúcares e aromas desejáveis serem totalmente libertados das partículas maiores. Menos finos significa menos amargor de fundo, mais clareza e uma doçura natural – percetível sobretudo em torras claras.
Para quem é
Para todos os que moem à mão e querem uma moagem uniforme e reprodutível tanto para espresso como para filtro. Escreve-nos e verificamos se a C5 está atualmente em exposição nos showrooms. Encontras outros moinhos por exemplo entre os nossos moinhos Timemore, os moinhos manuais ou os moinhos de café Varia.
Encomendar diretamente online
Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. Click and Collect em Berna, Gerberngasse 44 ou Zurique, Hagenholzstrasse 50b – escreve-nos e verificamos se o moinho está atualmente em exposição lá. Perguntas sobre o moinho ou a configuração: [email protected] ou por telefone durante o horário de funcionamento.
O que combina bem
Para o espresso manual encaixa uma máquina de alavanca da Coleção Flair-Espresso, para o filtro um filtro manual da Coleção Hario ou a Aeropress. Uma balança completa o fluxo de trabalho – acessível com a gama Normcore ou com aplicação da coleção Acaia. A isto juntam-se grãos frescos como Cozy Chocolate ou Nutty Delight.
Perguntas frequentes
O que é o sistema de mós S2C?
S2C significa Spike to Cut: o grão é primeiro riscado e depois cortado, em vez de esmagado. Isto resulta em menos quebra, menos finos e uma distribuição de partículas mais estreita do que nas mós cónicas convencionais.
Qual é a diferença entre a C5 Pro e a C5 ESP Pro?
No passo de clique: a C5 Pro ajusta em passos de 0,031 milímetros e é adequada para pour-over e uso geral. A C5 ESP Pro trabalha de forma mais fina, com 0,015 milímetros por nível, e está pensada para espresso.
É adequada para espresso?
Sim. A C5 cobre desde espresso até French Press; para ajustes de espresso particularmente finos, o ajuste ESP Pro com 0,015 milímetros por nível tem vantagem.
Posso ver a Timemore Chestnut C5 ao vivo antes de comprar?
Depende de a Timemore Chestnut C5 estar em exposição neste momento. Nos nossos showrooms em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos uma vasta seleção, mas não toda a nossa gama – é demasiado grande para isso e a exposição vai mudando. Escreve-nos antes da tua visita para [email protected] e verificamos por ti se a Timemore Chestnut C5 está atualmente no showroom.
Dica da torrefação
A moagem limpa da C5 realça muito bem os perfis densos, com notas de chocolate e frutos secos – escolhe Cozy Chocolate ou Nutty Delight, com 1:2 como ponto de partida para espresso. Para um pour-over frutado combina bem Wild Peach. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
