Bezzera Nini S PID DE

Bezzera Nini S PID DE – máquina compacta de permutador de calor com PID e volumétrico

A chávena debaixo da saída, um dos quatro botões premido. A bomba arranca, a água passa pelo permutador de calor e no visor o temporizador do shot conta o tempo. Ao atingir a quantidade programada, a extração para sozinha – e enquanto ainda cai na chávena, já há vapor pronto para o leite. Silenciosa, precisa, com apenas 25 centímetros de largura.

A Bezzera Nini S PID DE é uma máquina compacta de permutador de calor com regulação eletrónica da temperatura e dosagem volumétrica programável. A Bezzera fabrica-a em Itália em aço inoxidável polido, disponível entre nós em preto e em branco.

Permutador de calor – o que isso significa na prática

A Nini funciona com um permutador de calor: uma caldeira de cobre mantém água quente pronta para o vapor, e através de um tubo dentro dessa caldeira passa água fresca do depósito que atinge a temperatura de extração até ao grupo. A água da caldeira nunca chega ao espresso. A vantagem em relação a uma máquina de caldeira única: extrais espresso e vaporizas leite ao mesmo tempo, sem mudar de modo. O grupo Bezzera aquecido eletricamente deixa a máquina pronta em cerca de dez minutos e mantém a temperatura estável. Como em qualquer permutador de calor, antes da primeira extração do dia vale a pena fazer uma breve purga em vazio, para que a água que vai sair atinja a temperatura ideal – com a regulação PID ativa, este passo é reduzido ao mínimo.

Extraímos de acordo com a relação de peso – 1:2 como ponto de partida, ou seja, cerca de 18 g de café para 36 g de espresso – e ajustamos a moagem, a quantidade e a temperatura até o resultado nos agradar. Não há certo nem errado.

PID, volumétrico, temporizador de shot e OPV

Regulação de temperatura PID

Em vez de um simples pressostato, a Nini S PID regula a temperatura eletronicamente. O visor mostra o valor real e o valor definido, ajustas a temperatura de extração com precisão de grau e adaptas-a ao teu café – estável mesmo ao longo de várias extrações.

Volumétrico (DE – Dosatura Elettronica)

Quatro botões programáveis mais um botão manual para extração contínua. Em cada botão guardas a quantidade que pretendes, e a máquina para automaticamente. Não é tão exato ao grama como uma balança externa, mas no dia a dia é fiável e reprodutível – sobretudo com um grau de moagem fixo.

Temporizador de shot integrado

Durante a extração, um temporizador no visor conta o tempo. Prático para o dial-in, sem precisares de ter um cronómetro ao lado – como referência junto à relação de peso.

OPV ajustável externamente

A válvula de sobrepressão regula a pressão de extração e é acessível a partir do exterior. Assim ajustas a pressão (tipicamente cerca de 9 bar) sem desmontar nada, e também podes experimentar 8 ou 7 bar mais suaves. Sob pedido existe, para as versões PID, um kit de controlo de fluxo no grupo BZ; um sensor de pressão de terceiros é compatível. Com o Clever Dripper (250 ml) a Nini também se entende bem.

Numa vista rápida

Para quem é pensada a Nini

Para todos os que têm espaço limitado mas ainda assim querem a tecnologia de permutador de calor: 25 centímetros de largura cabem em quase qualquer cozinha, e o permutador de calor entrega espresso e leite vaporizado em paralelo. Para o espresso ou o cappuccino do dia a dia, o PID e o volumétrico tornam o processo calmo e repetível. E para todos os que querem ter sobre o balcão uma peça da arte italiana de construção de máquinas, sem passar para o formato profissional. O grupo aquecido eletricamente aquece mais depressa do que um E61 clássico; para a sua manutenção faz sentido recorrer a uma oficina especializada na marca. Quem preferir o grupo de alavanca E61 encontra as alternativas no nosso artigo técnico.

O que combina

Um moinho apto para espresso é indispensável para extrações limpas. Nos moinhos de café encontras opções acessíveis e precisas como a Varia VS3 ou a Comandante como moinho manual; mais margem oferecem a Varia VS6 ou a Weber Workshops EG-1.

Para um tamping limpo e uma boa preparação do puck vale a pena olhar para a Normcore Collection ou para a gama Weber Workshops – graças aos 58 mm tudo encaixa. Para acertares a tua relação 1:2, ajuda uma balança da Normcore Collection ou, com aplicação, da Acaia Collection.

Como uma máquina de permutador de calor se distingue de uma de caldeira única e de uma de caldeira dupla explica o nosso artigo aprofundado sobre o sistema de aquecimento; na escolha ajuda o comparador de máquinas de café.

Comprar a Bezzera Nini – em Bern, Zürich e online

Comprar a Bezzera Nini S PID DE na Suíça é possível na loja online ou diretamente connosco em Zürich e Bern, onde a podes conhecer ao vivo: Bern, na Gerberngasse 44 (mapa) e Zürich, na Hagenholzstrasse 50b (mapa). Entregamos em toda a Suíça e no Liechtenstein em 2 a 4 dias úteis. É possível financiamento.

Na compra de uma máquina está incluído um curso de introdução pessoal (cerca de 60 minutos, em Bern, Zürich ou online) – percorremos juntos a purga em vazio, o ajuste do PID, o volumétrico e o dial-in. Respondemos com todo o gosto a perguntas por office@coffeecoachingclub.ch ou por telefone durante o horário comercial, mais informações em coffeecoachingclub.ch.

Perguntas frequentes

A Bezzera Nini é uma máquina de caldeira única ou de permutador de calor?

É uma máquina de permutador de calor. Uma caldeira de cobre fornece o vapor, e um tubo no seu interior leva água fresca de extração à temperatura – assim extrais espresso e vaporizas leite ao mesmo tempo. O porta-filtro mede 58 mm.

A Nini S PID DE tem um grupo E61?

Não. As versões PID e DE utilizam o grupo Bezzera aquecido eletricamente; apenas a versão manual PM está equipada com E61. Ambas trabalham com 58 mm, pelo que os acessórios habituais encaixam.

Preciso de fazer uma purga em vazio antes do primeiro espresso?

Como máquina de permutador de calor, sim: antes da primeira extração do dia, deixa correr água pelo grupo durante um curto período, para que a água que vai sair atinja a temperatura ideal. Graças ao grupo aquecido e ao PID, este passo é reduzido ao mínimo.

O que significa DE, ou seja, volumétrico?

Com quatro botões programáveis guardas quantidades de extração fixas; a máquina para automaticamente. Um quinto botão aciona uma extração manual e contínua. Assim, a quantidade mantém-se igual de chávena para chávena.

Onde posso comprar a Bezzera Nini?

Online em toda a Suíça e no Liechtenstein, com entrega em 2 a 4 dias úteis, ou diretamente nos nossos showrooms em Bern (Gerberngasse 44) e Zürich (Hagenholzstrasse 50b). É possível financiamento.