Timemore Chestnut C5 – moinho de café manual com mós S2C de 42 mm
Umas quantas voltas tranquilas da manivela, uma moagem uniforme no recipiente – e na chávena mais clareza e doçura. A C5 foi feita para todos os que procuram reprodutibilidade, chávena após chávena.
A Timemore trabalha desde 2012 em mós de precisão. A tecnologia patenteada S2C (Spike to Cut) primeiro risca o grão e depois corta-o, em vez de o esmagar – isto resulta em menos quebra, menos finos e uma distribuição de partículas mais estreita. A Coffee Coaching Club distribui a Timemore na Suíça.
O que a C5 oferece a nível técnico
O coração são as mós S2C-042-III de 42 mm em aço inoxidável – 19 por cento maiores do que as mós de 38 mm da geração anterior C3. O diâmetro maior gera um percurso de moagem cerca de 16 por cento mais longo e, segundo a Timemore, uma distribuição de partículas cerca de 5 por cento mais estreita. Na prática isto significa: chávenas mais claras e mais doces com menos amargor indesejado.
O ajuste oferece 48 níveis numerados com um passo de clique de 0,031 milímetros (C5 Pro); a variante ESP Pro trabalha com 0,015 milímetros por nível. Os níveis numerados facilitam voltar a uma receita que funciona. A estrutura totalmente metálica em alumínio (⌀ 53 mm) com superfície texturizada assenta bem na mão, e os rolamentos de eixo duplo no eixo central garantem um funcionamento suave e com poucas vibrações.
Num relance
| Mós |
42 mm S2C-042-III, cónica, aço inoxidável (patenteada) |
| Níveis de ajuste |
48 (numerados, com feedback de clique) |
| Passo de clique C5 Pro |
0,031 mm por nível |
| Passo de clique C5 ESP Pro |
0,015 mm por nível |
| Capacidade do recipiente |
ca. 30 g |
| Estrutura |
Unibody totalmente metálico, alumínio, ⌀ 53 mm |
| Rolamentos |
Dual-Axis High Precision Bearings |
| Peso |
ca. 640 g |
| Dimensões |
159 × 53 × 163,5 mm |
| Adequado para |
Espresso, Pour-Over, French Press, Moka, Cold Brew |
Porque é que mós maiores mudam o sabor
O salto de 38 para 42 milímetros parece pouco, mas tem impacto direto na chávena. Com a mesma velocidade de rotação, mós maiores geram uma distribuição de partículas mais homogénea com menos finos abaixo dos 100 micrómetros. Isto é relevante em termos de sabor, porque os finos extraem-se de forma desproporcionadamente rápida: nos primeiros segundos já se dissolvem compostos fenólicos amargos, antes de os açúcares e aromas desejáveis serem totalmente libertados das partículas maiores. Menos finos significa menos amargor de fundo, mais clareza e uma doçura natural – percetível sobretudo em torras claras.
Para quem é
Para todos os que moem à mão e querem uma moagem uniforme e reprodutível tanto para espresso como para filtro. Nos showrooms podes comparar a C5 diretamente com outros moinhos – por exemplo dos nossos moinhos Timemore, os moinhos manuais ou os moinhos de café Varia.
Encomendar diretamente online
Entrega em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. Click and Collect em Bern, Gerberngasse 44 ou Zürich, Hagenholzstrasse 50b – aí podes descobrir o moinho ao vivo. Perguntas sobre o moinho ou a configuração: office@coffeecoachingclub.ch ou por telefone durante o horário de funcionamento.
O que combina bem
Para o espresso manual encaixa uma máquina de alavanca da Coleção Flair-Espresso, para o filtro um filtro manual da Coleção Hario ou a Aeropress. Uma balança completa o fluxo de trabalho – acessível com a gama Normcore ou com aplicação da coleção Acaia. A isto juntam-se grãos frescos como Cozy Chocolate ou Nutty Delight.
Perguntas frequentes
O que é o sistema de mós S2C?
S2C significa Spike to Cut: o grão é primeiro riscado e depois cortado, em vez de esmagado. Isto resulta em menos quebra, menos finos e uma distribuição de partículas mais estreita do que nas mós cónicas convencionais.
Qual é a diferença entre a C5 Pro e a C5 ESP Pro?
No passo de clique: a C5 Pro ajusta em passos de 0,031 milímetros e é adequada para pour-over e uso geral. A C5 ESP Pro trabalha de forma mais fina, com 0,015 milímetros por nível, e está pensada para espresso.
É adequada para espresso?
Sim. A C5 cobre desde espresso até French Press; para ajustes de espresso particularmente finos, o ajuste ESP Pro com 0,015 milímetros por nível tem vantagem.
Posso vê-la antes de comprar?
Com todo o gosto. Em Bern e Zürich Oerlikon podes descobrir o moinho ao vivo. É bem-vindo trazeres os teus próprios grãos.
Dica da torrefação
A moagem limpa da C5 realça muito bem os perfis densos, com notas de chocolate e frutos secos – escolhe Cozy Chocolate ou Nutty Delight, com 1:2 como ponto de partida para espresso. Para um pour-over frutado combina bem Wild Peach. Esta é a nossa recomendação, uma entre muitas.
